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区别精品咖啡与普通商业咖啡

2014年01月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

现在很多咖啡店都打出烘焙精品咖啡、现磨新鲜精品咖啡、精选咖啡的旗帜,那么什么是精品咖啡呢,有多少消费咖啡的人知道精品咖啡,又有多少咖啡店经营者懂得精品咖啡?这是个很大的疑问,要知道在这个以茶消费为主的国家,让人们轻易接受咖啡是比较难的一件事,即便如此,咖啡消费在国内还是很走俏的商品,而为了让更多人了解咖啡,接受咖啡,又有无数的咖啡师投入其中,为了让咖啡在市场流行,每个咖啡师都在做着不同的努力。
那什么是精品咖啡,为何精品咖啡会成为咖啡师们最终的追求,下面百瑞斯特带你走进精品咖啡,了解精品咖啡与普通咖啡的区别。大多数从事咖啡行业几年的咖啡师都知道或听说过精品咖啡,知道其风味更突出,特性明显,有特定的产地和明细的农庄划分,其实精品咖啡和普通咖啡还有一个基本的不同,回顾历史,传统的咖啡是依靠剥削咖啡农而获得利润,通过劣质咖啡相互拼配达到口味上的要求,这也是大多数咖啡公司的经营模式,但精品咖啡却打破了这种模式,为咖啡行业带来一次革命性的进步。
精品咖啡不同于传统咖啡,精品咖啡更注重产地,更注重咖啡的种植,从源头上改善咖啡的品质,同时也更加注重咖啡种植农民的待遇和境地,卓越一杯中说道:从事精品咖啡事业的人们都有自己的想法,他们相信更高的销售价格是让精品咖啡产业持续发展的必要因素,他们拒绝传统咖啡行业“低价进,高价卖”的运作模式,这样的模式摧毁了咖啡农们的积极性,导致恶性循环。精品咖啡经营者的目标是让咖啡产业链条上的每个人都能够获得自己正当的利益,有名的Esmeraida农场就是这种经营模式的经典样板,贸易商以更高的价格购买,销售价格也相应提高,咖啡产业链中的每个人都获得相应合理的利益,这使得咖啡行业可以健康的发展,能够让产业的每个环节都在不断的提高自己的质量,从而以获得更大的利益。
摘自:约翰私房咖啡

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