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法式甜品、美式甜品和意式甜品的区别分类

2017年08月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 西点培训 | 

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说起法式甜品,可能大家是没有太具体的概念的。所谓什么式,只是人家理解为起源于什么国家,或在什么国家文化中得以发扬光大,就是这样简单粗暴。现在明白了吧?所以,要确切区分,还真的是需要了解一点这些美食的历史文化背景呢。而作为寻常的吃货呢,表示以上都不重要,最关心的还是味道好不好、颜值高不高。
大家平时最常接触的甜点,多为法式、美式或意式。简单说说其特点吧。
法式甜点的特点就是食材选取较应时,因为有大量的水果口味慕斯、挞之类的,因此口味多样且可清爽可厚重,制作精细颜值高,部分地域特色丑萌丑萌的传统甜点除外。其代表为各类慕斯蛋糕,焦糖布蕾,法式柠檬挞,修女泡芙、闪电泡芙,法式千层酥,蒙布朗,马卡龙等。可以说,法国人的浪漫情怀、优雅气质和凡事细致的作风造就了今天的法式甜品的不俗。
优雅精致的慕斯蛋糕
摇摇欲滴的焦糖布蕾
沁人心脾的法式柠檬挞
造型怪异的修女泡芙
色彩缤纷且吃相优雅的闪电泡芙
香脆无比却无从下口的法式千层酥
萌萌的蒙布朗
多彩甜美的马卡龙
美式甜点的特点就是口味比较厚重,高糖高油脂,外观没有太多的讲究,较自由随性。其代表为芝士蛋糕,杯子蛋糕,甜甜圈,各类cookie等。现在可以理解为什么美国人想瘦下来那么困难了吧。
馥郁醇厚的芝士蛋糕
简约而不简单的杯子蛋糕
造型百变的甜甜圈
我很丑但我很yummy的cookie
意式甜点呢感觉没有太突出的特点,较多样,比较有代表性的当属提拉米苏,意式奶冻,gelato。
象征爱的提拉米苏
耐人回味的意式奶冻
冰爽清新的gelato
当然,还有很多的品类,这里只是简单列举一些比较有代表特色的,希望借由这些使你对这些所谓的分类有一些较直观的理解。
以上只是我的个人的一些理解,如果有什么不对的地方—-你也不能把我怎么样,是不?其实很多甜点也是互相汲取对方的精华进行融汇贯通的,而正是这样的相互借鉴互补才造就了今天这品类繁多美轮美奂的甜品世界。

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