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哥斯达黎加精品咖啡烘焙培训

2014年07月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

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哥斯达黎加塔拉珠在精品咖啡世界是很多人都知道,它位于中美洲肥沃的火山地区,这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤,全年降雨量充沛,海拔高,拥有茂密的森林自然遮荫,为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。
今天百瑞斯特咖啡西点培训学校要为朋友们带来的是哥斯达黎加最富盛名产区所产的咖啡豆塔拉珠,是LA pastora农场生产的豆子。目前塔拉珠合作社有26个成员农场。塔拉珠地区可以说是哥斯达黎加最著名的咖啡产地,哥斯达黎加最有名气的塔拉珠农场就是这里出产的。
塔拉珠咖啡生豆色泽为蓝绿色,有着极硬豆的特征,豆体圆润,颗粒不大,整齐度略差,采用全水洗处理,品种为哥斯达黎加的卡杜拉,为了突出其清爽干净的口感,我们采用浅中度烘焙。
杯测烘焙好的咖啡醇厚度适中,柔滑顺口,入口有微微的果酸味,有浓郁的蔗糖味,干香气浓郁,类似桂花的香味,冲泡后香味会变淡,温度降低后口感更为柔和,是一款适合夏季饮用的咖啡。

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