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开一家小型咖啡馆有市场前景吗?

2018年10月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在阳光明媚或阴雨绵绵的下午,独自坐在自己的咖啡屋,周围满是绿植和书籍,浪漫满屋、逼格爆表。 捧一本赏心悦目的书,沉浸其中。不时有熟悉的或者陌生的客人进来,你微笑着打个招呼,然后或者埋头看书,或者听客人说故事,不久你就像张嘉佳一样出版了一本畅销书。 这才是理想的生活和工作状态。 据说每一个文艺青年都有开间咖啡馆的愿望。更何况,这是一个鼓励“万众创新、大众创业”的社会。关于开咖啡馆、家庭旅馆的畅销书也层出不穷,读上几本......
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从2018年纽约咖啡节看七大咖啡流行趋势

2018年10月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2018年,你的咖啡喝得怎么样? 虽然科学理论在不断变化,但不变的是“想要健康生活,就来杯咖啡”的执着。如果你想要了解最新的咖啡市场流行趋势,其实感受新技术、新口味、新产品,观看最高水平的咖啡拉花和鸡尾酒大赛的话,请一定关注今年举办的纽约咖啡节! 纽约咖啡节始于2015年。据创始人Jeffery Young表示,虽然活动的安排比较仓促,但仍吸引了超过6000名粉丝。今年,他预计到场观众将超过12000人。“纽约的人很多。”他表示,“人们对于咖啡的......
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2018年全球各地的咖啡创新产品

2018年10月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

餐饮渠道的趋势 一转眼2018年也进入最后一个季度,从2017到2018年,咖啡市场餐饮渠道一直有不少的改变,也有很多很好玩的新饮品出现,给予我们很多启发。 尤其是气泡饮品,以及植物奶的兴起。 气泡类的咖啡,已经在中国咖啡市场慢慢的渗透进咖啡馆的菜单。 实际上,在半年前,我们就气泡咖啡也做了比较简单的讨论。上海OPS Cafe于2017年夏季推出了一款柠檬风味的气泡冷萃咖啡。是一个极其具备启发性的示范。随后,在上海咖啡市场乃至2018年其他......
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初学咖啡师以后的经验总结

2018年10月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果不是有意识的去了解咖啡的进化史,我自己或许都不会明白,原来速溶咖啡的产生史竟然包裹着复杂的政治内核:战后的美国为了对巴西进行经济制裁,收购了世界上第一大咖啡产区两年的咖啡。而为了倾销产品,他们发明了速溶咖啡,并开始大肆的做广告,让这些低价的速溶咖啡可以迅速的走进普通家庭的视野。 现如今,世界上有三分之二的咖啡市场份额仍然属于速溶咖啡。而用于制作速溶咖啡的原材料——罗布斯塔咖啡豆,和娇贵的阿拉比卡咖啡豆相比,有......
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2019年从事职业咖啡师还有发展吗?

2018年10月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

从事的是咖啡业,其实说白了谁不曾有一颗说走就走,浪迹天涯,对着山川湖海开家咖啡店的心。而所说的店老板,也归类到服务行业。在这个“顾客是上帝”的圈内行业,到底应该保持自己的性格还是最后同化?这大概是每个店主都会想的事情。 前些日子和小伙伴聊天,聊起圈里圈外的事情。你不懂咖啡的时候,拼了命想走到圈子里,看看到底是个什么东西;可等你真的走进去了,又琢磨着是不是应该跳出来,看看普罗大众喜欢什么?那样才好交流,总之不用花上......
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咖啡专业培训班学习手冲咖啡的课堂总结

2018年10月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

通过咖啡专业班的系统培训学习,今天为大家简要介绍在家就能做一杯好咖啡的冲煮方式-手冲咖啡。如果你对单品感兴趣,或是家里有手冲器具,不妨来了解一下吧! 手冲咖啡是“第三波”精品咖啡浪潮最流行的咖啡冲泡方式,这种风靡世界的冲泡咖啡方式是100多年前德国的本茨·梅丽塔(Bentz Melitta)发明的。在这项发明前,人们都使用布袋过滤咖啡渣。 手冲咖啡最大的特点和优势是使用纸质滤纸,因为纸可以完全过滤掉咖啡里的咖啡醇和咖啡白醇,从而让手......
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精品咖啡馆经营中所面临的客户体验

2018年10月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

开了新店之后,由于店里以售卖咖啡饮品为主,所以也了解了很多大家关于如何喝咖啡的问题.闲暇的下午,决定汇况下来写一篇相关的文章. 首先,第一是关于喝咖啡是不是喝的越浓越苦就是越会喝咖啡?有些客人来到店里,说自己是重口味,喜欢要浓一点的咖啡,于是乎我就拿出发我自认为烘的最深的二爆密集的超深烘豆来招呼这位客人,客人慢用之后跟我说,他还是喜欢更浓一点的. 很多人喝咖啡都会得意洋洋地说,我能喝意式浓缩,我能喝5份意式底浓......
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瑞幸咖啡的18个小伙伴

2018年10月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

时间退回到一年前的国庆节,瑞幸咖啡0001号店在神州优车总部大堂开张。 对于这个即将彻底改变中国咖啡市场格局的标志事件,外面的世界毫不知情。咖啡市场旧次序井然有序,看似牢不可攻。毕竟,这只是一个内测店而已。 然而,一年之后中国网球公开赛组委会宣布,瑞幸咖啡成为其官方指定咖啡品牌。瑞幸咖啡在国家网球中心搭建了三座快闪店,为现场工作人员、运动员、球迷提供咖啡和轻食。 这不是瑞幸咖啡第一次出现在大型赛事上。 就在成为中网指......
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咖啡机品牌也加入开店大军了?

2018年10月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Rocket是世界咖啡机领域一个新锐品牌 由一名意大利人和一名新西兰人合伙创建 以超高品质、极致细节和炫目外观炫酷而闻名 Rocket除了被一些世界知名咖啡馆所选用作为镇店之宝 也选择在全球的成熟咖啡城市开品牌形象咖啡馆 今天介绍的这家 这是 Rocket Coffeebar 在泰国的一间分店, 位于 Sukhumvit Soi 49,设计风格偏简约。 墙面和天花都用了白色油漆, 没有过多装饰。 桌椅都是简单的木材款式, 让空间多了一点温暖的氛围。 坐垫也多为皮革,......
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10家设计独特的亚洲咖啡馆,咖啡控们赶紧Mark

2018年09月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

对于咖啡控来说,无论去到哪个城市,第一件事可能就是找一家好的咖啡馆,今天,给大家分享亚洲10家设计独特的咖啡馆,有生之年一定要去一家! 1 Churro Bunny 这是一家位于韩国首尔的外卖咖啡馆,由M4设计工作室设计,整体明亮而迷人,与街道上的其他店铺形成突出对比,为街区增添了一抹耀眼的黄色。 2 Kale Cafe YAMO设计工作室在中国杭州设计的Kale Cafe,拥有明亮的室内装饰,内部还有分割出来的小房子,如此舒适的环境,适合和朋友蜷缩在......
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