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看星巴克如何玩转咖啡+新零售

2018年01月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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2017年12月5日18点整,星巴克烘焙工坊在上海开业,星巴克天猫旗舰店首页连同淘宝、优酷、一直播等直播平台,全球在线直播了烘焙工坊开幕式.

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作为星巴克在其总部西雅图外、全球范围内开出的第二家烘焙工坊,更作为在阿里巴巴技术支撑下星巴克全球第一家真正意义上的智慧门店,这幢形似咖啡豆罐的建筑向人们展示了新零售的梦想照进现实.
讲好一个品牌故事
作为享誉全球的咖啡品牌,星巴克俘获万千顾客芳心的从来不仅仅是美味的咖啡豆、讲究的店内装饰,更多的在于星巴克向每一个走进星巴克的顾客讲述了一个”从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的美好故事.
星巴克更像是一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯,而不仅仅是一个咖啡商人.2
在上海开业的这家星巴克烘焙工坊,为了营造出一种文化上的”冲突与融合”,在一幢两层楼高的巨型铜罐上装饰了1000多个中国传统印章和篆刻图案.咖啡文化作为西方一种古老的文化,正如中国的文字一样,有着深刻的文化内蕴.两者结合,引发强烈的共鸣.

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为了让顾客体验咖啡烘焙全过程,亲历从”生豆到饮品”的各个环节,位于上海太古汇的这家星巴克烘焙工坊的吧台全长27米,由三个木质吧台组成,数百名咖啡师会在这个吧台上现场为顾客冲煮咖啡.不同的咖啡豆,不同的冲泡方式,详细的咖啡工艺讲解,让顾客品味咖啡的同时,沉浸到咖啡的奇妙世界.

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为了让顾客的体验更棒,这家店甚至专门做了一个咖啡图书馆,让顾客能闲适的品一杯咖啡,阅一页故事.
这样的安排看似不直接相关店铺咖啡售卖,但却是对消费者心智的占位,是对星巴克文化的无声宣传,是对星巴克品牌故事的极大传播.
正如迪斯尼绚烂多姿的童话世界,正如法国的优雅酒庄,星巴克需要这家网红地标烘培工坊向消费者开放体验.未来,也许星巴克将成为不靠卖咖啡赚钱的咖啡品牌.
技术让新零售飞起来
随着市场竞争的激烈,消费者体验的升级,线上线下融合实践新零售,为顾客提供更好的服务成为包括星巴克在内的商家的重要选择.不同于以往,上海的这家星巴克烘培工坊借助阿里巴巴的技术支持,成为了一家时刻给到顾客惊喜的智慧门店.5
顾客可以通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节,更可以唤醒”隐藏”的在线菜单查询功能.从消费体感来说,在这间全店无餐牌的”咖啡剧场”里,只要拿出手机淘宝”扫一扫”,就将开启全球零售业的”隐藏模式”.从技术层面看,这是AR大型场景识别技术首次大规模商业应用.

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通过手淘打卡指定工坊景点,消费者可以获得虚拟徽章,并解锁工坊定制款拍照工具,体验成为星级咖啡师的乐趣.通过手机淘宝”扫一扫”,可以获得全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品,天猫下单送货到家,实现线上线下全渠道购买体验.支付宝扫码付款后,消费者可以在工坊里边”逛”边等通知.咖啡制作完成,支付宝App会推送一条取餐提醒.7
阿里巴巴表示,此次所采用的AR技术方案将应用于星巴克在中国的3000多家门店内,这也标志着新零售将实现从品牌到商圈、从业态到城市、从吃喝玩乐衣食住行到生活方式的全方位融合.

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