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神秘、隐于市的越南咖啡

2017年12月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡烘焙, 咖啡知识, 行业动态 | 

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一杯好喝的咖啡,有酸、甜、苦、涩丰富又平衡的层次感.有咖啡豆烘培后独特的香,却也保留了果实的新鲜感.清咖固然是好,但如果咖啡师能将奶和糖调至恰好,也不失咖啡魅力.
越南咖啡,就是这样一杯好喝的咖啡.
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越南咖啡通常都以特制的越南壶以滴漏的方式萃取咖啡豆,所以常叫滴咖,一般只有在越南粉店才喝得到.产自越南的咖啡豆最大特色是以特殊奶油烘焙,磨出的咖啡粉会有一股奶香.与炼奶混合一起喝,既中和了咖啡本身的苦涩,也更带出咖啡香浓.
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记得第一次喝越南咖啡,点的是冰雪咖,就是在咖啡滴漏完毕以后,倒入加了炼奶的冰块中.大概是越南粉吃得有些燥热,还没等冰块开始融化,我就迫不及待将整杯”纯”咖啡喝下肚.炼奶的香味和甜味掩盖了浓郁的咖啡因,喝的时候超爽超享受.可过了几分钟,咖啡因开始在体内活跃起来,心跳迅速加快,快到仿佛要从嘴里跳出来,手也有些微微发抖.没想到,这样一杯看似普通的越南咖啡,比espresso劲儿还大.不过有了经验以后,开始学会慢慢品味.这越南咖啡也是值得细品,丝滑的感觉从嘴一直到胃.
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这间在太古二楼名族村里的越南咖啡小铺和整个太古嘈杂纷乱的环境格格不入.店铺不大,咖啡的品质却是极佳.特别是滴雪咖和越式星冰乐,绝对是必点款.
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老板娘是个越南人,却会说几句生硬的普通话.每次她都会有条不紊地做着咖啡,大概看着一滴一滴的咖啡,真的可以让人笃定下来,仿佛整个世界都只剩下滴咖的香浓……

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