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海地精品咖啡Mare Blanche

2014年01月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

培训

一提起海地不得不让人联想到2010年的海地大地震,以及该地区的贫穷与落后,没有人会记得海地咖啡,因为当地生产条件极其落后,咖啡树的生长只能依靠当地独特的气候条件完成,而位于海地东南部的Thio-tte Mare Blanche就具有生产优质咖啡的独特气候条件。Mare Blanche麻袋包装上印有COOP CAB,这是当地最主要的咖啡种植合作社,旗下有9个次级合作社,今天要认识的是Cooperative Cafeiere Maraichere et Intrants Agricoles(CMIA)-359members,这款咖啡豆细而长,是典型的铁皮卡咖啡,颜色较淡,质地中等,适合中浅度烘焙。通过中浅烘焙Mare Blanche能显示出极高的平衡和甜感,酸度低,饮用时非常顺滑。
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摘自:约翰私房咖啡

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