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当代独立精品咖啡馆经营现状

2015年03月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

当今社会如此快节奏的生活中,咖啡馆无疑是一个第三世界,它向世外桃源一样,让你躲进去,享受咖啡,享受时间。现在重庆开咖啡馆的人越来越多,关门倒闭的也越来越多。除了循规蹈矩的制作与经营,个性化,也是必要的一点。哪怕是连锁店,也需要一个特质来区分自己与其他的连锁餐饮。究竟如何个性化你的咖啡馆?

对于咖啡馆的所有者和经营者,咖啡馆就是你本质的外在表现——从咖啡馆里可以看到你的追求,看到你的审美,看到你处理问题的方式,看到你对咖啡的理解,甚至能看到你对待生活的态度。做好了,客人们就能记住你,记住你的店,而这些客人,一般认定了一家店就很少换地方。

一家咖啡馆,做一杯好咖啡是重中之重!有一台好的咖啡机也是重中之重!给大家介绍Slayer不是没有理由,因为只有他可以满足你个性化的需求。在构想你的咖啡店的时候,你就有想过风格和布置,那么咖啡机呢?它的颜色,外观,材质,质感⋯⋯Slayer可以根据你的想法个性化定制,金属、木板、皮革,印上logo,配合你想要的颜色,如果你愿意,甚至可以镶嵌珍珠和钻石!只有你想不到,没有它做不到。外表没有吸引力?Slayer制作咖啡的能力才让你惊叹!对于优秀的咖啡师来说,Slayer绝对是上天的恩赐。掌握好咖啡的理论基础,你的客人想要酸的、甜的、苦的、浓的、淡的⋯⋯只要稍稍调整制作手法,都可以实现!水压、水温、冲煮头的压力、时间、流量等等,可以根据你的喜好变化。将你的咖啡技艺发挥到极致。反复尝试更可以激发你对咖啡本身的兴趣和信心——让你知道,原来一杯意式浓缩可以这么好喝!

对咖啡研究到一定程度的时候,你的目光不会仅仅停留在咖啡馆如何干净漂亮小资的基础上。咖啡本身就有自己的历史和文化,有自己独特的地方吸引客户,你会对咖啡着迷,你会越来越想看到客人喝过美味咖啡幸福的表情。曾经去过几个咖啡馆,这些店看起来平常,可是那些咖啡让人喝了一口,这辈子都不会忘记。感觉店主经营咖啡馆的意义已经全部融入进了咖啡里——他亲自跑到咖啡庄园里挑选生豆购买回来,反复计算着自己烘焙,把它放在喜欢的容器里,用自己熟悉的咖啡机小心翼翼的做出来,干净的咖啡杯,飘着香气端给客人⋯⋯这样才是真正的咖啡馆!不仅仅是享受,而是内心油然而生的感动。小小的咖啡馆,就用一台微型烘焙机就够了,很多WBC的冠军选手和咖啡发烧友,会在自己家的厨房装上一台,兴致来了反复研究,直到做出满意的咖啡豆。韩国的泰焕烘焙机,在微型烘焙机的市场上非常成熟,它们的微型烘焙机非常精致,细节堪称完美。操作简单方便,容易上手学习。适合新手用哦!还有一些成熟的咖啡烘焙师,咖啡店里会准备一台壮观巨大的烘焙机,一次可以烘焙十几公斤,装在袋子里,印上自己的logo摆在吧台上卖出去,可以自己回家好好享受。世界上可以制作咖啡烘焙机的工厂不多,Diedrich烘豆机是其中非常著名的一个。跟Slayer一样,Diedrich不仅仅性能优越,也可以个性化的定制外观。美国很多著名的咖啡店都会使用Diedrich的烘豆机。

不是所有的店主都会烘焙咖啡豆,所以才说咖啡需要长年的学习和研究。咖啡馆的经营,也是一个事业,没有下定决心接受它将带来的幸福感和责任与负担,就不要轻易尝试。若是做了,就把它做好。

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