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怎样像大师一样制作咖啡?

2020年09月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

随着咖啡文化的深入,现在有越来越多人选择自己动手煮咖啡,首先自己煮咖啡要比直接购买现成的罐装咖啡、即溶咖啡更香、更浓醇,而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量,不但香浓美味,而且喝得更健康。 但是煮咖啡也是有一定技巧和方法的。 秘诀一:选择自己喜欢的咖啡煮法 不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言就是最适合的咖啡煮法。 有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡,有人享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪......
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重庆专业培训咖啡|关于咖啡的新鲜度

2020年09月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天让我们来聊聊咖啡的新鲜度。相信,不论刚接触精品咖啡还是已经进入这个圈子一段时间,你一定知道新鲜度对咖啡风味有重要影响。可以肯定的是,新鲜度是精品咖啡的重要标志,也是引导该行业产品方向的重要因素。但是,当人们谈论新鲜度的重要性时,到底在说什么?“新鲜”的咖啡到底指的是什么?新鲜度是如何影响人们喝咖啡的习惯? 01.如何判断生豆的新鲜度? 咖啡的新鲜度需从产地溯源 采摘、处理、干燥、储存和运输方法都对咖啡生豆的寿命起......
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不同焙度的咖啡应该怎样搭配甜点?

2020年09月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

走进咖啡馆时,我们总会点个甜点来搭配咖啡,但你知道怎么配,最能凸显咖啡的美味吗? 就像葡萄酒与料理的搭配能让双方迸出新滋味,咖啡与甜点也能够互相衬托对方的味道。《田口护“CaféBach”咖啡甜点大全》建议,咖啡与甜点的搭配有3个基本原则: 根据共同的味道、香气、强度搭配 搭配的咖啡拥有甜点缺少的要素 根据色调搭配 然而,最直接的方法是依据“咖啡豆”的烘焙程度,决定搭配的甜点。咖啡豆的烘焙程度会对咖啡风味产生决定性影响。以下,依......
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咖啡馆经营之怎样才能让你的咖啡馆脱颖而出?

2020年09月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

怎样让你的咖啡馆提高辨识度?怎样才能带来更多的客流?还有越来越多网红咖啡店迅速走红,怎样应对? 其实,成功的咖啡馆有一些共同的特征——从装修风格上来说,虽然视觉上的高辨识度很重要,但能够让人放松,带来良好体验的空间氛围可能更为重要;此外,一家好的咖啡馆也要考虑如何融入周围环境和社区、城市的文化,乃至成为其中的一部分…… 今天我们为大家带来在国外走红的一些咖啡店,也许能为你带来新的灵感。 1、News and Coffee 这家咖啡店......
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新手买咖啡豆时应注意些什么?

2020年09月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

从一包一两块钱的速溶咖啡,到买一整盒的咖啡粉,到自己买熟咖啡豆自己磨粉,再到买生豆自己烘培,随着对咖啡的逐渐热爱,咖啡爱好者们对咖啡的品味也越来越高。然而,作为刚刚入手咖啡豆的人来说,作为一位初级咖啡的爱好者,在品味更高级的咖啡的同时往往也容易入坑。不知如何挑选适合自己的咖啡豆、不小心买到瑕疵豆、买到不新鲜的豆、买到价格很贵却不好喝的豆等等。 今天,就来教教大家如何选取自己满意的咖啡豆。挑选咖啡豆的时候都看哪些......
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咖啡过度提取的3个迹象,了解一下

2020年09月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

提取咖啡是咖啡冲泡中最重要和最缺乏了解的方面。 因为她决定一切——风味、状态、酸度和香气。但是,大多数咖啡爱好者真的不知道咖啡提取的含义是什么,从而牺牲了咖啡的质量。 我们要先来了解咖啡提取的原理: 咖啡冲泡是将咖啡粉和水混合在一起的过程,水将咖啡粉内的酸、油等其他物品中的水分排出。 听起来像魔术,其实不然,这不是魔术,也不是不可理解的科学,只是从咖啡豆里吸水,它溶解并分散一些东西,将水转化为液态咖啡。 有些物质,像......
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这8个小Tips,让你喝咖啡更健康 ?

2020年09月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。以下是8个小tips,能让咖啡从健康变得更健康。 1.下午2:00后尽量不喝咖啡 咖啡可令人兴奋,咖啡因的作用会使我们更精力充沛。然而,如果我们在一天中较晚的时候喝咖啡,那么咖啡因的作用很可能会影响到我们的睡眠质量,从而引发各种问题。 所以下午2-3点后最好不喝咖啡,如果你不得不喝,那就可以用脱因咖啡或者茶代替,因为它们的咖啡因含量比正常咖啡要......
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重庆咖啡专业培训|手冲咖啡滤杯该怎么选?

2020年09月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

手冲咖啡滤杯选什么材质? 手冲滤杯常见的材质有:塑料、陶瓷、金属和玻璃。 在冲煮过程中,滤杯的热量流失主要发生在空气和水的交界处,他们很容易损失能量。在你在冲煮前,必须确认你的冲煮设备不会影响萃取咖啡的能量。 如果你对滤杯进行预热,它会对你的冲煮温度产生惊人的影响。 不同材质的滤杯区别在哪里呢? 首先直接影响的是滤杯的保温性能,咖啡在萃取的时候,其中一个影响因素就是温度。 一款保温性能好的滤杯可以减少热量流失,保证......
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初学者学咖啡拉花时常会犯的错

2020年09月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喜欢咖啡的朋友,大部分都入了拉花的坑,想具备这项技能。一些人可以把拉花演绎的淋漓尽致,也有些人一直抓不到要领而中途放弃。 今天呢,就为那些喜欢拉花,又没有专业学习的朋友来点小提醒,助你们的拉花大业可以顺利进行下去。 拉花要分三个步骤,意式浓缩的制作,牛奶的打发以及拉花部分。 这三个步骤分别承担着重大的责任,意式浓缩咖啡是否做好(风味、对比度)、奶泡打得好坏与否(融合度、绵密度),确实会影响拉花的效果。前两步都老生......
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新鲜咖啡的4大黄金法则,了解一下

2020年09月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

新鲜咖啡的黄金法则 所有人都认同新鲜烘焙的咖啡比较好,以下是笔者的建议 : 1. 选购包装袋上标示有烘焙日期(或生产日期)的咖啡豆。 2. 试着只买烘焙后两周内的咖啡豆。 3. 一次只买两周内能喝完的量。 4. 只买未研磨的原豆,再回家自己磨。 没有任何万全的措施能确保你每次选购咖啡豆时,一定可以得到品质很棒的咖啡。但有几个重点必须牢记 :何时烘焙出炉?去哪家店买?如何保存买回家的豆子?这样就能提高每次都享用到好咖啡的概率。 (......
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