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咖啡市场的主流变革趋势

2018年01月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

全球市场调查机构和解决方案提供商Infiniti Research提前公布了当前咖啡工业的主流变革趋势,旨在帮助更多咖啡企业吸引更多客户. 咖啡对于当代社会的重要性无须赘述,在咖啡快速流行和广泛普及的同时,咖啡工业也在快速变革. 过去几年,咖啡生产和零售商们不断努力迎合顾客不断变化的口味偏好和消费需求,新产品、新技术也层出不穷. 据Infiniti公司咖啡行业专家表示:”咖啡对于当代人的每天日常生活至关重要,尤其是工薪阶层.” Infiniti 公......
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怎样提高咖啡馆顾客的回头率?

2018年01月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

最感人三个字,”老顾客”,最温暖的三个字,”你来了”,在咖啡馆激烈竞争的时代,熟客的存在更加温暖和常情. 是什么让咖啡馆能够吸引老顾客的到来?作为咖啡馆馆主和管理人员,如何营造一间”会上瘾的咖啡馆”?这里有5条建议放送给你. 与顾客建立关系 这听起来像是最平淡无奇的,但是这是建立在好的顾客服务之上的.耐心听懂顾客的需要并记住他们的要求,在他们离开的时候对他们说谢谢,与顾客建立关系不仅要做到这些,也要......
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在咖啡产季,你要做好怎样的准备工作?

2018年01月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一颗种子长成 一株结果的咖啡树 承载了多少压力? 云南咖啡咖啡产季已经过去了一半了,现在正是大量采摘鲜果做加工处理的时节.作为咖啡种植者,如果你想为未来的咖啡苗选种子、做苗圃,现在也是采摘最好鲜果当做种子的时候. 今天为大家分享一篇来自于危地马拉咖啡种植和处理专家的Nilton为大家分享的如何制作种子箱的文章,希望可以帮助更多咖啡生产者. 种子箱 制作种子箱的主要目的是为了获得良好的生产,健康的植株,你可以通过选择良好的咖啡......
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咖啡师的修养有哪些?

2018年01月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

作为一名优秀的咖啡师不仅仅要制作一手好咖啡,还要懂得如何与顾客相处,如何更好的满足顾客的需求,因此咖啡师一定要具备咖啡师的服务意识. 咖啡师应具备的能力 1.用心为顾客提供咖啡 很多顾客的心理是”我使用你的产品好服务,是觉得还不错,是给你一个赚钱的机会.”他们潜意识里最在意的是你对他们的尊重和关注,所以在你和他们沟通和交流时,首先出现在你脑海中的应是”我一定要为这个顾客服务好”"我怎样才能让这个顾客满意而......
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好的咖啡机对于咖啡馆真的很重要吗?

2018年01月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果要开一家咖啡馆,你觉得什么是最重要的?位置,装修,机器,产品,还是什么? 今天听部分咖友说,那肯定是咖啡机?可能是我们咖友对机器太敏感了.咖友喜欢咖啡机这点无可厚非,但如果你是咖啡店主,我觉得你的店铺离关门也不远了. 我们今天从咖啡机这块聊起,说起咖啡机这个事啊,知识君在大魔都,这个咖啡市场最好的城市,见到不少好品牌,比如辣妈(la Marzocco),Nuova Simonelli (诺瓦),意大利的PANDORRA品牌的伽利略系列,西雅图的Slayer Espresso,Bezze......
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你究竟为何去咖啡馆?

2018年01月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

有一天,问了大家一个问题,”你为什么喜欢去咖啡馆?” 有人说, 因为那里有”友善又保持舒适的距离”, 因为那里是”有安全感”的地方”, 还有人说”因为咖啡馆里的人”. 印象最深的,是发到后台的一张照片,拍的是一本书的”序言”,序言的名字叫”相原先生的‘很不错呢’”.为了方便大家阅读,我把这段文字重新打出来. 有一家咖啡馆,每逢天气好的时候我就会想去.天气不错的话,到公园......
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看星巴克如何玩转咖啡+新零售

2018年01月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2017年12月5日18点整,星巴克烘焙工坊在上海开业,星巴克天猫旗舰店首页连同淘宝、优酷、一直播等直播平台,全球在线直播了烘焙工坊开幕式. 作为星巴克在其总部西雅图外、全球范围内开出的第二家烘焙工坊,更作为在阿里巴巴技术支撑下星巴克全球第一家真正意义上的智慧门店,这幢形似咖啡豆罐的建筑向人们展示了新零售的梦想照进现实. 讲好一个品牌故事 作为享誉全球的咖啡品牌,星巴克俘获万千顾客芳心的从来不仅仅是美味的咖啡豆、讲究的店内......
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顾客非长想知道,却又不敢问的问题?

2018年01月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

即便是在今天,仍有很多人在咖啡厅点餐式略感紧张,对自己的需求和想问的问题难以启齿.自从我进入咖啡行业的第一天起,我就不断地向我的顾客解释着有关咖啡的任何问题.虽然咖啡教育已经在近些年广泛普及,但仍有很多问题是我们的顾客不敢问、却非常想知道的.那么,这些问题都有哪些呢? 1.拿铁和Cafe au lait有什么区别? 这是我在星巴克工作时被问到最多的问题.简单来讲,拿铁是用双倍意式浓缩、大量打发牛奶和极少奶沫制成的;Cafe au lait则是用......
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最大的咖啡杯?

2018年01月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一般我们用的咖啡杯,容量大概在150ml到600ml之间,再大的咖啡杯,你见过吗? 前几天,贾乃亮在微博上晒了一张搞笑的照片,图中他拿着一个超大的咖啡杯,还配文:老板,续个杯…… 这么大的杯子,在咖啡店一般当做装饰品,没有人真拿它喝咖啡.不过,在日本有个人拿着比这个杯子还大的一个杯子,去星巴克买咖啡喝. 排队到他的时候,咖啡师拒绝直接给这个杯子里注入咖啡,最终他自己买了杯普通杯咖啡,倒入这个超大号的咖啡杯里,然后喝掉了! 不要觉得......
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关于卢旺达咖啡的事

2018年01月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

卢旺达:这个小小的东非国家不应该被烘焙者和咖啡爱好者们所忽视.它被誉为千山之乡,它高品质、高海拔的咖啡与它的贫穷同时存在. 它不是非洲最大的咖啡生产国;2016年,它只收获了22万袋咖啡(60公斤装),而埃塞俄比亚的这一数字为710万袋,乌干达为490万袋.但是,卢旺达正将自己定位为世界级的精品咖啡产地. 卢旺达咖啡处理厂 但是,烘焙师们应该了解卢旺达咖啡的哪些方面呢?它有什么味道和香气?它是怎么产生的?它有什么样的烘焙风格?. 咖啡:一种希望......
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