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为何星巴克不受咖啡师待见?

2019年11月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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提起咖啡,几乎所有人脑海里都会蹦出的“星巴克”这个咖啡品牌。不难发现,星巴克已经成功将“咖啡=星巴克”的印象植入消费者脑中。

对于大多数人来说,具有深厚咖啡文化的星巴克是理想化的品牌,但对于咖啡师来说,他们并不喜欢在星巴克喝咖啡!这是为什么呢?

一、本质转移,营销泛滥

星巴克一直以咖啡文化来作为经营依托,并不断提升消费者的体验、满足多层次用户的需求,以此来吸引更多的消费群体。

近些年,星巴克为迎合消费者的爱好和需求,将更多重心力量放在营销上,不断的更新周边产品(季节限定风味咖啡豆、猫爪咖啡杯、粽子星盒),但减弱了对核心产品咖啡的关注度。

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这种经营模式最大的坏处就是核心产品得不到认可!但在许多资深的咖啡师眼中,星巴克并非是他们购买的第一选择。

甚至有的咖啡师发出连连质疑声音,咖啡创新新品专业度不够,咖啡出品也不稳定,过度营销使得星巴克只剩下了咖啡文化的空壳。

二、产品“雷”多,批量生产

星巴克已经进军中国市场多年,在中国成为了最具影响力的咖啡商业品牌。随着星巴克店铺规模的不断扩大,更多咖啡产品是批量化生产与供应,很难在保证优良的口感。

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喝习惯独立咖啡店咖啡的人,他们往往不会再选星巴克,因为难喝又昂贵的价格,足以让他们有逃之夭夭的理由。

而对于咖啡爱好者们来说,他们更重视的是咖啡出品,咖啡本身最纯粹的东西。但星巴克在这方面往往不能满足他们的需求。

三、连锁大企,缺乏情怀

星巴克作为一所大型连锁集团企业,它有吸引一大波网红来店内打卡的内力,但无法给予顾客情怀。

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没有经典的咖啡核心产品,就似失去了产品的灵魂所在,这也使得星巴克流失了大量咖啡消费者。

星巴克可能在咖啡师群体中不受宠

但它对中国咖啡文化和咖啡行业

做出的贡献是不可磨灭的

同时也值得各位咖啡师深思,

做咖啡的本质应该是给予顾客更好的产品体验。

好技术,才是产品体验的前提哦!

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