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【精品咖啡烘焙】巴西达特拉日出SUNRISE

2015年02月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

达特拉庄园位于米纳斯省中部喜拉多的帕卓奇尼欧地区的庄园,平均种植高度1150公尺,摄氏25度的稳定气候及雨林下遮阴种植,得以生产出高质量阿拉比卡咖啡豆。除了拥有优渥的种植环境外,农场对于雨林,水资源和生态的保护以及劳工的权益的重视,让农场的咖啡豆拥有四个国际组织的认证。
今天的Daterra可以说是个举世闻名的庄园,在很多介绍精品咖啡的书籍中,你可以独到关于她的信息。他们最为经典的Sweet Collection甜蜜总汇拼配,成为了无数个世界咖啡师冠军的选择,但是其昂贵的价格,也让很多无法将其作为每天的饮品,这次重庆百瑞斯特咖啡师培训学校带给大家的咖啡豆是性价比更高的一只达特拉的豆子,SUNRISE日出同样出自达特拉的精细处理,同样的水蛙有机认证。

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SUNTISE使用Pulped Natural自然日晒处理法处理,保留了其浓郁的果味甜感,豆子颗粒饱满,但密度不高,颜色呈浅黄色,采用中深烘焙,以最大限度展现其浓郁的坚果风味巧克力味道,同时也提高它的醇厚度。
口感特点:强烈的见过干香,浓郁的可可与巧克力味道,口感相比一般的巴西咖啡豆干净很多,甜感柔和而悠长,顺滑,醇度高,这款SUNRISE无论你用来做单品滴漏,还是拿来做意式咖啡豆拼配都能做出独一无二的味道。

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