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夏季流行冰沙配方和制作方法

2017年06月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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夏天来了,天气这么热,真是无时无刻不想吃冰淇淋.可惜很多人都苦于冰淇淋机买来麻烦,过季了又不能用.
今天,食帖君推荐给大家一种来自意大利的粗制冰沙Granita.无需购置其他机器,只要有叉子就可完成!
Contents
①Granita是什么?
②8个夏日惊喜Granita食谱
01
Granita是什么?
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它是一种由糖、水和各种饮料组成的半冰冻式甜点,最初来自西西里岛,呈晶体结构,操作简单到比出门买冰淇淋还方便,却又比冰淇淋吃起来更加解暑.
这道意大利冰沙其实没有固定的食谱.简单的排列组合,都会创造出不同的风味,让人充满惊喜.
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\ 制作守则 /
食材
水果、蔬菜、饮料、酒,只要你喜欢,加上糖水都可以用来制作冰沙.
制作过程
一般将混合物放入冰箱冷冻,一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时)即可.
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8道夏日惊喜Granita食谱
01
菠萝冰沙配椰子汁奇亚籽布丁
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Ingredients
新鲜菠萝汁……500ml
椰子汁……1杯
原味酸奶……1杯
奇亚籽……1/3杯
蜂蜜……2汤匙
Directions
①将菠萝汁倒入浅盘中,放入冰箱冷冻, 一个小时后,从冰箱中取出混,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时).
②混合均匀酸奶、椰子汁和蜂蜜,加入奇亚籽,在室温中放置3个小时.
③将奇亚籽布丁倒入杯中底部,冰沙放入顶部即可.
02
草莓冰沙
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Ingredients
草莓……2杯
糖……1/2杯
柠檬汁……2汤匙
Directions
①将所有食材放入搅拌机搅拌至顺滑,然后倒入盘中放入冰箱冷冻.
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②一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时),倒入罐中即可.
03
西柚冰沙
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Ingredients
水……1杯
砂糖……1/2杯
迷迭香……1根
西柚……4个
伏特加……1/2杯
Directions
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①在锅中放入水、糖和迷迭香加热,至糖溶化后,放置室温冷却.
②加入西柚汁和伏特加混合均匀,拿出迷迭香,倒入盘中,放入冰箱冷冻.
③一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时),倒入碗中即可.
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04
抹茶沙冰
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Ingredients
牛奶……2杯
水……1/2杯
抹茶……2茶匙
炼乳……适量
Directions
①过筛抹茶,倒入水后搅拌均匀,再倒入牛奶拌匀,倒入方盘中,放入冰箱冷冻.
②四个小时后,待混合物完全冻住之后,从冰箱中取出,室温放置5-15分钟,用叉子随意搅动成冰沙状,最后可加入适量炼乳一同食用.
05
金酒冰沙
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Ingredients
水……1/2杯
糖……1/4杯
金酒……150ml
汤力水……500ml
黄瓜汁……1/3杯
黄瓜条……适量
Directions
①将糖和水放入锅中加热至糖融化,继续加热5分钟后离火冷却.
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②将冷却后的糖水与金酒、汤力水、黄瓜汁混合均匀,倒入盘中,放入冰箱冷冻.
③一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时),再倒入杯中加黄瓜条装饰.
06
咖啡冰沙
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Ingredients
咖啡……2杯
糖……1/2杯
奶油……1杯
Directions
①将咖啡和糖混合搅拌均匀至糖溶解,倒入盘中,倒入冰箱冷冻.
②一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时).
③打发奶油,与咖啡冰沙搭配食用.
07
黑樱桃冰沙
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Ingredients
樱桃……2杯
糖……1/4杯
樱桃味苏打水……1杯
Directions
①樱桃去核,将所有食材放入搅拌机搅拌至顺滑,然后倒入盘中放入冰箱冷冻.
②一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时).
08
蓝莓冰沙
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Ingredients
蓝莓……2杯
黑莓……1杯
糖……1/2杯
柠檬汁……2汤匙
Directions
①将所有食材放入搅拌机搅拌至顺滑,然后倒入盘中放入冰箱冷冻.
②一个小时后,从冰箱中取出混合物,用叉子随意搅动后,再次放回冰箱冷冻,每半小时继续刮一次混合物,直到完全凝固(大约3-4小时),然后倒入罐中.

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