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手冲咖啡引领精品咖啡潮流?

2017年05月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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咖啡手冲冲泡法从德国到日本、传播至台湾、然后慢慢蔓延至内陆.相对于传统虹吸壶而言,手冲制作的咖啡浓厚度偏淡,而且有些咖啡师会刻意加大配水比,这样使得在诸多单品制作器皿中,手冲成了独树一帜的淡味风格,但是这种淡味浓度几乎没有磨灭咖啡的风味,反而是让咖啡风味尽显淋漓尽致.
58咖啡市场在逐年的变化,精品咖啡的推崇,使得享用着能够品尝到真正的咖啡风味,而不是多年前流行的各种(风味咖啡).多年的咖啡教学、以及操作实践当中发现,手冲冲泡法运用得当的话,那么咖啡的风味明显而恰到好处,例如:彰显柑橘的耶加、焦糖巧克力的黄曼、强烈酸感的肯尼亚AA,等等,如果把这些咖啡使用传统虹吸壶或常规器具的话,似乎出来的咖啡更多的是苦、酸均衡、而且容易萃取过度、不易控制,尤其是连续使用的虹吸滤器,或多或少带出了些许的诈味影响了一杯咖啡的风味.
105手冲的逼格很高,或许是因为他所冲泡的咖啡就是精品级别所赋予的;也可能是咖啡行业中的手冲咖啡比赛成就的男神、女神级咖啡师所引领的;而且近年来、手冲咖啡的器件上的多样性、包装性、壶杯变化多端的选择性上,层出不穷、变化多段,满足了市场、丰富的咖啡行业.
当今咖啡馆,如果要去选择一杯单品咖啡的话,精品咖啡馆都会选择手冲给你冲泡.

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