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用聪明杯制作咖啡,搅拌会让味道更佳

2017年08月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙, 咖啡知识 | 

培训

为什么聪明杯需要搅拌呢?
聪明杯是很多咖啡迷喜爱的咖啡冲煮器具之一,因为它的操作使用简单且每次冲煮也很均匀.聪明杯下段有可开闭的萃取口(Stopper, 放杯子上面会自动开萃取口)的浸出式冲煮器具.
虽然它的原理是跟法压壶一样的浸出方式,但因为使用了滤纸而没有微粉,味道很干净.
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通常理想的萃取比率是1:15,18g的咖啡粉,270g的萃取水.推荐的粗细度是中度.
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正确萃取后的内部样子
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错误萃取后的内部样子
用开水冲洗(Rinsing)滤纸后,放入18g的咖啡粉.快速浇水后2分钟,用茶匙慢慢地搅拌.这时需要使所有咖啡粉都浸泡湿润.这样可以使所有咖啡粒子得到完整的萃取.
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建议的整个萃取时间:1-2人用是1分30秒以内,3-4人用是3分30秒以内.
如果萃取时间太快,就可以研磨地更细点,相反萃取时间太慢,就可以更粗点.

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