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看这位咖啡界大佬是如何创业的?

2017年10月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙, 咖啡知识 | 

培训

4年前,居住在悉尼的 Frank Andrews 决定辞去自己从事20年的银行工作,放弃他6位数的年薪,准备投身咖啡烘焙行业.由于相关从业经验有限,行业竞争激烈,Andrews 遇到了前所未有的挑战,但他始终没有放弃,最终,他的努力得到了丰厚回报.
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如今,43岁的他拥有一家成功的咖啡烘焙公司和两家咖啡厅,Café without a Name 和Frankie’s Beans,前者被 BeanHunter 评委悉尼最佳咖啡厅之一,后者则主营批发业务,范围囊括全国多家知名咖啡馆.此外,2014年起,Andrews 凭借他的出色产品,在Australian International Coffee Awards 中分别赢得了2枚银牌和2枚铜牌.
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今天,这位曾经的银行家、现知名咖啡烘焙品牌经营者接受了 Dynamic Business 的采访,并讲述了他是如何一手打造他的咖啡烘焙帝国.此外,他还为那些在职业生涯中深陷瓶颈、想要另辟蹊径的年轻人们建言献策,提出了许多实用建议.

Q:是什么令你在从业多年后放弃原有职业的?
A:当时我有一种强烈的愿望,我想要每天都从事我热爱的工作,但在银行业,这显然是不可能的.我意识到人生的选择有很多,但真正的机遇却很少,敢于冒险、追求梦想的人更是少之又少.离开银行业是个艰难的决定,在辞职之后我曾有过很多顾虑,甚至后悔过,但我坚信我的选择一定是正确、有意义的.
Q:你都曾遇到过哪些困难?
A:我选择的是一个竞争极为激烈的行业,尤其是对我这种没有太多经验的人来讲,想要站稳脚跟真的很难,因此从一开始我就励志充实自己的咖啡知识.幸运的是,我非常擅长自学,而且领悟能力很强.我做了很多研究,向行业专家们学习,尽可能多地收集信息,汲取经验.
刚开始我用爆米花机练习烘焙,那台机器差点就被我用废了.但我没有放弃,我想要买一台更好的机器,于是我在父母的家中专门找了一间空房间,当作我的烘焙工作室.

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我遇到的最大挑战是我读到的和实战体验有时完全相反,这让我养成了必须通过实践验证理论的习惯,这种习惯让我进步很快.
投身一个完全陌生的行业是非常困难的,没有朋友和家人的支持,我是永远无法获得成功的.虽然一路走来有坎坷,有疑惑,但我的后援团(尤其是我的合作伙伴 Joanne)始终都在给予我鼓励,我所取得的成功离不开他们的帮助.
Q:是什么促使你获得成功?
A:我认为是对成功、学习、进步和成长的渴望,这让我不断扩展人脉,利用一切时间学习和分享知识.我坚持每周7天不间断地工作,还好我有一只很棒的团队帮我照料我的第一家咖啡馆 Café without a Name,让我有时间把更多精力放在今年2月刚开业、主营批发的第二家咖啡馆上面.
此前的银行业从业经验同样对我的成功至关重要,让我能够结合财务数据,对咖啡厅的业绩和表现做更加深入的分析.我们始终坚持以顾客为导向,我们的所有经营决策都是以顾客需求为核心,这也是我们的合作伙伴做坚持的真理,只有将顾客放在第一位,你才能在咖啡行业中获得成功.
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Q:此次职业转换最令你满意的地方在哪?
A:我认为是自己亲手创造一家公司,并陪伴它一起成长,这份努力所换回来的回报令人无比满足,而且现在我每天都在从事我热爱的行业,这让我动力十足.
Q:未来你有哪些打算?
A:我会继续扩大我的批发业务,与更多成功的经营者合作.在此基础上,未来我们想要与种植者直接合作,为他们提供帮助,进而回馈当地社会.
Q:对于想要转换职业的朋友,你都有哪些建议?
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A:我个人总结出了7点建议:
1.找出你真正热爱的事物,因为自己创业非常艰苦,如果激情不再,你将无法坚持下去,更无法获得成功.
2.对自己要足够真诚,你是否拥有足够的知识和技能?如果没有,先做好充足准备,再做下一步的打算.
3.一定要做好商业企划,我遇到的很多创业者根本就没有考虑过商业企划,直到欠房租那天他们仍对今后的经营策略毫无头绪,我坚信,如果没有计划,你必将失败.
4.寻求行业专家的帮助,经营小本生意,你需要考虑周全,但又因为资源有限,你永远无法面面俱到.一定要找出自己的优势和缺点,并针对短板寻找专家的建议和帮助.
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5.做好牺牲的准备,创业需要你牺牲很多,你是否已经做好准备全年不休假100%投身工作?如果你舍不得年休假和固定假期,我劝你还是老老实实替别人打工.
6.从自己和他人的失败中学习,从别人和自身的经验中汲取知识,正所谓失败乃成功之母.
7.如果可以,在创业初期不要放弃原有工作,虽然会牺牲掉大量时间,但这样做能够为今后的创业经营奠定更加坚实的基础.其实早在2013年我就已经开始从事烘焙批发了,但当时我并没有放弃我在银行的职业.我真正辞去工作是在2016年初,因为当时我的烘焙事业已经拥有了一定基础.

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