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咖啡资讯|中国咖啡市场走向

2016年09月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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谈到咖啡,我们也许无法把它与中国联系到一起,传统意义上,中国人是喜欢喝茶的,但如今,中国的咖啡市场正在以超乎想象的速度飞快发展。
年轻人向往咖啡,他们想要感受咖啡厅给他们带来的全新消费和感官体验,中国的咖啡文化也正在逐渐成形,咖啡的市场价格和地位也在不断提升。

价格高昂的进口咖啡
据美国农业局统计,中国咖啡消费总量在2012-2016年期间翻了三番。虽然中国消费者人均咖啡消费量仅为3杯,其水平与其他国家相差甚远,但由于人口基数较大,中国咖啡市场的未来发展潜力不可估量。随着中国精品咖啡馆数量的不断增多,咖啡在大众消费者中的不断普及,专家预测,未来中国咖啡消费总量将以年均20%的速度递增。

但我们不能忽视中国咖啡市场价格普遍较高的问题。在其他国家,咖啡被认为是一种日常消费品;而在中国,咖啡仍被看做是一种昂贵的奢侈品,有些咖啡馆单杯咖啡价格甚至能达到10美元以上。

为什么咖啡这么贵?
对于普通消费者来讲,咖啡仍是一种新鲜的舶来品,在中国,人们很难将咖啡看作是日常饮品。但在中国有句俗话:“一分钱一分货”,中国消费者普遍认为贵的就是好的,因此我们不能排除某些公司或咖啡馆借由消费者的这一心理故意提高咖啡售价。

此外,中国的大部分咖啡都是进口,而非本土生产的,虽然云南咖啡对于市场的影响不容忽视,但由于水质和干旱问题,其产量和品质并不稳定。事实上,仅有30%的云南咖啡流向国内市场,剩余70%均用于出口。

咖啡在中国愈发流行
除品质和产量问题以外,中国根深蒂固的茶文化是所有国内种植者和烘焙商必须面对的挑战。他们必须花更多的经历来使消费者接受咖啡,让消费者了解什么才是好的咖啡,并培养出更多拥有专业知识和技巧的咖啡师来服务大众。

我相信,在做到以上几点之后,中国的咖啡市场必将呈爆发式增长。

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