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危地马拉木棉花精品咖啡

2014年02月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙 | 

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危地马拉在我们的印象里似乎是永远不缺好咖啡的中美国家,独特的气候环境,肥沃的火山岩,丰沛的降水,以及多山的地理环境都为这里成为优质咖啡的天堂提供了得天独厚的条件。危地马拉全境有八大咖啡产区,包括我们熟知的安提瓜(Antigua)、微微特南果(Huehuetenango)等,本次百瑞斯特为大家介绍的是来自新东方产区(New Ori-enta)的一支豆子。
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新东方产区是危地马拉开发相对晚的咖啡产区,相对大名鼎鼎的安提瓜和微微特南果这些产区新东方还算比较年轻,新东方曾经由于交通不便与世隔绝,阻碍了咖啡的发展,因为生产出的咖啡无法及时运输到产区之外的地方进行销售,但也是由于没有被完全开发,原始状态的自然环境孕育出了更为优秀的优质咖啡。新东方产区年降雨量大,火山环绕,土壤肥沃,该产区的咖啡种植主要是小农户种植、处理,生产出的咖啡总体口感均衡,具有浓厚的巧克力味、红酒香。
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来自瓜亚博农园广泛种植木棉花,因此也有人将其称为木棉花农园,本庄园的豆子包括帕卡马拉、波本两种,处理方法也有水洗、日晒、蜜处理,全水洗波本种生豆为绿色,一看就是含水量比较高的硬豆,整齐度也比较好,形状是典型的波本种的样子,选用中度偏深的烘焙程度,在保留一部分酸的情况下,最大限度的放大它的醇厚度,提高咖啡饮用的质感,体现出此款咖啡本身浓厚的水果味及巧克力味。
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摘自:约翰私房咖啡

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