文章总数:1212篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 行业动态 > 文章
评论关闭

精品咖啡馆怎样才能走好“跨界”这步棋?

2018年06月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近年来,精品咖啡馆开馆的风潮愈演愈烈,越来越多的消费者通过各种渠道方式接触了解到了精品咖啡,那自然也有许多的创业者本着对咖啡的热爱,凭借着冲动,一鼓作气想开一家精品咖啡馆。 但是开咖啡馆不同于传统餐饮行业翻桌率高,消费者需求硬的特点,用心经营的咖啡馆可能会有一些忠实粉丝,然而高昂的运营成本依然会让咖啡馆主喘不过气。这个时候,寻求一种不一样的出路,让咖啡的道路走得更宽,更远,更健康,就成了黑暗中的一道光亮。 那如......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

专访-世界咖啡师冠军的成功心得

2018年06月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Cory Andreen 咖啡师 和咖啡有关的日子 从每一天起床后开始 “我拥有一间咖啡店,在柏林普伦茨劳贝格区。我每天的日常几乎都是:起床后开始煮咖啡,然后继续煮咖啡,煮更多的咖啡,谈论咖啡后煮咖啡,接着思考关于咖啡的事情,最后睡觉。” /咖啡和柏林/ 两件最爱的事物相加成现在的生活 科里•安德林(Cory Andreen)沉迷于两件事情:咖啡和柏林。他对咖啡的喜爱可以追溯到多年前他还在美国的时候,那会儿他经常参加一些免费的咖啡品尝,接触到了......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

星巴克最新研究方向——金酒酒桶酿制冷萃咖啡

2018年06月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

酒精和咖啡长久以来都势不两立,对此,宿醉完马上喝咖啡的人都深有感受。但奇怪的是,咖啡和酒精的跨界合作如今变得愈发流行,无论是冷萃鸡尾酒还是经典的爱尔兰咖啡,都在全球范围内广受欢迎。如今,就连星巴克这个咖啡巨头,也想在这方面试试水! 据悉,星巴克决定重启他们的酒精和咖啡跨界合作项目(去年他们曾在西雅图的烘焙体验店推出过威士忌酒桶酿苏拉威西咖啡),但这次他们的目标,是研发一款全新的、鲜有人尝试过的金酒酒桶酿冷萃咖啡......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡店不专注卖咖啡,营业额反而提升了?

2018年06月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

只要敢想,未来“实体店+?”都会为新零售激发出无穷的商业魅力 零售困境不可怕,可怕的是裹足不前。有先见之明的商场们和品牌们为应对困境可谓绞尽脑汁。 王迪就是属于这批领先者,她提出了“实体店+”,究竟有什么魔力能够使得她的咖啡店营业额提升300%?! ▲王迪 复合咖啡主理人 手工皂品牌EELANWANG 创始人王迪 咖啡品牌Neverland Space 创始人 简单介绍一下你的店铺 主营两种类型的店铺。第一种是零售店铺,是咖啡+商品的零售模式。第二种是企......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡培训|如何烘焙帕卡马拉(Pacamara)精品豆

2018年06月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

原产地计划(中国)于2018年3月上新了2款来自萨尔瓦多的微批次帕卡马拉生豆,这两款咖啡是我们在2017年度“最佳萨尔瓦多“竞拍中发现的,它们的具体信息如下: 1.文塔纳·帕卡马拉·蜜处理 产地:萨尔瓦多 庄园:文塔纳庄园 海拔:1500m 品种:帕卡马拉 处理方式:蜜处理 风味描述:该款咖啡的水果干甜香气明显,其呈现出树莓、柠檬汽水、芒果、草莓、葡萄干和橙子。明亮的甜橙酸感,令人愉悦,同时具有层次感。口感细致且顺滑,余味能感受到柠檬草......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

你真的了解速溶咖啡吗 ?

2018年06月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在咖啡日益精品化的当下,越来越多的咖啡馆贴上了手冲咖啡、精品产区咖啡、新鲜烘焙咖啡等的标签。人们在接受黑咖啡、精品咖啡的同时,对速溶咖啡的优劣也有了进一步认识,是否健康?是否致癌?越来越多的质疑声开始充斥着市场。 什么速溶咖啡? 速溶咖啡(Instant Coffee),是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存。 历史: 早在1890年......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

惬意的萨格勒布让你忘掉烦恼,只需要一杯咖啡?

2018年06月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

与沿海众多声名远播的城市相比,贵为首都的萨格勒布大概因为深入内陆的缘故,要默默无闻得多。不过,它没有耀眼的海岸线和赤陶色的城墙,却有线条笔直的奥匈帝国时代建筑和棱角浑圆的社会主义大楼;没有转角遇到风景的羊肠小径,却有跑着电车的石板道; 没有熙熙攘攘的全球游客,却有在咖啡馆里浅啜闲聊的当地人。 萨格勒布在战后的南斯拉夫成为了贝尔格莱德之下的第二大城市,直到1991年克罗地亚独立荣升首都之后,才开始慢慢摸索到属于自己的......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡因的好处不能被抹杀了?

2018年06月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

人们对于咖啡因总是带有偏见,但其实适量摄入咖啡因会给人体带来诸多好处。咖啡因天然存在于我们每天的饮食当中,例如茶、咖啡和巧克力里都含有咖啡因,这是一种天然的兴奋剂、止疼剂,还能起到防脱发的神奇功效。今天,就让我来为大家一一盘点咖啡因的5大好处! 1咖啡因能让你头脑清醒 这或许便是人们喝咖啡最主要的原因。咖啡因能够阻碍大脑接受腺苷酸,从而让大脑保持清醒,帮助你集中注意力,减少疲劳感。 有证据显示,经常摄入咖啡因能够......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡萃取中的两个变量:萃取表面积及萃取时间

2018年05月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

这篇文章中,我将从理论的角度来说明如何增加或减少制作咖啡过程中的整体萃取率。 在萃取咖啡时,可以有效利用一些变量。其中,最主要的两个变量是“时间”和“萃取表面积”。在任何一种萃取条件下,这两个变量都紧密地交织一处,你不可能只改变其中一个而不改变另一个。 萃取时间 如果水与咖啡接触的时间延长,将会萃取出更多的风味物质。如果给予的时间足够长,萃取过程会持续到咖啡粉中没有任何可萃取的物质。综其,我们想找到一个恰当的时间点,......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

这款致敬美国建筑大咖的高逼格咖啡机,吸粉无数

2018年05月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

话说前两天有给自己立下一个小目标,那就是搞定两款咖啡器具的出处并整理成分享,一个就是前两天已经分享了的twin carafe滤杯,另外一个就是今天要分享这台咖啡机了。不得不说,这绝对是你所看到的最为充满戏剧感的咖啡机了。赶紧随我开启今天的分享吧,一定会让你也爱上它。 在正式分享这台咖啡机之前,我得先和大家说一个人,这个人就是美国著名建筑设计师Frank Lloyd Wright,他的一生可谓是获得了大量的奖项、头衔、奖章和荣耀。 虽然Frank......
关键词:, , ,
详细阅读