行业动态-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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“瑞幸”之争究竟是不是消费者市场之争?

2018年08月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近4-5年的时间内,国际和国内咖啡界的噪点是精品咖啡,但自从2017年11月瑞幸咖啡横空出世,似乎大家议论的中心变化了,准确的说,关于互联网新零售模式的议论多了,但传统咖啡行业对此的表达却并不明显。 特别是2018年咖啡产业明显的感受到互联网和资本的力量的巨大,让我们从以下几个方面来做个简单的描述,帮助大家来理解这个问题。 从经营来讲,咖啡到底有多少种? 从不同的销售渠道和消费人群划分,咖啡产品大类分为几种:胶囊、速溶、商业咖......
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瑞幸咖啡能成为中国咖啡界的“小米”吗?

2018年08月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

星巴克的名气不用多说,几乎是都市男男女女的咖啡首选。 1987年以来,30多年里星巴克一人独霸着全球连锁咖啡四成以上的市场,在中国更是打遍天下无敌手。 然而最近却遭遇了入行以来的最大危机,中国本土咖啡luckin coffee(瑞幸咖啡)公开叫板星巴克。 “小蓝杯”luckin coffee,自2018年1月陆续在国内13个城市试营业以来,成立半年多就已经创造,开店809家、单量突破1800万的业绩。几乎在10个月的时间里,就一跃成为了中国门店数排名第二的咖啡店......
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瑞幸咖啡的最新广告究竟想要表达什么?

2018年08月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

自从瑞幸咖啡“出道”以来 大动作就从来没有停过 近日他们请来汤唯和张震 共同拍摄了新一辑广告 一起来品一品这“咖啡鸡汤” 看看瑞幸想干哈? “我,自有道理” 道理在哪? 道理我都懂,但人生就一次,我想按自己的走 成功是不能复制的 谁也保证不了 我听了道理 就能登上“人生巅峰” 问心一句 “自己想要的是什么” 因为清楚自己想要的 才能走出自己的路 试着改变自己 而不是跟着别人的脚印 因为你是你 你不是他 看完广告该入正题了 这支TVC里面 我看到......
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咖啡馆经营:看瑞幸咖啡是如何做好差异化的?

2018年08月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

看看如今的咖啡市场,瑞幸咖啡加盟店人来人往,排着长龙,但是有的咖啡店却是生意惨淡人丁凋零,为何同样都是咖啡店生意却相差这么大?这是因为瑞幸咖啡做好了差异化,让客户耳目一新。 1、做好口味,生意自然来 对于瑞幸咖啡加盟店来说,产品口味的好与坏十分的重要,虽然说现在的消费者有的并不是能接受咖啡那苦中带涩的口感,但是也有一些消费者极其喜爱并且乐此不疲,而喜爱咖啡的这一部分消费者大多数都是都市的白领,他们事业小有成就因而......
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如何开一家咖啡工作室?

2018年08月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果你想开始自己烘焙,那么: · 你需要什么技能和知识? -烘焙和品尝能力 -商业和物流后勤 -咖啡师技能 -营销和销售 我会希望烘焙是你能力清单上的首项(尽管我也认识不少边走边学的公司,乐观认为船到桥头自然直)。把绿色的东西变成褐色,对大多数人来说应该可以做到,但是别低估了做这些事的能力要求: -挑选购买最好的咖啡(拥有好的味觉不可或缺)、 -通过拼配和烘焙过程激发出它们最大的潜能、 -以及保持好几个月的品质连贯性。 烘焙和品......
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还没开业就火起来的咖啡馆,都做了这些事

2018年07月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

相亲,有明确目的的男女双方,在约好的时间地点,看气质看谈吐察言观色旁敲侧击,衡量有没有第二次见面的必要。 新店试营业也是一样,是你的店和顾客的“初见”,如果在这期间,一见如故,两心相悦,那这个顾客就能在开业后,和你的店长长久久的维持“恋情”。 试营业期间,如何才能让顾客“一见钟情”呢? 和顾客的第一次相亲,你准备好了吗? 和相亲一个道理,不打无准备的仗,至少要在以下4个方面自检过关才能开门试营业: 硬件自检 店铺是否具有接......
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SCAA、SCAE、SCA国际咖啡资质认证介绍

2018年07月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

重庆百瑞斯特咖啡学院是中国精品咖啡培训的先行者,创办于2013年,我院经常会接收到一些关于如何成为一个专业咖啡师的问题,在实际的教学中,除了经验和热情以外,系统化的学习是非常重要的,建立一个正确的知识体系框架,然后再细致磨炼与成长。 SCAA(美国精品咖啡协会)与SCAE(欧洲精品咖啡协会)于2017年1月合并,正式组成了世界上最大最权威的精品咖啡协会-SCA(Specialty Coffee Association)在伦敦诞生。 SCA是一个专业,民主,权威,富......
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猩便利转战咖啡行业,把希望寄托在猩咖

2018年07月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在烧了5亿人民币后,猩便利的无人货架遭遇到了前所未有的危机,不断的被曝出出现欠款,撤柜以及无人运维。但与此同时,我们发现,猩便利似乎看上了另一个战场——咖啡。 因此,一款新的自助咖啡机——猩咖应运而生。 咖啡豆:选用南美咖啡豆 猩便利猩咖宣称其选用100%阿拉比卡优质咖啡豆品种,采用危地马拉、哥伦比亚及巴西产区特别配调的混合豆。产自这一地区的咖啡豆带有焦糖口感,余韵中还有可可和巧克力味,浓醇有回甘,让咖啡的香、苦、酸平衡得......
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咖啡会是下一个站在风口的猪吗?

2018年07月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

提到站在风口上的猪这句话,或许大家都能想到雷军和他的小米。没错,站在风口上,猪都能飞起来——雷军 等风来,迎风上,are you  OK? 在国内,喜欢咖啡的消费群越来越多了。咖啡不仅仅是一种饮品,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出一种高品质的现代生活。人们以咖啡为媒介来交友谈心、商务会谈或是休闲怡情,众多年轻人成为了咖啡的热情拥护者。 记得上一次咖报推送已是十几天前了,这十来天里咖啡圈又出了不少新鲜大事记。比如星巴克宣......
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关于2018WBC冠军的小故事

2018年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

“一夜成名”这四个字,对于Agnieszka Rojewska(以下简称Aga)而言可谓是深有体会。似乎一夜之间,全世界的咖啡人都重新认识了她,不仅仅因为波兰是首次进入半决赛、决赛甚至夺冠,更因为她是WBC举办17年来的首位女冠军咖啡师。这一效果堪比2015年Sasa拿了冠军后,所有人都发现澳大利亚除了墨尔本,还有个地方叫堪培拉。 (一) 全能型选手 宣布完六强的时候,我跑去后台找Aga,结果这位选手百忙之中还在给IG上发来祝贺的粉丝点赞说谢谢,我打趣......
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