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精品咖啡烘焙的几个问题

2014年03月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

大家爱看技术性内容,如果连载“咖啡烘焙新手的99个问题与疑难解答”“不为人知的20个咖啡烘焙秘技”或“专业咖啡烘焙24小时就上手(上、中、下篇)”应该浏览率会倍增吧!不过在这里,我还是想要将一些摆在我脑袋里已经一段时间的东西呈现出来。
文章针对的主要是精品咖啡业者(特别是希望好上加好、精益求精的精品咖啡烘焙者)、以及想在咖啡领域发展的人。有些东西如果你未曾走到某个阶段,可能看不懂,也可能无法体会。如果这里写的东西能给某位读者一点启发或灵感,哪怕一百个读者当中,只有一两个人就算没白写。
假设你现在是精品咖啡豆烘焙业者,请试着回答以下几个问题。你不需要告诉我答案,自问自答就好,答案也不需要告诉任何人,只需要自己知道。
你烘焙咖啡,追求的目标是什么?
你能提供的美味与别人的美味有什么不同?
你对精品咖啡庄园豆了解多少?
甚么是你喜欢的味道?甚么是你透过烘焙咖啡想表达的东西?
你烘焙及销售的咖啡豆或咖啡饮料与别人提供的有什么不同?
你所烘焙与销售的咖啡豆饮品,有没有独一无二之处?
你不卖稀有豆、不搞头衔的话,就失去关注了吗?
你有向着你烘焙目标的方向发展吗?走到哪里了?距离目标还多远?
hongbeiwenti

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