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这些对咖啡的误解,你有吗?

2019年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

这时的咖啡在中国还属于新兴的饮品,长久来在我们所接受的咖啡文化里,有着很多可笑的误区,其实这当中的误区有很多是我们对咖啡知识的消息闭塞,从而导致我们对咖啡有着很多误解!今天我们就去聊聊我们对咖啡的误解。 一、咖啡有酸味=变坏/劣质? 咖啡酸不酸,取决于咖啡豆的种类及烘培方法。但大部分人都有着一个误区,就是咖啡是苦的,喝起来要有很浓焦苦气息,那他才会感觉这杯才是正宗的咖啡。有些客人喝到酸味,会投诉咖啡豆变坏了。这真......
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有完美Crema的意式浓缩咖啡才有灵魂?

2019年05月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一杯拥有完美Crema的意式浓缩才是一杯有灵魂的Espresso!无论是在家还是在咖啡店里,如果意式咖啡机冲出来的浓缩,上面没有了这层金黄色的奶油般的油脂,那绝对不能称之为Espresso! 对于任何意式咖啡爱好者而言,能够品尝到一杯有着粘稠而顺滑、色泽均匀的Crema的意式浓缩,都是一种无与伦比的享受。尤其是一杯刷屏指数满格的拉花咖啡,如果没有了完美的油脂作为衬托,绝对是无法挽救的悲剧!恰到好处的咖啡油脂几乎成为一杯好意式咖啡的代名词......
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金巴利工厂和意式浓缩咖啡机博物馆,了解一下

2019年05月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在首届米兰咖啡节嗨了3天之后,我迫不及待地想逃离人群,于是迅速出发去了宁静且常常雾气朦胧的Binasco,终于得以解脱啦!我朝着人潮的反方向前进,前往金巴利浓缩咖啡机工厂和 MUMAC 文化中心,享受私人参观行程。 MUMAC 是一座咖啡机博物馆,收藏着超过300件跨越100年研发历史的专业咖啡机。附属于金巴利工厂,MUMAC 目前是全球最大的浓缩咖啡机博物馆。 这个改造过的闲置配件仓库创立最初,并不是为了展示历史,而是为了推动精品咖啡市场。20......
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如何正确品鉴一杯咖啡?

2019年05月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

无论国际连锁品牌,还是其他独立品牌的咖啡馆,当我们拥有一杯咖啡的时候,我相信很多消费者其实是不明白如何区分一杯咖啡的品质好坏的。 那么下面我们来看下国际通行的意式咖啡出品标准: 作为消费者或者品鉴这杯咖啡的人,该如何判断这杯咖啡是不是标准,或者优质? 单品咖啡怎么品? 1、闻香气——咖啡香气饱满,丰富,令人感到清新愉悦。 2、品滋味——均衡,微甜,苦浅,无涩,余韵干净,回味悠长。 3、无瑕疵——没有纸板、柴油、陈醋、焦糊、烟......
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咖啡文化:感受印度别样的咖啡风情

2019年05月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

说起咖啡的起源历史,相信许多人都知道,咖啡来自于埃塞尔俄比亚的咖法森林内,后传至也门,而后经也门传播到世界各地。 但是,很少有人知道,咖啡离开也门的第一站,是去了哪里?后来咖啡又辗转了哪些地方,最终在世界各地开花结果,生根发芽? 这篇微信,小编就好好跟大家聊一聊,那些咖啡传播历史之中的空白故事。 咖啡世界传播史的第三站 在咖啡传入也门之后,阿拉伯人发现了咖啡的美味与经济价值,富有经商头脑的阿拉伯人为了垄断咖啡,对于......
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2019年有哪些咖啡的新品?

2019年05月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2019 Coffee Expo咖啡展会于4月12日-14日在波士顿会展中心盛大拉开帷幕。美国的展会可以说是咖啡界新品的风向标之一,今年,这一SCA展会又给我们带来了哪些新品呢?和我一起看看吧。 入口处就是Slayer咖啡机,每天都有人大排场龙来领取免费的咖啡。新机型Steam LP很亮眼。 咖啡机LaMarzocco KB90 今年的新机型KB90在中国一经发布就引起了不小的反响。在美国的展台自然也热闹非凡。直入式手柄、自动蒸汽清洁系统等性能都让人印象深刻,更多解......
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咖啡冷掉之后为何会飘着一层结块物质?

2019年05月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我们都喜欢咖啡在热的时候,咖啡液面上飘着的热气,温润中萦绕着咖啡的香气,让人闻一闻就会心旷神怡,精神百倍。 但是,在咖啡冷却之后,一些咖啡的液面上会飘着一层类似风干的油花,让人忍不住赶紧把它倒掉。那是什么原因产生了这些拒人于千里之外的物质? #与咖啡中的油脂有关 咖啡中的油脂可以提高咖啡的Body,油脂中也富含很多的香气物质,给我们带来我们喜欢的咖啡香醇浓厚的口感。但咖啡中的油脂在遇冷后也会形成凝结,这个与水在零度以......
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看连咖啡是如何做新媒体营销的?

2019年05月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在咖啡界有种戏称,星巴克所到之处是“大树底下寸草不生”,令一些创业型咖啡馆举步维艰,甚至让很多想做咖啡生意的望而却步。可是,近两年咖啡大战硝烟四起,外卖咖啡竟闯出了两匹黑马。小蓝杯瑞幸想必大家都不陌生,持续打折不眨眼,8.24亿烧出一个行业第二,就在不久前瑞幸已经提交了IPO。尽管如此,在这场咖啡大战中,有一位对手实力不容小觑,和瑞幸一起被视为咖啡界的蓝黄之争,它就是小黄杯——连咖啡。 连咖啡成立于2014年,当初以微信号【......
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咖啡拉花怎么做?难学吗?

2019年04月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

心型拉花,不知道这样充满少女心的咖啡你有见过吗?很多人去咖啡馆喝咖啡,更注重的是它的颜值,也就是拉花。来教你怎样才能做出创意十足的高颜值拉花? 要想做出好看的拉花咖啡,一定要先学会打好奶泡,掌握好牛奶打发的时间与程度,是拉花的必修功课。只有好的奶泡,才能与咖啡完美融合,才能在咖啡表面形成想要的图案。 拉花前的准备工作: 1.确保纯牛奶的新鲜程度,温度越低越好,不能有任何结冰。 2.在打奶的时候需要确保牛奶的温度在65-70......
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咖啡文化:澳洲人为何对奶咖情有独钟?

2019年04月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

澳洲用有极为成熟的咖啡文化,几乎三五步就会有一家咖啡店,而且澳洲咖啡店多半提供品质极佳和具有特色的咖啡,每间咖啡店都是独立个体,也因此,在澳洲每个爱喝咖啡的人都有自己钟爱的咖啡店。 对于喜欢喝奶咖的人而言,Flat White在澳洲的做法可以让人在牛奶中感受到咖啡的味道,在咖啡中也可以找寻到牛奶的丝滑。Flat White的牛奶与奶泡在杯中的比例,在牛奶沉淀之后,奶泡应维持在0.5cm的厚度。 对澳洲人来说,拿铁是给喜欢喝牛奶的人喝的咖......
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