文章总数:1102篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 咖啡知识 > 正文
评论关闭

好的咖啡机对于咖啡馆真的很重要吗?

2018年01月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识, 行业动态 | 

培训

|2|1


如果要开一家咖啡馆,你觉得什么是最重要的?位置,装修,机器,产品,还是什么?
今天听部分咖友说,那肯定是咖啡机?可能是我们咖友对机器太敏感了.咖友喜欢咖啡机这点无可厚非,但如果你是咖啡店主,我觉得你的店铺离关门也不远了.

1
我们今天从咖啡机这块聊起,说起咖啡机这个事啊,知识君在大魔都,这个咖啡市场最好的城市,见到不少好品牌,比如辣妈(la Marzocco),Nuova Simonelli (诺瓦),意大利的PANDORRA品牌的伽利略系列,西雅图的Slayer Espresso,Bezzera(贝泽拉),当然价格也是差异距大,比如辣妈GB5市场价大约8W左右,诺瓦AP2就性价比比较高才2W左右,两种机型价格差异大约6W,对于一个咖啡馆来说,这6W的价格,以每杯30块钱来说,大约是2000杯的咖啡量,以每天30杯来说,大约是2个月的咖啡出品量,而且这只是营业额,利润可能只有15块,这距大的差异,你还觉得买一个辣妈GB5比诺瓦AP2强大那里去呢?2
再来谈谈,机器性能,你真认为辣妈GB5比诺瓦AP2咖啡做的好喝?这里面的差异性很小,但是我们却多花了6W的成本 ,对于一个新开的店铺,这个钱能做很多事,比如员工的工资待遇,产品的更新速度,以及后备储蓄资金.3
而你所认为的咖啡好喝,有具体定义吗?还是你认为自己做的好喝呢?咖啡始终是为人服务的,而机器的好坏对于一家店铺的影响太小了,相反在体验方面,服务方面,营销方面,下功夫才是正确的路子.
我们一些咖啡馆子,在机器上面花销太大了,超出了我们对于客户的认真,我们不如在咖啡豆方面,牛奶方面做提升,知识君之前去过几家的馆子,机器很贵,但是用的咖啡豆简直是练习豆的品质,用的牛奶也是差的.我们做咖啡馆做了太多的表面功夫.认为买了好机器,客人就会为机器买单这是错误的.
综合各种因素,咖啡机绝对不是越贵越好,咖啡机这块我们要做的就是平衡,出口稳定,而操作咖啡机的还是咖啡师,这块个人认为,要比机器设备重要更多.而训练一个咖啡师的各种操作水准,对于产品的提升,比咖啡机本身还大.

已经最新的文章!

好文章就要一起分享!

更多

评论已关闭!