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咖啡烘焙师成长之路

2016年07月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

多咖啡烘焙师会将咖啡豆比喻成人的成长过程,“出身”固然重要,而后期对他的“塑造”如何,就直接影响了他一生的结果。对于这个过程只有经历无数次烘焙的高手才能精确把握,使得咖啡豆焕发出霓虹般的光彩。这是所有咖啡烘焙师所期望的。
隔壁村的二狗子,是村上唯一个拒绝祖传神功,独自一人来省城选择从事咖啡烘焙的烘焙师,做咖啡烘焙至今已有半年之久,找过合伙人、买过烘焙机、烘坏了无数锅的咖啡豆,但是他依然坚信,他的咖啡豆将会在隔日的烘焙中掌握到好的数据!
第二段是笑话、也是大多烘焙师的必经之路。烘坏咖啡豆、在隔日修改数据,然后寻找一条合适于一款咖啡豆的最佳烘焙方式,这是没有捷径的。这就像是一个“深坑”,让很多咖啡烘焙师无法自拔,总是认为还会有更好的处理方法,因此金钱、时间变成了填补这个“深坑”的唯一方法。
咖啡界有很多咖啡烘焙高手,表现出的绝对是谦虚、谨慎,虽这些人在技术上即使有所成就,但依然在潜心研究和寻找,这些工作常常持续到深夜。

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