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星巴克给咖啡创业者们的经验

2017年11月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识, 行业动态 | 

培训

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严冬已至,枯叶萧条,北方已迎接了皑皑白雪,
南方的强制入冬都让我们的本能进入了冬的形态,
也让我们的咖啡进入了一个冬眠淡期.
但是起来嗨不要睡,打起精神来,你想知道咖啡的下一步动作吗?
星巴克都那么遍地开花了还在那么的努力,你还有什么资格睡呢?
以下Simone为大家总结了一下星巴克的华东地区赖副总在这次2017″落地生花”为咖啡做点事上面的演讲.
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GCEF下午第二场主题《展望·中国大市场》左一演讲人:赖日华(星巴克发展处副总)
星巴克的成长在华东地区面临的挑战与解决方案.
当星巴克的第一家店面入驻上海淮海路,为了让更多的人去了解咖啡,他们去街面一杯一杯的免费向行人赠送咖啡,让更多的人知道咖啡这种健康的天然饮品.
在2007,2008年人心惶惶的金融风暴时期,作为合资公司的星巴克总部投入(全球化设计团队),接地气的了解顾客的需求.
需要什么样的设备
需要什么样运营团队
贩售什么样的服务
而不是我们同业者主观上的,线条,色块,风格等外在的东西.而是用心地观察市场把自己与顾客角色互换更贴切的寻找出问题根源并解决,从而有了延续至今的微笑服务,也被很多的不同行业所运用并延续.
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Simone也做为一个小店的营业者觉得,其实一个店铺不要很大,也不需要很多的完美装饰.因为随着时间推移都会暗淡与沧桑,一个真诚的发自内心的微笑比虚伪的语言上的修饰来的更加直接,给店铺带来更多光彩.有一句话脍炙人口”你是什么样的人就会吸引什么样的人”那对于我们这种在创业中或正在创业的咖啡店同业者Simone想说”咖啡店的灵魂其实就是你自己”默默做好自己该做的事服务好每一位顾客,那你就是成功的!星巴克连金融风暴都挺过了,你还要继续消极嘛?
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第三波冲击意式咖啡馆的崛起,更地道的,更专业的,更精致的,更有效率等等的咖啡店越来越多.于是乎星巴克抓住了核心在南京西路有个(烘焙厂)即将开业,他想让人们知道别人能做的星巴克一样能做到.
其实只有星巴克就不会有我们现在的咖啡市场,需要有我们这些众多的同业者才能更好的把咖啡文化传播给大众.
所以,Simone觉得如何做到与顾客更好的沟通不是在于你豆子的品种多么的精贵,而是如何为顾客奉献出一杯他能够接受并且爱上的咖啡,因为咖啡是一种饮料是一种健康的没有任何添加剂的饮料.
所以我们曾经都在倡导”种子到杯子”那为什么我们如今不能像赖副总所抛出的方向”从杯子到种子”把自己的专业度带到顾客的角度去思考,了解顾客所需,并且专业的,高效率的去出品一杯好喝的咖啡,而不单单是好的咖啡呢?
所以Simone觉的如何去寻找高贵而不贵的豆子去分享给消费者是我们目前咖啡同行都要去反思已经面临的一个问题.
所以我们要共同分享,共同努力并且接地气的让顾客们去接受他,去了解他.让我们的咖啡作为一种饮品般的存在,你们觉得如何呢?

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