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独立咖啡馆被”关门”的原因是这个

2017年07月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识, 行业动态 | 

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开一家咖啡馆,是太多文艺青年梦寐以求的心愿了,自从到了咖啡行业之后,小编总是听到朋友A开了家咖啡馆,朋友B谋划着想开一家小咖啡馆,而朋友C的咖啡馆刚刚好关门.
有时候世界就是那么的凑巧,有人哭有人笑,有人开心,也有人失落.但是对于咖啡馆而言,开店容易,运营却不容易.今天,我们就来好好讲讲,究竟是哪些原因,让一家咖啡馆开不下去的呢?
1梦想情怀有了,但是却忽略了现实
许多人开咖啡馆就是头脑一热,就是为了实现自己的梦想,然后当梦想实现,却发现这并非终点,而只是开头.咖啡馆的店面租金,人员工资,成本费用,水电费用无一不是压在自己身上的大山.也许之前已经投入了一笔不菲的金额用于购买设备,装修,但是开店之后的生意却迟迟不见好转,这些都无形之中增加了咖啡馆主的压力.
原因一:
无法准确估算开店的具体成本回收进度,从而导致咖啡馆开不下去.
2过于沉迷于咖啡技术,缺少有效沟通
有不少咖啡馆的馆主都是咖啡技术狂,对咖啡设备,产品的要求非常严苛.对于他们而言,咖啡馆里最重要的一点,就是咖啡一定要好喝.然而,对于消费者而言,咖啡的好喝,其实是一个很抽象的问题,消费者更在意的还是服务态度如何,咖啡馆的环境如何,以及能够有多少不同的咖啡产品可供选择.
当然最重要的还有一点,咖啡馆是否让人呆着感觉舒服,可以放空自己,而不是进入咖啡馆还要被选择接收究竟咖啡要有哪些风味,或者要如何品鉴才更好喝,这样只会让普通的消费者对咖啡馆敬而远之.
原因二:
在追求咖啡专业的道路上越走越远,却忽略了咖啡馆的无形服务.
3忽略主动营销方式,过于迷信口碑效应
对于当下的咖啡馆来说,有许多咖啡馆主都倾向于希望靠积累熟客口碑,从熟人带动朋友进店消费的方式打开局面.但是这样的方式最根本的弊端却是过于缓慢,而且总会透支人际关系,却并没有起到很好的宣传效果.
在当下这个互联网高速发展的年代,如何借助互联网媒体平台,让自己的咖啡馆能被更多人了解,以互联网的方式让更多人更迅速了解自己,让营销方式多样化,让自己的咖啡被更多人牢记,这样咖啡馆的生意才会越来越好.具体可以看之前的文章——独立咖啡馆,如何高效快速吸引消费者人气?
原因三:
咖啡馆过于依赖传统”酒香不怕巷子深”的道理,反而忘记主动出击.
最后,我们总结一下会导致咖啡馆倒闭的原因,很大程度上在于太过依赖咖啡,总希望靠咖啡逆袭翻盘,而忽略了对现实生活中消费者的各种需求的观察.只有自己懂得如何生活,如何将咖啡与生活,艺术有机结合,才能让咖啡馆更好的开下去.截图9

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