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重庆最新精品咖啡馆推荐指南

2019年11月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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为生活做减法,为思想做加法。——《瓦尔登湖》

极简主义,是我对nowhere咖啡馆的第一印象。从店面装修来看,nowhere简单到极致,一览无余的空间,纯白色的环境,没有一丝多余的累赘。

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店里只有一间民宿,基础款的甜点和咖啡,一切都是那么简单,坐在这里,我不自觉地卸下重重思绪,放松下来。

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很多时候,生活越精简,杂念越少,极简,是扎根于生活中的修行。

01.经历过复杂之后,才会变得简单

“这家店已经开了七年了,以前叫旅行厨房,这次算是2.0版本吧。”

这已经不是熙姐第一次开咖啡馆了,在做旅行厨房的时候,这里是千篇一律的小清新风格,为了呼应旅行厨房的内涵,菜单都是一些旅途中遇见的比较特色的东西,从环境到饮品甜点都很丰富。

“旅行厨房这个名字太大了,我没有那个实力做好,我需要为此付出太多精力,七年的经营下来,我逐渐意识到这并不是我想要的,我也一直在探索属于自己的路。最初开店之时,我也想把我擅长的旅游这方面融入进来,当时没有找到好的切入点,兜兜转转,现在还是回归了初心。nowhere于我而言,不仅仅是一家咖啡馆,还是民宿和我的旅行工作室,所做即所爱。”熙姐娓娓道来这家咖啡店的过往。

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熙姐是一个温柔而简单的人,极简主义的风格,就像她的性格一样明净敞亮。

“以前那种小清新的感觉已经在七年里彻底被我推翻了,那不是我的风格。小店应该是店主个性的化身,这一次,我想有个新的开始,不去迎合每一个人,只做自己。”她笑着说道。

“咖啡馆卖的都是一些基本款产品,把基本款做好,注重材质本身,不会花太多时间在产品研究上。七年前重庆的独立咖啡馆还很少,现在我所知道的还有老麦咖啡和阿米与花,老麦咖啡也早已换了主人。社会变化很快,这次重开nowhere我也犹豫很久,无处可去不如重新开始,我把我所爱倾注在这家咖啡馆,精细挑选店里的每一个物件儿,简约却不乏精致。”

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历经七年时间的积淀,熙姐找到了心中所爱的方向——做减法,第一咖啡馆的设计简单,第二产品简单,第三民宿只有一间,把自己放在一个简单的骨架上,把每件事情做到极致。

A NEW BEGINNING,给自己一个新的开始,你必须要经历过复杂之后,才会变得简单。

02.体验重庆本土生活的最佳地

随意闲逛之时,桌上的一张老照片吸引了我的目光,这样一个没有丝毫装饰的地方,为什么特意放一个相框呢?

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“那是45年前在这里拍的照片,照片中最小的孩子就是我,我在这儿长大,我妹妹在这里打球,我和家人们从小生活在这里,这个地方对我来说是特别的。”熙姐回答我。

这个地方看似不当道,实则位置很好,离李子坝、鹅岭、二厂都很近,旁边还有一条通往牛角沱的秘密小路,出门右转就是重庆最霸道的美食一条街,蛙蛙爱上鸡、谭谭鱼、吊锅耗儿鱼、789老火锅、岗上渣渣、胖妹小面、入夜的鬼包子等全是“老重庆”们爱吃的地道重庆美食,周边巷道散布着山城的烟火气……

比起人尽皆知的市中心,这里才是体验重庆本土生活的最佳地点。

03.深度体验咖啡馆的生活

咖啡只是nowhere的一个小小的产品,熙姐用心做咖啡,同时也想向大家传递这种简单生活的理念。

“我希望我的客人来这里,不仅仅是为了一杯咖啡,如果你对咖啡馆感兴趣,可以来深度体验咖啡馆的生活。”熙姐向我介绍起她的民宿。

在两天一夜的时间里,你可以成为咖啡馆的一员,白天体验如何经营一间咖啡馆,店员会教你做咖啡,你还可以和熙姐交流经营咖啡馆的经验和心得,她都会毫无保留地告诉你。

熙姐希望能帮到更多想要开店的人:“很多女生都有一个开咖啡馆的梦,我想,在此之前来体验一番并不是一件坏事。”

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从晚上十点到早上十点,你可以独享整个咖啡馆。夜色浸染的咖啡馆就像森林中的城堡一般,摇曳着温馨的暖黄色灯光。

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房间采用了简约的日式装修风格,床品和洗漱用品都是日本品牌。安静的夜晚,你可以打开蓝牙音箱,放一曲喜欢的音乐,泡一杯咖啡,享受一个人的独处。

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如果你不是一个喜欢独处的人,还可以带上朋友,亲自给她做咖啡,做早餐,在这个秘密城堡里聚会,共享这个如梦似幻的空间。

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我想,这样美得别具一格的民宿真的很少见,不论是在这里求婚或是度过一个纪念日都很浪漫。每一个特别的日子,全世界只有我和你。

04.做最擅长的事情

熙姐是一个土生土长的重庆人,喜爱旅游的她对重庆十分熟悉。“我早已和这个城市的呼吸和脉搏融合在一起,对于外地人来说,我能帮他们定制最有趣的旅行。我想给我的顾客带来一些更有价值的东西,比如你问我重庆哪里好吃好玩,我能精细到哪家火锅店哪个季节哪个位置的体验感最好,我热爱旅行,喜欢研究这些东西,所以做了one day in chongqing一系列的线路,把这些有趣的地方分享给和我一样喜欢小众旅行的朋友。”

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“旅行是我最擅长的事情,不管是旅行厨房还是现在,我始终没有放弃我最爱的东西。”

05.要简单,也要精致

店里的甜品款式不多,都是熙姐精挑细选留下来的。让我印象最深刻的,是芝士蛋糕和重庆风味满满的辣味马卡龙。

“这款芝士蛋糕是我之前的合伙人研发的,他用了三年的时间来打磨配方,终于成功制作了一个口感上佳的芝士蛋糕。”熙姐自信地说道。

我很好奇这款芝士蛋糕是否如熙姐说的那边绝妙,事实证明,我真的没吃过比这更好吃的芝士蛋糕,如果满分是十分,那我打十一分。

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马卡龙大多都是甜腻的感觉,这款辣味马卡龙则不然,甜与辣的碰撞,口感层次丰富,搭配很是绝妙。

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成长是做加法,成熟是做减法。

历经七年的成长,nowhere咖啡馆的每一个角落,都是热爱与用心。

学会极简的生活,简约,就是极致。

No where or Now here,无处可去不如就在这里。

06.专业,专注

重庆百瑞斯特学院是以技能和产品为核心,传播和服务为内容的创新型咖啡文化机构,成立于2013年6月27日。致力于以精品咖啡、法式西点为代表的专业技能人才培训、就业;开店筹备、经营管理。传授关于餐饮技能的科学知识与标准实践!

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