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法式西点制作|手工夹心巧克力制作配方

2016年05月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 西点培训 | 

培训

之前有百瑞斯特咖啡西点学院西点兴趣班的同学咨询夹心巧克力的做法,下面附上我自己的花生酱夹心巧克力的做法,希望对于想要学习手工巧克力制作的同学有所帮助,其实手工巧克力的做法并不难,难得是巧克力的调味,以及与其他原料的搭配,一款优秀的手工巧克力,其配方的敲定是一件长期且精细的过程。

材料

花生酱:260g

黄油:60g

红糖:65g

糖粉:100g

海盐:适量

苦甜巧克力550g

做法:

1将花生酱,黄油,红糖和海盐装入容器一起混合均匀。。

2巧克力切碎隔水加热,不时搅动巧克力直到融化。

3烤盘上放入迷你蛋糕杯,向杯中倒入约0.3cm厚的巧克力,放入冰箱冷冻10分钟。

4将混合好的花生酱用小勺挖入冻好的巧克力中。

5将剩下的巧克力倒入纸杯中,将花生酱稍微覆盖。

6巧克力上撒上一点点海盐,放入冰箱冷冻30分钟。

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