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外行企业跨界咖啡领域,想要的不止是咖啡?

2021年01月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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谁都没有想到,酒店也会跨界咖啡领域,并且还跨出了“新”的商机。
12月22日,首旅如家酒店也开始入局咖啡行业,并在上海开出首家咖啡馆“如咖啡”。

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如家负责人对外表示:“如咖啡要打造的是一个有调性、有颜值、有场景的一个空间,最重要的是:它可以让这个城市有一个标签”,为此,如咖啡还表示:明年会开出第二家门店,如此看来,做酒店的如家进军咖啡领域也是相当有决心了。
此前我们写过很多不同领域跨界开咖啡馆的企业,但酒店跨界做咖啡着实令人匪夷所思!不过深究下来——
酒店切入咖啡产业这一特殊业态已成为连锁酒店品牌吸引投资者的途径之一。

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近日,财联社记者采访了一位酒店行业从业者,在采访中,该名从业者表示:餐饮一直是酒店获客的重要途径,但对于有限服务酒店而言,并不具备全套餐饮服务能力,咖啡就成为替代品,并以此来吸引投资者。
品牌跨界已是未来的一种发展趋势,但是外行企业跨界咖啡领域,想要的远不止是咖啡!
根据此前报道统计,锦江白玉兰品牌喆啡酒店于2016年8月在广州铂涛集团首层开业,该酒店的大堂设计成了咖啡馆区域,主要提供精品咖啡和简餐。

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2016年华住咖啡品牌 niiice cafe 以嵌入式咖啡馆模式对外开放,主打24小时不打烊的niiice café平均客单价在20-40元,全国平均门店月营业额为5000-6000元,其品牌投资不超过3万元,产品毛利约为65%,而客源 60%-70% 来自于酒店入住宾客。

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与 niiice café 模式相似,2019年9月,被誉为“酒店界瑞幸”的OYO酒店也在西安开出了第一家咖啡门店“芬然咖啡”,2017年其“不计成本的大投入来支撑快速扩张”的模式曾一度被称为“咖啡界的瑞幸”。

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显然,这些酒店跨界咖啡领域开设咖啡店是其增加营业额的有效措施之一,然而,咖啡文化的发展离不开场景化的布局,企业家们以咖啡跨界为契机,从而延伸出新的消费场景来实现盈利,这不失为一种“新”的商机。
与此同时,随着外行企业开始布局咖啡业务,为咖啡市场提供更大的发展机会,咖啡在最近两三年内也成为了众多企业家的热门投资项目,酒店与咖啡结合或许会是一门“新”的生意——延伸新场景改善收益,但咖啡品牌能否帮助酒店吸引更多加盟商、投资者,如业内人士所认为的:取决于成本端的表现。

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