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咖啡市场的主流变革趋势

2018年01月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

全球市场调查机构和解决方案提供商Infiniti Research提前公布了当前咖啡工业的主流变革趋势,旨在帮助更多咖啡企业吸引更多客户. 咖啡对于当代社会的重要性无须赘述,在咖啡快速流行和广泛普及的同时,咖啡工业也在快速变革. 过去几年,咖啡生产和零售商们不断努力迎合顾客不断变化的口味偏好和消费需求,新产品、新技术也层出不穷. 据Infiniti公司咖啡行业专家表示:”咖啡对于当代人的每天日常生活至关重要,尤其是工薪阶层.” Infiniti 公......
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什么样的咖啡才算是好咖啡?

2018年01月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡是世界上销量最好的饮品,超过上百万消费者每天都在享受咖啡的醇香.如果你问他们什么是好咖啡,你会得到上百万不同的回答.作为Kurasu公司总经理,我们负责为全球客户提供线上日本制造咖啡设备订购和销售服务.自公司成立以来,我有幸能够置身咖啡文化之中,去与咖啡师们交流学习,与员工们一起冲泡美味咖啡.从这些经历当中,我产生了一个疑问:对我自己来讲,什么才是好的咖啡? 对咖啡品质的判断是主观的,不分对错 是咖啡产地?还是烘焙技术?......
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在咖啡产季,你要做好怎样的准备工作?

2018年01月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一颗种子长成 一株结果的咖啡树 承载了多少压力? 云南咖啡咖啡产季已经过去了一半了,现在正是大量采摘鲜果做加工处理的时节.作为咖啡种植者,如果你想为未来的咖啡苗选种子、做苗圃,现在也是采摘最好鲜果当做种子的时候. 今天为大家分享一篇来自于危地马拉咖啡种植和处理专家的Nilton为大家分享的如何制作种子箱的文章,希望可以帮助更多咖啡生产者. 种子箱 制作种子箱的主要目的是为了获得良好的生产,健康的植株,你可以通过选择良好的咖啡......
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好的咖啡机对于咖啡馆真的很重要吗?

2018年01月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果要开一家咖啡馆,你觉得什么是最重要的?位置,装修,机器,产品,还是什么? 今天听部分咖友说,那肯定是咖啡机?可能是我们咖友对机器太敏感了.咖友喜欢咖啡机这点无可厚非,但如果你是咖啡店主,我觉得你的店铺离关门也不远了. 我们今天从咖啡机这块聊起,说起咖啡机这个事啊,知识君在大魔都,这个咖啡市场最好的城市,见到不少好品牌,比如辣妈(la Marzocco),Nuova Simonelli (诺瓦),意大利的PANDORRA品牌的伽利略系列,西雅图的Slayer Espresso,Bezze......
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顾客非长想知道,却又不敢问的问题?

2018年01月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

即便是在今天,仍有很多人在咖啡厅点餐式略感紧张,对自己的需求和想问的问题难以启齿.自从我进入咖啡行业的第一天起,我就不断地向我的顾客解释着有关咖啡的任何问题.虽然咖啡教育已经在近些年广泛普及,但仍有很多问题是我们的顾客不敢问、却非常想知道的.那么,这些问题都有哪些呢? 1.拿铁和Cafe au lait有什么区别? 这是我在星巴克工作时被问到最多的问题.简单来讲,拿铁是用双倍意式浓缩、大量打发牛奶和极少奶沫制成的;Cafe au lait则是用......
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咖啡知识:制作拿铁时用到的物理学知识

2018年01月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡已经风靡全球,氮气咖啡、冷萃咖啡、手冲咖啡等新式咖啡层出不穷,星巴克每年在美国都要卖出超过170万杯咖啡……但有一种咖啡如今正在悄然兴起,那便是分层拿铁! 制作分层拿铁并不复杂,但你知道为什么咖啡会分层吗?来自《New York Times》的 Joanna Klein 就为此专门采访了多位物理学家,试图找出其中的答案. Klein 表示,制作普通拿铁,需要将打发牛奶倒入意式浓缩咖啡当中.但如果顺序颠倒,将咖啡缓缓倒入牛奶当中,咖啡便会出现分层. 前工......
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不能一起床就喝咖啡?

2018年01月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

你每天起床后的第一件事是喝咖啡吗?我相信有80%的人都是这样做的,甚至有人连早饭都不吃就喝咖啡,但这样做真的对吗? 研究显示,早晨空腹喝咖啡可能会对身体造成一定损害,尤其是对于易腹胀人群.日前,美国国家生物技术信息中心就咖啡(包括无因咖啡)对胃黏膜的影响进行了专题研究,他们发现,咖啡会刺激胃酸分泌,诱发腹胀、消化不良、烧心等症状,尤其是当你的胃黏膜较为敏感的时候. 与此同时,来自PushDoctor 的 Adam Simon还向我们解释了空腹喝咖啡的......
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怎样让你的咖啡功能性最强?

2018年01月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

爱喝咖啡的朋友们,请注意啦!你每天早上所喝的咖啡不仅仅能提神醒脑,只需添加一点配料,咖啡还能让你集中精神,帮你改善心情,而且这一切都不仅仅是咖啡因的功劳!今天,我们有幸邀请到了 Parsley Health 公司的医药学家、公司CEO Robin Berzin,让她来告诉大家如何让你每天早晨的咖啡功能性更强,为你一天的工作生活带来更多活力! 我们都听说过功能型饮料,虽然听起来这些饮料的制作非常复杂,但其实你在家中也能制作出属于你的功能型饮料! Robin表示,她......
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最大的咖啡杯?

2018年01月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一般我们用的咖啡杯,容量大概在150ml到600ml之间,再大的咖啡杯,你见过吗? 前几天,贾乃亮在微博上晒了一张搞笑的照片,图中他拿着一个超大的咖啡杯,还配文:老板,续个杯…… 这么大的杯子,在咖啡店一般当做装饰品,没有人真拿它喝咖啡.不过,在日本有个人拿着比这个杯子还大的一个杯子,去星巴克买咖啡喝. 排队到他的时候,咖啡师拒绝直接给这个杯子里注入咖啡,最终他自己买了杯普通杯咖啡,倒入这个超大号的咖啡杯里,然后喝掉了! 不要觉得......
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关于卢旺达咖啡的事

2018年01月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

卢旺达:这个小小的东非国家不应该被烘焙者和咖啡爱好者们所忽视.它被誉为千山之乡,它高品质、高海拔的咖啡与它的贫穷同时存在. 它不是非洲最大的咖啡生产国;2016年,它只收获了22万袋咖啡(60公斤装),而埃塞俄比亚的这一数字为710万袋,乌干达为490万袋.但是,卢旺达正将自己定位为世界级的精品咖啡产地. 卢旺达咖啡处理厂 但是,烘焙师们应该了解卢旺达咖啡的哪些方面呢?它有什么味道和香气?它是怎么产生的?它有什么样的烘焙风格?. 咖啡:一种希望......
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