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巴西咖啡介绍

2014年01月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

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今天,巴西是世界上最大的咖啡生产国,世界上有25%左右的咖啡来自于巴西,影响着世界咖啡行业发展,巴西咖啡主要生长在巴拉那州,桑托斯精,圣保罗,米纳斯吉拉斯和巴伊亚,这些地区的农场绝大多数不到十公顷的规模。根据2000年记录:米纳斯吉拉斯71%的农场是不到10公顷的,只有4%的农场是大于50公顷。
很早以前国际咖啡贸易组织和巴西咖啡研究所对咖啡进出口价格及产量做出了详细的规定,以保护巴西的咖啡生产者利益不受迫害。而生产者以满足进出口要求,将高质量的咖啡与低质量进行混合,此种情况下巴西很难生产出高质量的咖啡。
1990年巴西的新一届政府打破了国际咖啡贸易组织和巴西咖啡研究所的定额规定。随后在 巴西掀起了一场精品咖啡革命,之后巴西咖啡中也诞生了一些品质较高的咖啡,人们也不 在认为巴西咖啡只适合混豆。
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