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据美国每日咖啡新闻消息,咖啡作为一种新冠的”诊断工具”?

2021年01月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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关于新冠疫情已经成为了我们今年生活里的“关键词”,如今我们已经来到了2021年,生活里依然是要充满阳光和期望,但也同样不能忽视了防疫工作。我们不知道疫情还需要持续多久,但对于我们每个人来说,照顾好自己才是重中之重的事情。

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前段时间我看美国《每日咖啡新闻》的一则报道,当我看到标题的时候就惊呆了,原文是说:Coffee is Being Widely Used as a COVID-19 Diagnostic Tool,早期美国对于防疫工作的各种无端揣测和建议,已经成为了一种笑话,如今美国一些专家又提及咖啡可以成为一种“诊断工具”?于是就想拿出来这期分享一下关于这背后的内容。

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在全球范围内,就新冠患者的临床研究和疾病预防控制中心的相关报道,让我们也了解到现在将嗅觉缺失列为新型冠状病毒肺炎最常见的症状之一。新型冠状病毒肺炎有很多症状,包括发热、咳嗽和乏力。但是其中一个更明显的迹象是嗅觉能力的丧失。我们谈论的不是感冒时常见的“鼻塞”,而是即使你没有鼻涕也无法闻到气味。人们报告说,他们无法闻到自己的香水和喝的饮品中的香气,这是他们可能被感染的第一个线索。

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由于该病毒无症状携带者的比例很高,加上咖啡的广泛供应,于是医生就想到可以敦促人们尝试闻闻咖啡的味道。在家就可以轻松实现这样“小检测”,做法就是冲煮一杯手冲咖啡,然后看看你能把它拿多远,还能闻到它的味道,或者用酒精或洗发水做同样的事情。

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那么也许有人问了,为什么就一定要用咖啡作为一种检测工具呢?我个人的理解和查看了一些相关深度解读的关联消息,发现咖啡在较早期就被科学家发现,咖啡的香气对人有安慰剂效应,在科学家进行相关一系列实验,他们针对参与实验的志愿者通过询问他们对某些气味的感知以及它们如何影响他们的认知表现。最后发现,人们与有花香或根本没有气味的情况下相比,他们会对咖啡的香气更加警觉。另外一层原因就是咖啡是我们比较唾手可得的身边常见物品,其复杂的香气也更利于人们辨识和察觉,所以也才有了这样的辅助判断的建议。

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不过我们依然很想知道,为什么嗅觉会丧失呢?那就需要先了解一下人体嗅觉是如何工作的,简单来说,嗅觉是通过将飘荡在空气里的这些化学物质与上皮细胞感觉神经元上的受体结合,上皮细胞是鼻腔通道上的薄组织。然后这些神经元向嗅觉神经发送信号进入大脑,在那里它记录为咖啡等相关气味。

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那又是什么导致你失去嗅觉的呢?嗅觉丧失有许原因,一个是通过病毒感染后,我们认为这与引起炎症的免疫系统有关。头部受伤也会发生这种情况,在这种情况下,很可能是大脑接收气味信号的部分受损。还有一个原因就是毒素暴露,例如来自镉、甲醛或甲基溴,这些化学物质会让你失去嗅觉,慢性鼻窦感染也会导致嗅觉丧失。

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不过似乎大多数新冠患者中嗅觉缺失的人最终都有自己的感官味道和气味完全恢复,起初,科学家们担心这种疾病可能已经影响了产生嗅觉连接的神经元,这将威胁到长期的嗅觉能力。不过研究发现,这种疾病只影响鼻子中的一层细胞,这些细胞可以在大约14天内恢复。

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所以通过这样一则消息,似乎也是在告诉大家对于咖啡这样的突出香味气息的物质,现在反而可以成为了一种简易版新冠“家庭诊断工具”。如果你发现咖啡没有味道,或者巧克力似乎除了苦味或甜味之外没有任何味道,那么你很可能正在经历嗅觉丧失。当你咀嚼食物时,分子会通过鼻腔边缘上升,到达鼻子顶部的嗅觉受体。

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美国相关研究人员正在更严格的规模上应用这些方法,在嗅觉试纸条中使用咖啡,而英国医学杂志BMJ最近的一篇文章鼓励医生使用咖啡作为诊断工具。宾夕法尼亚州立大学农业科学学院建立了一个“日常气味检查”工具,要求学生每天用鼻子闻咖啡。

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当然“闻咖啡”不是一门完美的科学,它不应该与科学合理的医学测试相混淆。相关学者在发出建议的同时也十分明确的阐述这一警示,当然科学家依然认可的是,嗅觉丧失可能是“新型冠状病毒肺炎的最佳预测指标”诊断。嗅觉丧失对新型冠状病毒肺炎来说是非常特殊的,但并不是每个患者都会嗅觉丧失。

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来自伊朗的一项研究报告,98%的住院患者的嗅觉存在丧失症状,但是为什么新冠病毒会让人们失去嗅觉,其实至今也没有一个比较明确的科学结论,科学家只是猜测,可能是病毒正在伤害向大脑发送气味信号的神经元,或者身体的免疫系统在试图遏制病毒时正在杀死其他细胞所导致的结果。有一些证据表明,鼻腔内壁的某些细胞表达一种叫做ACE2的蛋白质受体,冠状病毒用它作为渗透身体的一种方式,不过目前这个结论还有待验证。

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