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咖啡如何“养”豆和储存?

2016年06月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

当谈到储存咖啡豆,每个人都会有自己的观点。有些人会将咖啡放入罐头或袋子内,然后放入橱柜内;有些人会将咖啡密封好再放入冰箱;还有些人从未考虑过要如何储存咖啡。其实储存咖啡一点也不复杂。
首先,你需要购买新鲜的咖啡豆
一般来说离烘焙日期两星期内的咖啡豆比较新鲜,然而大多数杂货店售卖的咖啡豆不是很新鲜。大多数有名的咖啡品牌不会在包装上印上烘焙日期,放在杂货店货架上的咖啡通常已有数月之久。所以建议直接在烘焙商或咖啡店那儿购买新鲜的咖啡豆。如果你买了一包离烘焙时间已有数月之久的咖啡豆,那么告诉你,在储存之前它早已不新鲜了。
不要冷藏咖啡豆
为什么我们会冷藏咖啡豆?
如果你不经常喝咖啡,但却从当地烘焙商那儿购买了一磅咖啡豆,且在其最佳时间内不能够喝完。在这种情况下,你可能会考虑冷藏一部分咖啡豆。
冷藏咖啡豆的弊处:
如果咖啡豆没有完全密封,由于冰箱内多湿气且咖啡豆自身多气孔,那么咖啡豆就易变潮湿并吸收周围其它冷冻食品的味道。
如何储存咖啡豆
在购买咖啡豆前,先考虑自己在两到三周内能用掉多少咖啡豆,然后按照自己的情况购买适量的咖啡豆。购买咖啡豆后,再考虑哪种储存方式最适合自己。
由于现在包装袋的密封性越来越好,很多人会将咖啡豆存放在包装袋内。
也可以将咖啡豆放入梅森罐内。因为这样不仅取豆方便,看起来更美观,储存效果也更佳。如果你经常购买很多咖啡豆,那么这个储存方式非常适合你。
真空密封容器可以说是最好的咖啡豆储存容器,但价格比较贵。这种容器的价格一般为1美元到45美元,可以装1到1.5磅咖啡豆。把咖啡放入罐子里后,按压盖子以尽可能地挤出空气,然后将盖子锁定。这种储物罐通常带有一个单向进气阀,二氧化碳可以排出,但是空气不能够进入。
一旦你选定了某个储存容器,要将其放在一个远避阳光的阴凉处。只要你能够将储存的咖啡豆在两到三周时间内用完,就再也不需要冷藏咖啡豆了,除非你想给冰箱除臭。

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