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为什么外卖咖啡在澳洲如此受欢迎?

2017年12月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙, 咖啡知识 | 

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“外卖咖啡的关键在于速度与品质稳定.”刚刚于去年获得由 Time Out Food Award评选出的墨尔本地区”消费者之选:最佳外卖咖啡品牌”的St ali总经理Lachlan Ward表示,”时间很宝贵,尤其是在工作日期间,他们最不想看到的便是为一杯咖啡多等几分钟,而且他们只有宝贵的10分钟喝咖啡,他们不想为咖啡的品质和冷热担心.”
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悉尼地区的获奖品牌是Single O,他们的首席咖啡师 Angus Lindsay表示,他们的工作宗旨是”将品质与人性相结合,我们必须为消费者提供品质最好的咖啡,但如果我们表现得额不友好,他们同样不会再回来,因此与顾客之间的互动非常重要,我们更愿意走出吧台与顾客们交流,而非永远躲在吧台之后.我们的咖啡师会时不时从咖啡机后面与排队的顾客交谈.”
Ward 和 Lindsay 都同意,想要获得这项大奖,关键就在于这个奖的名称——”消费者之选”.Lindsay 表示:”和常客保持密切的交流沟通,这很重要.”
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Ward 表示,St Ali几乎没有为参选该奖项做任何宣传活动,他们只是告诉顾客他们要参评这个奖项,顾客便很自然地为他们拉票,结果他们很轻松便赢得了评选.Ward认为是St Ali能够获得该奖项,都要归功于他们的忠实顾客.
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去年的大奖由 Mastercard 独家赞助,参与评选的标准之一便是顾客在刷卡时不需要支付最低消费金额.Lindsay 认为,这是咖啡厅经营的底线.”如果我们有最低消费,顾客会因此嘲笑我们,我们很快就会关张,因为现在所有人都习惯刷卡消费.我们的顾客中有超过2/3的人都选择刷卡或用手机支付,这非常方便.”
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Ward认为便捷支付”是提升与顾客之间互动和提高经营效率的有效方式,你在付款等无用琐事上浪费的精力和时间越少,你和顾客之前的交流和互动就会越多,这非常重要”.
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“我们不会忽视任何一位顾客.”Ward 表示,”我们的咖啡厅就像是一个小的社区,每个人都彼此认识,这是我们最骄傲的地方.过去两年我们都举办了社区大趴,赞助商有自行车队、足球队,我们还举办过美术课程,我们希望通过更多的方式融入当地社区.”
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Single O则表示想要为世界环境的健康可持续发展做出更多贡献.”明年我们的目标是减少纸杯用量50%,顾客每使用一次可再利用咖啡杯,我们便会为环保慈善基金捐赠1个纸杯的钱,相比为顾客打折,这种方法更能体现出我们的社会责任感.”

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