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咖啡农民究竟要追求质还是量?

2019年04月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

精品咖啡中最重要的讨论? 那些基于SCAA标准达到85分或更高分数的咖啡豆,会因为质量而获得更高的价钱吗?那些生产收获后需要特殊的处理技术,细致的分拣和挑选工作的咖啡豆的微型地块呢,它可能永远不会超过农民总产量的10%或20%?当然这些咖啡豆的价格会更高,但它们会更有利可图吗? 这些精品咖啡对资源有限的小农来说会更有意义吗?或者他们稀缺的资金和劳动力是不是应该更好地投资于其他地方?精品咖啡市场主要是针对庄园,那它是否足够包......
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2019年咖啡行业适合开店吗?

2019年04月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

开一间咖啡馆是许多人的梦想,我们总是可以看到许多人投入毕生积蓄、店开了,不久后又关了。如果你询问任何一间咖啡馆老板关于开店的意见,十之八九你会被劝阻,每一位咖啡馆老板都会告诉你:「浪漫是客人的事,开咖啡馆一点儿也不浪漫!」开一间咖啡馆看似门槛不高,实则不易成功,其中的奥祕究竟是什么? 如果你问我,「如果我辞职去开一间咖啡馆好或是不好?」我会告诉你,千万不要想不开,因为会问这个问题的人,开店十之八九不会成功。如果......
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中国选手杜嘉宁摘得世界咖啡冲煮大赛冠军

2019年04月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

被誉为“咖啡界奥林匹克竞赛”的WBC世界咖啡师大赛在美国波士顿落下帷幕。来自世界各地不同肤色的顶尖咖啡师在这几天的赛程中激烈的争夺着冠军头衔。 决赛结果已经公布!中国选手杜嘉宁摘得冲煮赛冠军! WBC决赛结果 冠军:韩国 Jooyeon Jeon 亚军:希腊 Michalis Dimitrakopoulos 季军:加拿大 Cole Torode 第四名:印尼 Mikael Jasin 第五名:德国 Wojtek Bialczak 第六名:瑞士 Mathieu Theis WBrC决赛结果 冠军:中国大陆 杜嘉宁 亚军:瑞典......
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世界咖啡师大赛中国区冠军朱金贵展演台词

2019年04月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2019年4月12日22:40分,美国波士顿当地时间4月12日上午10:40分,来自中国的咖啡师犀牛哥朱金贵开始了他在WBC的第一场比赛。 先让我们来通过下面一段WCE对他的访问了解一下犀牛哥朱金贵吧: 我从事精品咖啡行业超过12年,参加咖啡师比赛也有5个年头了。我有自己的设备供应公司和精品咖啡店。我对精品咖啡充满热情,我希望与行业一起改进与提高,为咖啡建立起一个积极的未来。 问:来到波士顿,有哪些东西会让你感到兴奋? 除了比赛之外,我还没有......
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咖啡、茶、可乐,饮料界的大佬争夺战

2019年04月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如何打造一个热门品牌?定位理论指出:品牌是品类的代表,要打造一个热门品牌,首先要打造一个热门品类。在《咖啡定位战:百年连环“高端侧翼战”》一文中,我们探索了现代咖啡商业史上的百年品牌大战,这篇文章,我们把目光暂时从品牌上移开,去探索一下咖啡历史上遭遇的品类大战。 一、咖啡逆袭茶叶,成为美国国饮 世界三大饮料是什么?相信很多人能脱口而出:茶、咖啡、可可。在咖啡品类的崛起之路上,茶,这个来自古老东方的第一饮料,正是咖啡......
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未来咖啡馆市场的第一大竞争对手是便利店?

2019年04月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

NACS杂志的特写报告说,79%的咖啡购买,是消费者在看到便利店之前就做出了要去便利店买一杯咖啡的决定;GasBuddy最近的一份脚本流量报告发现,在应用程序中拥有出色咖啡评级的商店在早上5点到10点之间,比那些低于平均水平的商店多出12.5%的流量。 在中国,中投顾问发布的《2016~2020年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》表示,在中国,咖啡算不上普及,但是这一咖啡市场基数很小的人口大国,正在创造世界上最迅猛的增长,咖啡消费平均每年......
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自动咖啡技术,真的会取代咖啡师?

2019年04月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

上次写自动手冲咖啡机的时候在网上搜索资料,然后意外发现除了手冲可以自动化之外,连半自动意式咖啡机的许多制作过程也可以被自动化,然后冠上“突破性发明”的名义。难道这就是真的“科技来自于惰性”?今天就一起来看看咖啡界还有哪些更先(lan)进(duo)的自动机器发明吧! 先进的自动咖啡器材介绍 1、Puqpress Puqpress由两个英文字组成:Puq (puck)粉饼 + Press 填压。从品牌名称就可以知道他们的产品:自动粉饼填压机。在意式浓缩咖啡里,......
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为什么人们一边说星巴克、瑞幸难喝,却还继续喝?

2019年04月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

这一两年来,相信大家特别能切身体会到的一件事就是,“咖啡”这一饮品在我们的日常生活中出现得越来越多。 就算中国咖啡市场被预测今年要突破1000亿这样的数据对每天最多两杯咖啡的我们来说很虚无缥缈,但那些来自星巴克、瑞幸咖啡的新活动与优惠券、或者是连喜茶、每日优鲜也开始卖咖啡这些事离我们就很近了。 对国人来说,咖啡已经不单纯是用热水冲泡的那一包三合一速溶。从象征着某美人鱼绿色logo、小蓝杯、小红杯,到隐藏于街头巷尾的各色网......
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瑰夏Geisha咖啡的详细介绍

2019年04月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

若干年前我们谈及咖啡, 首先会提到的就是牙买加蓝山和夏威夷科纳。 在精品咖啡文化刚开始发展的当时, 人们为了追求高13格, 喝咖啡就得喝这咖啡界的两大巨头, 才能显得自己有格调,有品味。 而时至今日, 咖啡世界已经进入百家争鸣百花齐放的精品咖啡文化盛行时代。 瑰夏的崛起,颠覆了“一王一后”的咖啡神话。 并已经形成了后来者居上的趋势。 瑰夏咖啡已经成为了当今咖啡市场中, 高价格、高品质的代言词。 今天,就让我们来深入了解一下什......
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盘点咖啡馆遇到的奇葩行为

2019年03月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡馆不一定要很大,却往往可以表现世间万象,形形色色的人儿都来到这里,一杯咖啡的功夫再离开这里。 在咖啡馆里也不断发生着“奇葩事”,今天为你分享几个~ - 1 - 别以为我不懂 顾客:摩卡,加糖。 吧员:小姐,摩卡本来就有糖哦~ 顾客:我在英国都是酱紫喝得!你懂不懂啊! 顾客:给我来一杯星冰乐哈,不要冰! 吧员:小姐不好意思,星冰乐就是冰沙的哟。 顾客:我在国外都是这样喝的,你会不会做嘛?不会做喊你们经理出来做。 顾客:一杯拿铁......
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