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建立云南咖啡质量检测体系

2014年03月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

3月26日在我国最大的咖啡产区云南省,当地的咖啡企业正在为咖啡基地“上户口”,试图建立一套质量可追溯体系,通过扫描条码查询到每一杯咖啡的种植区域、海拔、种植者、初加工厂等。据了解,这也是云南推行咖啡精细化种植、打造精品咖啡的重要举措。
位于我国西南部的云南有着独特的气候和多变的地理环境。统计显示,2013年全省咖啡种植面积达到140多万亩,产量达8万多吨,是我国最大的咖啡产区。
其中,海拔、纬度与咖啡大国哥伦比亚相似的临沧市已成为云南第二大咖啡种植区。在咖啡人士看来,临沧有三分之一的种植园海拔在1300米以下,发展咖啡产业的空间和潜力很大。
“在2011年已种植6.96万亩的基础上,临沧市大兴咖啡种植。到2013年末,全市咖啡种植面积已达55.42万亩。”临沧市农业局局长王奎荣说。
在咖啡业内人士看来,云南咖啡种植快速发展的背后,仍然暴露出缺乏本土精品咖啡品牌和种植粗放的弊病。目前,云南咖啡更多以原料出口为主,在缺乏咖啡产品质量可追溯体系的情况下难以实现“优质优价”。
对此,拥有23万亩咖啡园的临沧凌丰咖啡公司正通过为咖啡基地“上户口”,试图建立一套能够筛选出精品咖啡、控制各个环节质量的可追溯体系。
凌丰咖啡公司董事长杨志奇介绍,这套咖啡质量可追溯体系,包括逐笔登记咖啡园相关信息,建立一套完善的咖啡园管理制度,依托管理、管护、监督和服务团队,最终实现咖啡产品可追溯、可召回。
“在这套体系中,通过机械脱胶、热风干燥等创新的加工技术,采摘的咖啡鲜果72个小时内可以做成咖啡豆,最快可以在一天半以内。”杨志奇说,“通过咖啡质量可追溯体系,可以查询出咖啡何时栽种、品种、成长区域,以及采收、加工、生产、运输等信息。”
据介绍,这套体系预计2014年4月底可以完成普查登记工作,目前正在种植园附近建设采用机械脱胶和热风干燥的初加工场,改变咖啡传统发酵脱胶、晒场晾晒的弊端。
云南省咖啡行业协会秘书长李功勤表示,建设咖啡产品质量可追溯体系,将更好地将咖啡产品细分,实现咖啡产品质量可追溯,提升云南咖啡形象、增加市场竞争力,让消费者明明白白消费云南咖啡。

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