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爱乐压也能做出好喝的浓缩咖啡?

2017年08月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识, 行业动态 | 

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从问世直至今日,12年以来,由Aerobie公司创作的爱乐压以其超强便捷性和超高品质征服了全世界.虽然公司宣称该产品能够用来制作意式浓缩咖啡,但意式浓缩咖啡爱好者们对此并不认同,他们在乎的只是爱乐压操作便捷,易于携带,风味独特.
如今,来自美国旧金山、同时也是Stagg烧水壶制造商的Fellow Products公司决定帮助爱乐压找回其制作意式浓缩咖啡的可能,并推出了全新的配件 Prismo,目前该产品正在接受预定,预计今年10月正式发货.
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Prismo是一款爱乐压专用盖子,带有金属80微米滤网和压力阀,能够在咖啡的萃取过程中施加更多压力.盖子的尺寸刚好能够放在意式浓缩咖啡杯上,由于压力更高,咖啡的浓度和萃取率得到了显著提升,甚至连咖啡油脂也得到了完整还原,公司称用 Prismo 制作出的爱乐压咖啡甚至能够用来拉花.
目前,Fellow 公司自身也避免提及”意式浓缩咖啡”的字眼,并称他们的产品能让爱乐压咖啡无限接近”意式浓缩咖啡品质”,为此,公司还专门撰写了一篇文章,论证了 Prismo 爱乐压咖啡与真正意式浓缩咖啡在萃取时间、温度和压力等方面的区别.
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据公司称,二者最大区别在于时间,传统意式浓缩咖啡冲泡需要20-30秒,而 Prismo爱乐压需要70秒.此外,爱乐压的萃取温度相较于自带电子锅炉的意式浓缩咖啡机更低;意式浓缩咖啡萃取压力需要9巴,想要复制相同压力,需要人在下压爱乐压活塞时施加2000磅压力,这显然是是不可能的.
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“我们正在进行多个压力测试,并邀请了第三方来进行官方测算,但前期测试结果显示,使用 Prismo 之后,爱乐压的压力能够提升100-150%左右.”公司品牌经理 Hanna McPhee 在接受 Daily Coffee News 采访时说道,”我们认为,Prismo 并不是意式浓缩咖啡机的替代品,因为这本身是不可能的.”
公司在研发阶段还与商业咖啡机 Blossom One Brewer制造商Blossom Coffee 进行了合作,所研发出的产品也可以制作普通的爱乐压咖啡,只需将金属滤网换成滤纸,你还可以将压力阀关闭进行浸泡.但总的来讲,额外的压力会给咖啡的口味带来巨大改变.”它会改变咖啡的冲泡方式,进而改变口味.”McPhee 表示.
6月下旬,Fellow公司升级了公司的Stagg X 和Stagg XF手冲滤纸生产线,滤纸采用了由美国当地供应商提供的原材料.
公司选用这款原材料,是因为它本身的味道最淡,且能显著提升过滤效果,让滤纸本身在冲泡时更加稳定,恒温性更强.
目前这款滤纸已经在售.至于Prismo,公司已经开始接受预定,并计划于10月开始发货.
“我们将进行最终的家用和咖啡厅实际测试,我们期待能够得到积极的反馈”.McPhee 表示.截图4

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