顾客非长想知道,却又不敢问的问题?_咖啡知识-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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顾客非长想知道,却又不敢问的问题?

2018年01月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识, 行业动态 | 

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即便是在今天,仍有很多人在咖啡厅点餐式略感紧张,对自己的需求和想问的问题难以启齿.自从我进入咖啡行业的第一天起,我就不断地向我的顾客解释着有关咖啡的任何问题.虽然咖啡教育已经在近些年广泛普及,但仍有很多问题是我们的顾客不敢问、却非常想知道的.那么,这些问题都有哪些呢?
1.拿铁和Cafe au lait有什么区别?
这是我在星巴克工作时被问到最多的问题.简单来讲,拿铁是用双倍意式浓缩、大量打发牛奶和极少奶沫制成的;Cafe au lait则是用滴滤咖啡和打发牛奶制成的.
2.卡布奇诺和拿铁又有什么区别?
就如我刚刚所说,拿铁即加了大量牛奶和极少奶沫的咖啡.卡布奇诺的配方虽然类似,但比例完全不同,卡布奇诺的奶沫量要达到咖啡总量的30%,令咖啡口感更加浓厚.
3.人们平时所说的”咖啡”是不是就是指意式浓缩咖啡?
有无数人在点餐时会跟我说:”给我来杯咖啡.”此时我会给他们提供多种选择,但通常他们会生气地告诉我:”就要一杯普通咖啡!”从我个人的理解,”普通咖啡”是指滴滤咖啡,是将粗糙研磨咖啡粉倒进滤纸,再用热水冲泡而成的.意式浓缩则是用少量咖啡粉和高压热水制成的,味道很浓,可以用来制作各类奶基咖啡和美式咖啡.因此兄弟,下一次请你说明白点儿!
4.阿拉比卡和罗布斯塔有啥区别?
简单来讲,罗布斯塔更圆,更便宜,味道更差,通常用来制作速溶咖啡.但事实上,一些品牌的拼配咖啡里就有罗布斯塔咖啡,为的是让咖啡的口味更浓.阿拉比卡咖啡生长在高海拔地区,种植和处理难度更大,因此价格更贵,这种咖啡通常口感丝滑,口味丰富,很少有缺陷口味,因如果你喝的是30块钱一杯的拿铁,请一定要确保是阿拉比卡爱咖啡!
5.深度烘焙和轻度烘焙又有啥区别?
区别在于生豆的烘焙时间长短.轻度烘焙咖啡更能保留咖啡的原始味道,口味通常偏酸;深度烘焙咖啡酸度更低,带有烘焙产生的烟熏味.此外,深度烘焙咖啡非常清口,适合在吃完大餐或甜品后饮用.
6.”Expresso”和”Espresso”是一回事吗?
不开玩笑,很多人都会把”Espresso”误读为”Expresso”.”Expresso”其实是不存在的.”Espresso”,即意式浓缩咖啡,出自意大利语,意思是”压出”,即咖啡萃取的方式,味道很浓,量较少,制作起来非常快.67

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