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该怎样判断一家咖啡馆是否专业?

2018年04月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在这个追求个性和更好消费体验的年代,大型连锁咖啡品牌为了商业需求,虽然能够保证你对咖啡的基本要求,但无法满足对一杯高品质咖啡的渴望。所以我们经常会去找一些精品小店,为的就是追求比大型连锁咖啡更好的口感。但是,有些小咖啡馆却连及格线的咖啡都做不出。一杯糟糕的咖啡往往会毁了一天的好心情,那么我们该怎么避免在探店过程中踩雷呢? 图源贵州凯里纽扣咖啡 首当其冲的好办法,自然是利用点评。如果在众多点评中,点心、茶等非咖啡......
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苏打水柠檬+冷萃咖啡的最新搭配方式

2018年04月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一只柠檬有多讲究?一罐蜂蜜怎么选?Ins上大火的冷萃究竟怎么做口感最好?这个春夏,这杯苏打水柠檬冷萃,我们推荐你收入囊中。 冷萃咖啡和冰咖啡 - 不是同根生 在Instagram上大火的冷萃咖啡制作起来就像视频里一样简单,但是如果你觉得它只是冰咖啡的类似物那就大错特错了,和冰咖啡比起来,冷萃可以说是贵族了。 简单来讲冷萃咖啡是用咖啡粉和冷水或室温条件下的水浸泡而成,浸泡时间可长达48小时,可最大程度上地萃取出咖啡的口味。 而冰咖......
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盘点新手冲咖啡时容易犯的错

2018年04月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

盼望着,盼望着,春天到了。相信不少人都已经按耐不住激动,想要去周边郊游,或者去咖啡馆和佳人一起,共度一个下午的时光,当然,也有不少动手能力强的人,想自己动手做上一杯美美的咖啡。 对于不少咖啡初学者来说,如何冲泡出一杯美味的咖啡,让咖啡的风味能快速释放出自己的味道,一定是一件再兴奋,也再激动不过的事情。 俗话说,万事开头难。对于许多小白来说,自己的那杯咖啡,似乎总离“专业”的水准有些许差距,一杯咖啡中,也总会出现各......
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咖啡师该建立自己的知识系统重要性

2018年04月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡之遥远,之有趣,不忘初心才能乐在其中。不断保持学习,才是摆脱迷茫的唯一方法。” 这句话放置各行业一样试用,学习这件事,从来都是自己的事情。 棍棒拳脚下的被动前行,只是努力做出了学习动作。缺乏进步动力的人,只是因为没有将自己放入到这一生的岁月长河中,看一年的进步、五年的成长、十年的沉淀,而时间,才是激发一切潜能的存在。 当你羡慕于高手拥有自己的一套完整知识系统时,你当明白这里面充溢着他与咖啡为伍的光景时日,每个人......
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论水质对咖啡品质的影响

2018年04月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我们谈到过很多关于手冲咖啡的技巧。但不知道大家有没有留意到很普通的一个事实:我们的咖啡是由98%的水分组成的。 这就意味着水质对咖啡的口味有着非常重大的作用。所以不论你专注的冲泡技巧是什么使用优质水与否对咖啡口味的好坏起着恒定不变的决定性作用。 水分是我们制作咖啡的基底。别看它只是种透明的液体,它里面却大有奥秘。我们日常使用的自来水里实际上含有非常大量的可溶性物质及固体颗粒。 这种人类每日的消耗品对我们的咖啡质量有......
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咖啡拉花中压纹以及线条的运用技巧

2018年04月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

线条的明晰感、方向感、运动感、力度感、软硬感、节奏感都给予了人们以丰富的联想。线条本身所具有的这些特质,使其在一切视觉形式语言的元素中,最具有情感表现的可能性,最能寻找到与情感相对应的符号图式和语言形式。 咖啡拉花,在一幅作品中,用肯定的线条来界定形体和布局,以强化形体的特征和对比的鲜明度来拉大画面主题内容和色差的对比。 线条是用来提炼色差和概括形体的,在界定色差的边界线时,是色差与色彩之间区分的一种枢纽,也是区......
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咖啡对于人体新陈代谢的影响

2018年04月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

最新研究显示,我们经常所喝的咖啡对于人体新陈代谢的影响程度,或许远超我们的想象。 结果显示,咖啡会对人体的多个系统产生深刻影响,且这些影响喜忧参半。 此前,人们始终对于咖啡对健康究竟是有益还是有害存在争议,事实上,这一问题极为复杂,很难简单给出答案。科学家的最新研究发现,咖啡对于人体血液中代谢物有着多方面的影响。 前不久,一支科学家团队对47名对象进行了实验研究,研究人员要求被研究对象戒掉咖啡1个月,然后在之后的30......
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是谁说的咖啡因=失眠?

2018年04月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡含有千百种成分对人体有好有坏,只要饮用适量,对人体健康利大于弊,这样说有点洗脑的意思,但事实如此。河豚有毒,很多人贪恋它的鲜美,而不顾生死去尝试,难道还要拒绝集芳香精灵于一身的咖啡么! 咖啡因这个词常常挂在大家嘴边,也是对咖啡“say no!”的理由,没有之一。到底咖啡因是有多可怕?可怕到不敢一试!今天就给大家捋一捋,给咖啡因一个正名的机会。 发现 人类早在史前就用植物所含的特殊成分来提神。。balabala。。1819年德国天......
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海拔对于咖啡豆有哪些影响?

2018年04月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

拾起任何一个精品咖啡豆的包装袋看一看,不难获得这些信息:产地产区、咖啡风味,或许还有咖啡庄园的名字和烘焙师。如果是单一产区,通常会告诉你它的海拔高度。 但“海拔高度”究竟是什么意思?对于咖啡爱好者、消费者,甚至对于咖啡生豆采购者、烘焙师来说,我们为什么要关心咖啡豆生长的“海拔高度”? 如果你问咖啡师,他们极有可能告诉你“高海拔意味着更好的咖啡品质”,但事实上要比这复杂一些。接下来,我们来探讨一下“海拔高度”到底意味着什么......
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咖啡知识|咖啡采摘的主要方法

2018年03月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

机器采摘 巴西拥有广阔的高海拔平原地区,非常适合咖啡种植生长。位于这些地区的种植园多以机器采摘为主。机器会摇晃咖啡树,令果实脱落。机器采摘有很多弊端,其中最严重的问题在于,机器会一并摘取未成熟的果实。咖啡树上的果实成熟度是不均匀的,每个树枝上都会有成熟和不成熟的果实,但机器无法对此进行区分,因此在采摘之后,人们必须手工对未成熟的果实进行挑拣,同时挑拣出树枝、树叶等杂物。机器采摘虽然成本更低,但无法保证品质。 整枝......
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