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2019咖啡烘焙师培训分享非洲咖啡生产国布隆迪

2019年08月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

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在非洲的大地上,一直以来,都有着丰富的资源,物种,以及美丽的自然环境。而得天独厚的自然环境,孕育了非洲这块具有灵性的大地,也为我们带来了滋味丰富,回味无穷的咖啡。

今天就带大家认识一个非洲的神秘咖啡产区——布隆迪,为大家介绍了解一下这个独特的咖啡产国。

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布隆迪的地理位置

最初知道布隆迪,是因为布隆迪的国家有个称号“非洲之心”,这不仅是因为其处在非洲的核心位置,更是因为布隆迪的国家外貌在地图上,像一颗心脏。

(布隆迪的形状像一颗心脏)

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布隆迪的地理环境很是适合咖啡的种植,北部与卢旺达接壤,东、南部与坦桑尼亚交界,西部则与刚果(金)为邻,西南部濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地,大部分是由东非大裂谷东侧高原构成,全国平均海拔1600米,有“山国”之称。

布隆迪与咖啡的渊源

上世纪二十年代,比利时的殖民者把咖啡这一作物带到了布隆迪。1933年,比利时的殖民者们规定,每名布隆迪的农民必须照料至少50棵咖啡树。等到1962年布隆迪独立时,咖啡的生产开始转为私营;而在1972年,则随着政局转变,咖啡又转成国营;1991年起则又逐渐回到私人手中。而咖啡的产量,一度蒸蒸日上

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质朴善良的布隆迪农民

但布隆迪的曲折,才刚刚开始。1993年,图西族军队极端分子暗杀了布隆迪第一位胡图族总统梅尔库尔·恩达达亚。自此以后,布隆迪陷入了长达十年的内战,期间,有30万人丧生,55万人流离失所。内战也使得布隆迪的咖啡产量急剧下降,咖啡产业也变得千疮百孔。

布隆迪的咖啡概况

布隆迪的咖啡,有着精品咖啡的深厚潜质。

因为布隆迪这个独特的咖啡产国,拥有优渥的火山土壤,特点各异的微型气候,和接近1,200毫米的年降雨量,以上的这些都为咖啡种植提供了极佳的前提条件。

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热情奔放的布隆迪人民

而布隆迪种植的咖啡,主要为波旁种,还有一些其他的变异品种(如Jackson和蓝山),同时其高海拔的产地气候,也会让咖啡生产出更明亮的酸质和柠檬气息,同时布隆迪的咖啡具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味,让不少喝过的人都为之心旷神怡。

布隆迪咖啡产区

布隆迪有五个咖啡大产区,分别为Buyenz、 Bugesera、Bweru、Kirimiro、Mumirwa,这些产区下面的咖啡又有不同的特色。下面为大家介绍一下布隆迪的咖啡产区。

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布隆迪咖啡产区

Buyenzi

全国最大的咖啡产区,与卢旺达接壤。其中两个特定区域卡扬扎Kayanza和诺果兹Ngozi是最著名的。

卡扬扎地区气候极其温和,平均温度为摄氏18°C,大多数的小农庄园还被位于1700-2000米之间,夏季为旱季。诺果兹位于布隆迪东北部,与卡扬扎的海拔相当,虽然其产量少于卡扬扎,但近年来也体现出不俗的品质潜力,

Kirundo, Bugesera

布隆迪东北部,其产量较低,但是发展潜力不错;海拔约为1400-1700米之间,这个产区COE的最佳成绩为86.62分

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布隆迪咖啡日晒厂

Muyinga, Bweru

布隆迪东北部的又一个产区,与坦桑尼亚接壤。平均海拔为1800米,并具有及其典型的布隆迪特色:气候温和,火山土壤,高降雨量。

Gitega, Kirimiro

位于布隆迪中部山区,平均气温摄氏为12-18°C。年降雨量约为1,100pp,低于其他产区。

这个产区除了有COE得奖咖啡,还有一个专业的咖啡实验室,专注于出口咖啡品质监控。

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(非洲的咖啡场景)

Bubanza, Mumirwa

位于布隆迪北面,与卢万达和刚果民主共和国接壤,海拔1100-2000米,平均气温摄氏为12-18°C,年降雨量约为1,100pp。

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