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对比星巴克、Costa、咖啡陪你

2014年05月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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城市的咖啡馆就像一个小宇宙,在这里,人们不仅仅需要一杯现磨咖啡,更享受那百来个平方里发生的人情世故和自我沉淀。购物中心越造越多,各类咖啡馆也风生水起。
这一次,我们体验了四家最热门的咖啡连锁店,想知道买咖啡到底是要中杯还是大杯划算?纸杯更换成马克杯会不会有障碍?自助吧台上的瓶瓶罐罐足够贴心吗?还有四家咖啡馆不为人知的“秘密”,我们都将在下面一一揭晓。
体验时间:
上周五下午2-4点—猫屎咖啡
上周日下午6-7点星巴克和Costa
上周日中午12点—咖啡陪你
中杯还是大杯,哪个划算?
最不靠谱:咖啡陪你的毫升数无标准,店员小哥说“全凭手感”。
星巴克:拿铁咖啡中杯(355ml)27元、大杯(473ml)30元、超大杯(592ml)33元。
Costa:拿铁咖啡小杯(300ml)28元、中杯(400ml)31元、大杯(500ml)34元。
猫屎咖啡:普通咖啡有小杯(336ml)25元、中杯(448ml)28元、大杯(560ml)31元三个档次。
咖啡陪你:有标准杯、大杯两种,店内并未标出不同咖啡的容量,价格分别为30元、32元。
星巴克拿铁咖啡
超大杯(592ml)33元
Costa拿铁咖啡
大杯(500ml)34元
猫屎咖啡大杯(560ml)31元
咖啡陪你大杯32元
点评:从经济学角度讲,在星巴克其实点超大杯才最划算,适合自己“豪饮”;猫屎咖啡以“更少的钱买到更多容量的咖啡”取胜,用来请客最佳;Costa中规中矩;至于咖啡陪你的咖啡量,店员称“没有标准,全凭手感”,嗯,但愿每次点咖啡,店员小哥的心情都无比灿烂。
纸杯换成马克杯,有没有问题?
马克杯更环保,纸杯更便捷,四家咖啡馆都通过了考试。
星巴克:纸杯咖啡喝到一半,向服务员要求更换成马克杯,服务员立刻帮忙更换,没有障碍。
Costa:在店内喝咖啡默认提供马克杯,提出要求后可以换成纸杯。
猫屎咖啡:纸杯更换成马克杯没有障碍。有个小插曲,点单时,我要求的是拿铁这里喝,卡布奇诺打包,后来我假装弄错,服务员答应给我更换过来。
咖啡陪你:默认使用马克杯。
点评:从纸杯换成马克杯,马克杯再换成纸杯,无论你怎么调戏店员,估计都不会惹恼他,哪天失恋了必须这样调戏一下咖啡店,他们不会问你理由。
我要开发票,会被拒绝、被冷落吗?
记性最差:星巴克和Costa的服务员,开好发票都会忘记通知客人,是不是太忙了?
星巴克、Costa:要求服务员开具发票都无障碍,只需提供发票抬头,但是两家咖啡店都没有提醒记者发票已开好,可以拿走。在Costa等待了15分钟后,询问工作人员发现发票其实已经开好,但要客人自己记得去拿;而在星巴克写完发票抬头就到一侧等待咖啡,全程没有工作人员提醒发票已开好,最后,离开甚至差点忘记要拿发票。
猫屎咖啡、咖啡陪你:提要求后会开具发票,没有任何障碍,只需提供抬头即可,开具发票速度也很快,会在现场直接提供给你发票。
点评:25元一杯的咖啡你有什么理由不开发票?万一刮出“中奖十元”,人群中你就最闪耀了!前提是你记得去拿,因为这是“你的事”,可没写在人家员工手册上。
就算是打包外带,也要走路生风?
最小气:Costa一杯咖啡不配外带工具,没有杯托,也没有纸袋,外带略感麻烦,而且拎起来也不如星巴克摩登。
星巴克:哪怕只点一杯咖啡外带,也会给你提供硬质杯托固定杯身,外面再套一个牛皮纸袋。如果你提要求,店员还会提供给你适合装单杯咖啡的拉花网兜,很像小时候幼儿园张灯结彩时用的塑料纸拉花。
Costa:两杯咖啡用的是硬纸板杯托,没有纸袋。
猫屎咖啡:在打包咖啡时默认提供塑料袋,在要求下,店员又加上了一个杯托和一个纸袋。
咖啡陪你:提供外带咖啡时,会在杯身上直接套隔热环,提出直接拿不是很方便,店员马上提供了杯托和纸袋。
点评:咖啡的外带工具完全体现了品牌的智慧和诚意,对于中国人来说,拎得稳和拎得美同样重要,前者需要耗费财力,后者需要耗费脑力。
自助吧台上都有什么?
