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手冲咖啡制作技巧

2014年01月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在众多冲泡方法当中,手冲可以说是当下最流行的一种咖啡冲煮方法,简单、易学,容易控制,味道又能够为大多数人所接受。但是也有很多朋友在制作的时候不太清楚如何找到适合自己的味道,到底一杯手冲咖啡有哪些因素影响它,影响力又有多大。 手冲咖啡耗材:咖啡、滤纸、水; 手冲咖啡用具:虑杯、下壶、注水用具、称量用具、计时工具、温度计、研磨工具; 影响手冲单品咖啡制作的几大因素: 咖啡豆的选用: 我们制作的是咖啡,不是橙汁、不是绿茶......
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郁金香咖啡拉花方法

2014年01月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在学习郁金香咖啡拉花之前你需要学会心形咖啡拉花,因为郁金香咖啡拉花是以心形咖啡拉花为基础制作得到的,如果你对于心形咖啡拉花不是非常熟悉就要先把心形咖啡拉花练习熟练后再学习郁金香咖啡拉花。 准备 1、意式浓缩咖啡一份 2、250ml牛奶打奶泡(奶沫厚度越2.5cm) 3、技巧:小流量注入中点,按心形拉花手法,先小流量再加大流量。 4、出现郁金香第一层后停止倒奶,第二次注入靠后一点,同样以拉心形手法倒入牛奶,先小流量变大流量时拉花......
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喵星人咖啡店

2014年01月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

它趴在你的书包上就这样睡着了;它摆出赫本的姿势,盘着腿,昂着头…… 走进咖啡店 你会被这些喵星人萌到 开了一家以喵星人为主题的咖啡店,一定会受到了众多“猫奴”的追捧。一家极具特色的喵星人小店,店里要有许多品种不一的猫、花色也要不同,相信猫咪慵懒的表情和销魂的睡姿一定能征服不少少女的心。 冬日的午后,静静地喝一杯咖啡,旁边躺着一只正在眯眼睡觉的猫咪,这种感觉,让爱猫一族非常享受。 开家以喵星人为主题的咖啡店,店里一定还要......
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开咖啡馆要做的准备

2013年12月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

开一家咖啡馆必须做的准备: 拟定创业计划书; 1.经营范围确定;2.市场评估;3.营销计划拟定;4.企业组织结构确定;5.固定资产投放;6.流动资金预算 ;7.半年以内的销售预测;8.营业成本计算;9.创业风险评估; 市场调查: 1.选址;2.消费者;3.消费高峰时间;4.市场周边环境;5.消费问卷调查;6.市场调查所需费用预算 开店证件办理: 1.办理所需证件流程;2.办理各证件所需资料;3.办证所需费用预算; 装修: 1.装修风格确定;2.装修费用预算;3......
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如何做一家特色咖啡馆

2013年12月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

当双眼在电脑屏幕前感觉酸涩的时候、当朋友来了没地方说话的时候,当和女友约会的时候,要怎么样让人自然而然的想到你,想到你的咖啡……咖啡馆任何时候都能够为热爱咖啡馆的人群提供服务。 现在,咖啡馆主要针对城市之中的白领开展自己的服务,但是随着中国经济的不断发展和普通人收入的提高,这一点正在不断改变。 在幽雅的环境中一起喝一杯香浓的咖啡,是都市人该有的生活。天下没有免费的午餐,这些都离不开成本。而营销者要面对的是,必须在成......
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意式咖啡菜单图解

2013年12月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

意式浓缩咖啡是使用意式咖啡机通过使用意式拼配咖啡豆制作出的一种表面浮游一层细小棕色泡沫的咖啡,意大利咖啡师将蒸汽加热后的牛奶倒入意式咖啡中形成了目前国内较为流行的卡布奇诺咖啡,在大多数国内咖啡师的心目中,卡布奇诺表面的拉花更胜于咖啡自身的口感,而这种不专业带来的直接后果就是行业发展较慢,顾客对咖啡也没有一个很好的认知。 那么下面就带大家认识一下意式咖啡的标准菜单,以及各种意式咖啡的结构图解。
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虹吸壶制作咖啡基础知识

2013年12月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1840年,一只实验室的玻璃试管,扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机,英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本,创造出第一支真空式咖啡壶。两年后,法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良,大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。 虹吸壶(Syphon)是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上......
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高校校园主题咖啡馆市场分析

2013年12月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

现如今喝咖啡已经成为一种流行,同时喝咖啡也成了一种小资、情调的表现,这样的咖啡氛围如今也映射到校园,咖啡馆入驻各大高校校园也成为一种发展趋势。 我校毕业学员陈羿冰经过多次市场调查发现,高校是一个人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质较高,接受西方思想和生活方式较快,并且高校学生85%以上都有强烈追求高品位生活方式的欲望, 50%左右的高校学生消费水平较高,有较多的可支配费用购买生活所需,因此在校园周边经营一家特色咖......
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咖啡入门基础知识

2013年12月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡最好的生长区域在北纬25度到南纬30度之间。这一地区包括许多国家的中心地带和南美、哥伦比亚、非洲、印度、亚洲的部分地区、中东、夏威夷。 目前咖啡的生产国约有七十个,大多是位于海拔300—400米的地区,有时也在海拔2000—2500米的高地栽培咖啡树,其中在海拔1500米以上的山坡地所栽种者,品质较好。但最适合栽种咖啡的条件是:年雨量平均为1500—2000厘米,而平均温度为20度左右,不会降霜的地区。世界上有许多不同种类的咖啡树,但最常被种......
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咖啡豆的秘密

2013年12月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如何才能喝到好喝的咖啡,为什么我们平时喝到的咖啡都很苦呢,并没有像专家老师们说的那些味道呢,主要原因是我们没有掌握咖啡的正确饮用方法和使用方法。咖啡与其他的饮品不同,咖啡的保鲜期很短,基本上如果超过了规定的饮用时间以后咖啡都会变得不好喝,新鲜的咖啡一定是可以带给我们不一样的感受,哪怕是平庸的罗巴斯塔咖啡。 下面我们来看一下咖啡豆都有哪些我们不知道的秘密。 【新鲜咖啡豆保存时间到底有多久。如何正确的存放咖啡豆。】 ......
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