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2020年咖啡行业趋势

2020年01月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2020伊始,为您带来了新年的咖啡趋势,在这场综述中,关注更多的是潜在的可以持续一段时间的流行趋势。 1.不同形式的冰咖啡的兴起 冰咖啡不是一个特别新鲜的事物,但它正在以不同的形式不断的活跃在人们的视线中。根据美国咖啡门户网站的近期研究,冰咖啡(各种形式)的销售量每年增长7.3%,几乎是热咖啡增长率的两倍。这与Square Australian咖啡报告的数据是一致的,该报告也显示了冰咖啡销售量增长的令人有些惊讶。 那,是什么改变了人们对咖......
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2020年,咖啡师还是否有被咖啡设备所替代的焦虑?

2020年01月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

试着想象,当你走进一家咖啡店,那里没有咖啡师的存在;或者再试着想象一下,当你走进一家咖啡店,那里没有浓缩咖啡机的存在。这两个现象,哪一个似乎是最不可能实现的? 一个多世纪以来,咖啡机一直是咖啡店的核心,而时刻保持面带微笑的咖啡师的地位却在咖啡业内外遭到质疑。但是,随着机器的不断发展,以及我们的客户服务和咖啡期望的增加,咖啡师和咖啡机分别扮演了什么角色?一个能代替另一个吗?咖啡师的工作是如何被改变的? 咖啡师存在......
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大型连锁店推动欧洲咖啡店市场增长3.4%?

2019年12月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

根据世界咖啡门户网站Allegra的《欧洲咖啡市场报告》,欧洲零售咖啡店市场在2019年增长了3.4%,二十多个国家市场新增了37,598家门店。尽管考虑到欧洲部分地区的一些政治和经济因素的影响,但整体大环境依然是积极的,不过3.4%的增长率明显低于2017年的6.4%和2018年的6.0%。 同时该分析报告还指出,预计到2025年,欧洲品牌咖啡商店市场将达到45,000家,这意味着五年综合年增长率为3.9%。针对这项欧洲咖啡市场报告中,该调研背后涵盖了与咖啡行业......
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浅谈瑞幸咖啡的资本游戏

2019年12月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近几年,用烧钱补贴模式迅速成长起来的公司不少,滴滴、摩拜、ofo、趣头条、瑞幸咖啡等。在前期,这种模式确实非常有效,可以短时间内获得大量用户,从而快速占领市场。 但后期如果没有找到可盈利模式和资金的注入,在激烈的竞争下,很难实现可持续的发展,ofo就是很好的例子。资本市场的游戏很残酷但也很有趣,尤其是烧钱补贴这种模式,泡沫越大,风险也越大。 去年,新闻资讯领域的趣头条在纳斯达克上市,用了27个月的时间,打破了纳斯达克上......
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Tiffany开内地最大旗舰店,除了蓝盒子咖啡,还有……

2019年12月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

不仅有蒂芙尼的早餐,还有午餐、晚餐 继被LVMH收购上了热搜后,美国珠宝品牌Tiffany再一次因上海旗舰店占据了公众的视线。 据数据显示,Tiffany第三季度销售额同比上涨2.8%至9.76亿美元,利润则同比增长5.3%至1亿美元,过了业绩下滑的阵痛期,Tiffany的动作愈发密集,中国内地最大的旗舰店也迎来了开业。 该旗舰店位于上海香港广场,为旧店翻新,翻新后的门店面积近1000平方米,为淮海中路又添了一抹梦幻蓝。 扩大的不止有空间,还有产品线 除......
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这些爆改的咖啡馆,有木有惊艳到你?

2019年12月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

每一个有追求的人都在想尽办法拒绝平庸, 而每一家有追求的咖啡馆亦是如此。 在绿色的美人鱼开满地的今天, 爆改就是这些咖啡店拒绝平庸的方式。 监狱爆改·咖啡馆 冰冷的监狱也能暖暖的 在墨尔本有一座Pentridge监狱,1997年就不再使用,当地政府希望把它改造成一个可供当地居民休闲娱乐的别致咖啡馆。 Biasol Design Studio接受了这个看似不可能的挑战。 BDS把温暖的木材和明亮的色彩运用在原本灰暗的空间中,在新粉刷的混凝土墙壁上用胶......
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这家咖啡店可以坐在菜园喝咖啡,菜单天天换花样?

2019年12月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

夕阳西下 落日余晖 时间也都静止 这家开在柏林隐市背后的咖啡店 是由一对年轻设计师夫妻 和他们开餐厅的朋友一起经营的 室内是设计师的作品showroom 亲切的是 看中这里的任何器物都可以买回家 室外是菜园 新鲜食材可以满足四季光顾的客人 菜单会随不同季节变化 天天变着花样吃 坐在菜园喝咖啡的午后时光 身心都浸润在自然里 节奏放缓,自由自在 在咖啡店之前 这里是一座被荒弃十年的破旧房屋 房主女人是现居LA的柏林人 一年回来一次 如今也......
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重庆最新精品咖啡馆推荐指南

2019年11月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为生活做减法,为思想做加法。——《瓦尔登湖》 极简主义,是我对nowhere咖啡馆的第一印象。从店面装修来看,nowhere简单到极致,一览无余的空间,纯白色的环境,没有一丝多余的累赘。 店里只有一间民宿,基础款的甜点和咖啡,一切都是那么简单,坐在这里,我不自觉地卸下重重思绪,放松下来。 很多时候,生活越精简,杂念越少,极简,是扎根于生活中的修行。 01.经历过复杂之后,才会变得简单 “这家店已经开了七年了,以前叫旅行厨房,这次算是......
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为何星巴克不受咖啡师待见?

2019年11月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

提起咖啡,几乎所有人脑海里都会蹦出的“星巴克”这个咖啡品牌。不难发现,星巴克已经成功将“咖啡=星巴克”的印象植入消费者脑中。 对于大多数人来说,具有深厚咖啡文化的星巴克是理想化的品牌,但对于咖啡师来说,他们并不喜欢在星巴克喝咖啡!这是为什么呢? 一、本质转移,营销泛滥 星巴克一直以咖啡文化来作为经营依托,并不断提升消费者的体验、满足多层次用户的需求,以此来吸引更多的消费群体。 近些年,星巴克为迎合消费者的爱好和需求,将......
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鱼眼咖啡打算用3年成为本土第三的咖啡品牌?

2019年11月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

鱼眼咖啡打算用三年左右的时间,做到市场份额第三的咖啡品牌,在星巴克和瑞幸之后。 今年8月,“FISHEYE鱼眼咖啡”(以下称“鱼眼咖啡”)在北京地标性的购物中心SKP背后的华贸公寓社区开出了一家概念性的门店,它的门店外形是一座木盒子。作为一个有情怀的咖啡品牌,鱼眼咖啡在这家概念门店设计上非常有调性。 之前,鱼眼咖啡曾在上海长乐路门店里安装了一台叫做“Poursteady”的手冲咖啡机器人,由前 NASA 团队设计,非常的科幻。科技、设计感、品质......
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