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探寻咖啡的天堂——哥斯达黎加

2017年12月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙, 咖啡知识 | 

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世界上有这样一个位于中美洲的神奇国度,国土面积51100平方公里,只拥有486万人口,虽然是一个没有设立军队的国家,但人民的幸福指数却高的出奇,被称为”拉丁美洲的瑞士”.它就是哥斯达黎加,是中美洲最富裕的国家,亦是美国人梦想的度假天堂.
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最近,我们先后带大家了解了堪称蜜处理中的最高级别”葡萄干蜜处理”,以及运用这种处理法的咖啡—”哥斯达黎加葡萄干蜜处理咖啡非音乐家系列莫扎特”.在我们感叹上天恩赐与人类智慧的同时,也勾起了一大批小伙伴的探求欲,对哥斯达黎加这个国家以及”塔拉珠”产区的探求欲.
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虽然国土面积非常之小,但哥国的生态环境保护意识着实令人敬佩.在这个国家,80%的国土都是被绿色植被覆盖的森林或者公园,超过50000种生物在这片郁郁葱葱的土地上生存,并且还有许多只有在这个国家才能看到的稀缺动植物品种.哥斯达黎加可谓是一个将可持续发展和绿色生态放在国家发展首位的国家,也就不难理解为何哥斯达黎加是世界上幸福指数奇高的国家了.
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哥国的气候也是相当的奇葩,这里的天气只分雨季和旱季,并且没有冬天!没!有!冬!天!
五月份开始,就已经进入雨季,旱季则是从十二月开始,三月最热,勉强算得上是我们的夏天吧(……).幸福的是,哥国的咖啡采收季,刚好到三月就可以结束,怪不得这里的咖啡农们一个个都白白净净的,敢情是没做过抗”日”英雄.
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在哥国众多优质产区中,有一个近几年脱颖而出的知名产区——塔拉珠(Tarrazu).虽然”出道”时间很短,但在咖啡界也已经是极富盛名了,是世界上主要的精品咖啡产区之一.在2014年COE(Cup Of Excellence)大赛上,共23支上榜咖啡豆,竟有17支来自塔拉珠产区,从此塔拉珠大放异彩.
塔拉珠位于哥国首都圣何塞南部的火山地区,有着湿润的气候和丰富的火山灰土质,并且海拔够高,降雨充沛,拥有茂密的森林作为天然的遮荫树.哥国咖啡农平均受教育水平极高,但这里的咖啡几乎没有使用化肥的迹象,皆为有机种植,并且这里95%以上的咖啡为最高的SHB等级,海拔均在1500米以上.
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塔拉珠产区内,有26个独立的庄园,他们之中随便拽出来一个,都在精品咖啡界耳熟能详,这在其他咖啡产国极为罕见.这里的咖啡农们各个干劲十足,创造力丰富,将本国发明的蜜处理法发挥的淋漓尽致,哥斯达黎加塔拉珠黑蜜处理、葡萄干蜜处理音乐家系列皆出自于此.
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虽然哥斯达黎加国土面积在中美中只排倒数第三,但经济实力去优于半数多的国家.引用哥国人常说的一句话:是咖啡改变了哥斯达黎加,让人们拥有更富庶的生活.

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