最周到:星巴克,除了糖和调味料之外,还有脱脂牛奶,据说有人喝免费牛奶喝到吐。
星巴克:四家门店中惟一一家提供了脱脂牛奶;配糖提供了白糖、黄糖和健康糖三种;调味的还有香草粉、肉桂粉、豆豉粉和巧克力粉四种选择。此外,还提供自助的纸巾、搅拌棒。
Costa:配糖提供了白糖、黄糖和健康糖三种;提供调味糖浆和植脂奶精,此外还有搅拌棒和纸巾提供。
猫屎咖啡:配糖提供白糖、黄糖和甜味剂三种;调味上提供可可粉、玉桂粉、肉桂寇粉三种选择;其他还提供搅拌棒、吸管、纸巾、隔热环。吧台里的甜味剂已经不多了,工作人员没有补充。
咖啡陪你:配糖上提供白糖、黄糖两种,此外还提供柠檬水、茶水、自助茶杯,以及纸巾、吸管。
点评:自助吧台上内容最丰富的是星巴克,猫屎咖啡也不错,差在没有脱脂牛奶,如果你对咖啡口味有更高要求,可以选择这两家。
有没有服务员帮我收一下桌子?
响应速度最慢:咖啡陪你,离座位20分钟,仍然没有人清扫。
星巴克:沙发座位前的茶几上留着几个咖啡杯和纸巾,一位店员在附近卖力地打扫地面,有两个时髦女郎招呼店员清扫桌面,得到“稍等”的回复,最后等店员来收拾桌面,已经过去了15分钟。
Costa:客人不多的时候,店员收拾桌子并不勤快,在顾客的催促下,会首先过来帮你收拾。
猫屎咖啡:客人一旦离座,店员马上过来收拾,即使在室外也如此,并顺带会收拾掉其他桌上的烟灰缸里留下的烟蒂。
咖啡陪你:在客人离开桌子20分钟时间内,没有人来清理桌子。
点评:似乎店员们都有着严格的清扫三部曲,先扫地,再拖地,最后清理桌面,所以如果你急着落座,急着清理桌面,你最好帮店员小哥先完成扫地、拖地的流程。
想要留客,得看你网速快不快?
网速快的插座少,插座多的网速又不咋的,不知道是不是故意的?
星巴克:插座并不多,大多分布在店铺内柱子脚上和转角处的墙面上,座位和插座的数量比大概在8∶1,WIFI满格信号,上网速度较快。
Costa:情况和星巴克很相似,同样也是座位比插座要多,测试WIFI速度,只有四格信号,上网速度一般。
猫屎咖啡:每个座位下配置插头供使用,布置不到的地方会用接线板。WIFI方面表现并不理想,记者尝试3次后才成功登录网页,网速一般。
咖啡陪你:全场没有发现可充电的插头,但WIFI速度较快,用safari进入苹果官网用时6秒,3G状态下为10秒。
点评:很多人喜欢在咖啡店蹭网,老外们也不例外,显然,在这一方面,四家咖啡店暂时没有一家能担重任,网速快的插座少,插座多的网速又不咋的,看来,那些带着高级笔记故作忙碌的“泡咖一族”,心里的恼火无人知呀。
细数你所不知道的“咖啡店秘密”
星巴克:星巴克有一份“私房菜单”,知道的人在点单时会脱口而出,不知道的人找遍菜单和网络都难寻踪影,这就像是“你”和店员之间的秘密一样,尽管这份菜单在亚洲还不盛行,但下次你去星巴克不妨向店员要一杯“滴漏咖啡”,或者“斑马摩卡”试试看。
Costa:关于Costa,它的秘密是—它家的咖啡豆其实是四家咖啡店中最好的,是的,比星巴克更好。Costa对咖啡豆的烘焙比较浅,咖啡的香味和口感更清淡、完整。
猫屎咖啡:顾名思义,这家店主打的就是“猫屎咖啡”,需要200多元一杯,是用印尼麝香猫的粪便做原料制作而成,由于产量稀少而珍贵。在杭州,你可以向猫屎咖啡的店员讨一颗猫屎咖啡豆作纪念,一般情况下店员不会拒绝。
咖啡陪你:这家咖啡店因为韩国明星张根硕而走红中国,一直以来都主打“韩流风”,在店铺里还可以观看韩国娱乐节目。有一个比较有意的服务是,当你买单后会领到一个“小飞碟”,也就是一个叫号器,你只需要找到位子坐下,等到你的咖啡出炉,“小飞碟”会提醒你去吧台取咖啡。

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