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重庆法式西点烘焙|法式红酒挞教学

2016年01月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 西点培训 | 

培训

重庆百瑞斯特培训学院以培养专业:咖啡师、西点烘焙师、英式调酒师技术人才为主,我校按照我国西式餐饮行业市场需求及变化展开教学实操,自创办以来我校不断完善专业教学设施设备以及专业的师资团队和先进的教学方法,让学生学的更快、更有效的掌握实用的咖啡师工作技能、西点师工作技能,调酒师工作技能。
下面是重庆百瑞斯特法式西点挞类教学
挞可以说是学习法式西点的基础,也是法国传统西点,挞类产品制作也比较简单,首先需要制作挞皮,然后是挞馅,最后做装饰,在重庆百瑞斯特法式红酒挞、柠檬挞、水果挞西点培训课程中选择了法式传统的圆形直角模制作,挞皮制作我们选择甜酥面团及香酥面团,加工面团方法全部手工操作,脱离机器设备,还原法式西点原有的天然,馅料制作我们则使用新鲜水果和进口原料,保证整体食材口感和健康,考虑到在最短时间教会你更多,挞馅我们使用一款冷藏成型挞馅、一款常温成型挞馅、一款烤制成型挞馅,三款不同挞馅适用范围广,除了制作为挞馅还可以用于其他类产品制作。

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