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双风车咖啡厅创业故事

2014年05月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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双风车咖啡厅(Twin Windmills)
店主娜娜,人大工商管理专业,毕业后一年开店,说起双风车的店名背后还有一个“行侠仗义”的故事。当时老板娘娜娜还在给小店装修,一群七嘴八舌的留学生从门口经过。聊完得知,一名留学生被房东骗了,娜娜热心肠地带着他跑来跑去,解决了问题。留学生们问她有没有看过电影《天使爱美丽》,乐于助人的艾美丽就在一家叫双风车的咖啡馆工作。他们觉得娜娜就像艾美丽一样,小店不如就叫双风车吧!
这片小区住着许多外国留学生,中文不熟练,常遇到麻烦。娜娜开业后,就在店里办“汉语交流”活动,免费教留学生日常汉语,尽可能地为他们提供帮助。
这是娜娜的第二次创业。从人大毕业一年后,她先开了一家面包房,而这并不能满足她对烘焙的高品质要求。10个月后,她关掉面包房,开始打造双风车。如今双风车里甜点配方全是她自己的,而用料从糖、牛奶到奶酪等,全部都用进口原料。比如巧克力松露蛋糕,配方里完全没有糖,用了纯度72%以上的比利时巧克力,还加入了一些咖啡粉,吃起来有种苦苦的香醇。
一家好的咖啡馆,不能没有好咖啡。娜娜店里现在用的咖啡豆,是在她开张前一晚来光顾的客人Bryan供货的。Bryan是美籍华人,当时在清华念MBA,那晚他以丰富的咖啡知识震撼了娜娜。在双风车开张两个月后,Bryan的咖啡公司也成立了,娜娜如今经常替Bryan的北京客户做咖啡培训,两位老板的事业共同成长。
咖啡好不好,主要看那份浓缩,娜娜说,人家通常用7克咖啡粉出一份浓缩,而她用15克。双风车的咖啡也得到识货的留学生们的认可。
这次去双风车,尝到了特色的榴莲芝士和红丝绒杯子蛋糕,可我一直心心念念的“歌剧院蛋糕”没吃着。娜娜说,歌剧院的制作工艺太复杂,蛋糕七层都是不同口味,要5个小时才能出一批,所以不常做。哎,看来只能随缘了。
双风车特色
适合大众口味:双风车咖啡25元/杯;红丝绒杯子蛋糕19元/个;胡萝卜杯子蛋糕25/个
特别爱好者:榴莲芝士28元/块;巧克力松露蛋糕25元/块

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