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2017年第四届Toper杯咖啡烘焙大师赛亚军专访

2017年12月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

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第一次与马平先生见面是在2016年8月13日下午,我与武汉的咖啡友人前去他工作的地方参观学习,初次印象是粗旷的男子都有一颗细腻的内心,丝丝入扣的接待,面面俱到的讲解,特别是毫无保留地分享咖啡的精神,令我感动至极。每一位在平凡工作岗位中的咖啡人,都有一段属于自己不平凡的传奇!
马平对您说的话:
大家好,我叫马平,一马平川的马平,老家安徽,北漂数年,由于公司业务拓展派遣重庆,至今也在重庆生活三年有余。
目前任职漫咖啡西南区技术总监,主要负责咖啡的烘焙和精品咖啡的培训工作,所以我是一个性格内向又外向的人。咖啡烘焙的时候需要专心致志,不受外界打扰;咖啡培训的时候需要拓展性思维,观察不同人的情况及时作出调整。
记得大学刚毕业,什么都不懂的我就开了家奶茶店,结果死撑硬撑半年还是关门大吉,反思后明白自己缺乏产品的核心技术,备受打击的我下定决心要学习好的技术,所以就去了一家咖啡厅做了服务员,从刷杯子开启了我的咖啡之路。
2011年底,我做了一个让自己转折的决定—-北漂,独自一人来到陌生的北京,莫名的感觉到害怕和无助,机缘巧合找到了漫咖啡做了咖啡师,忙绿的工作让我很快融入北京的生活,也让我有更多机会学习和表现自己,很快我通过公司考核,进入总部做了烘焙师助理。
做烘焙师助理的工作让我失去很多展示的机会,从而让我多了更多思考的时间,咖啡烘焙师的好处在于可以学习整个咖啡产业链的知识,上到生豆、中间烘焙、下到萃取,我觉得自己的脑容量都快不够,但真心能够感受到自己每天的进步
2014年来到重庆,被重庆的美食、美景、美女深深吸引,但是更吸引我的就是重庆也有一群热爱咖啡的朋友们,他们善于分享,乐于交流,对于想提升自己的我来说,无疑是发现新大陆。重庆,一座无数人向往的城市,不仅汇聚各种美食、美景,更有各种个性美女随处可见;重庆,除了大家耳熟能详的火锅、串串、解放碑、观音桥等,感谢咖啡,感谢紧紧联系在一起的咖啡人们。
2017年,为了验证我多年的烘焙学习,我报名参加了8月份世界烘焙大赛的中国区选拔赛预选赛,并取得晋级上海总决赛的资格,随后又报名了9月份Toper 杯烘焙大师赛成都赛区,取得冠军并拿到总决赛门票,12月份的广州,是Toper杯烘焙大师赛的总决赛的日子,共有12位区域冠军争夺总决赛名次,最终取得总决赛的亚军成绩。
一年三赛,有艰辛有进步,有失落有成长,咖啡烘焙的道路上,我并未停止前行,我将充分准备2018年世界烘焙大赛中国区选拔赛总决赛的比赛,希望通过比赛可以学习更多的知识和分享更多的乐趣。
咖啡给我带来很多的快乐和成长,我也将把更多的经历和感悟分享给更多有需要的朋友们,谢谢!

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