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怎样提高咖啡馆顾客的回头率?

2018年01月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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最感人三个字,”老顾客”,最温暖的三个字,”你来了”,在咖啡馆激烈竞争的时代,熟客的存在更加温暖和常情.
是什么让咖啡馆能够吸引老顾客的到来?作为咖啡馆馆主和管理人员,如何营造一间”会上瘾的咖啡馆”?这里有5条建议放送给你.
1

与顾客建立关系
这听起来像是最平淡无奇的,但是这是建立在好的顾客服务之上的.耐心听懂顾客的需要并记住他们的要求,在他们离开的时候对他们说谢谢,与顾客建立关系不仅要做到这些,也要让顾客感觉到他们是受欢迎的.
有一种很简单、好操作的的方法就是”能叫出每一位熟客的名字”.名字是最能联系到一个人的身份和性格.如果在交谈时,使用到他的姓名,可以展示出他对于你来说不仅仅是一个普通的顾客,而是作为个体,人和人之间建立起的某种联系.
一旦获取到他们的名字,不妨了解的更深入一点儿.你可以稍稍深入的去了解他们在做什么工作,或者他们的爱好是什么等等,放松一些,像朋友之间的闲谈.

2
注意空间的整洁
走进了一间脏兮兮的盥洗室或者你选择的桌子上还有上一位客人的残留物……不整洁的空间会毁掉你对一间咖啡馆的第一印象.
咖啡专业从业者知道,我们需要保持所有地方的整洁,整洁是一件必备的事情,更重要的任务是:扫除所有影响客户体验的障碍,这更满足顾客对整洁度的要求.

3
持续的提供好产品
咖啡的味道好,会让专业客人趋之若鹜;出品的一致性高,会持续增加你的口碑.出品的一致性会给一间咖啡馆带来很大的改变,顾客希望的是无论什么季节、无论多忙,咖啡师是哪一位,喝到的咖啡都是一个味道.
出品质量品控显得格外的重要,店长或咖啡师都必须要具备一定的品鉴能力,并定期给其他伙伴(比如外场服务人员)安排培训,提高团队整体的业务一致性.

4
我们属于服务业
当我们沉浸在对咖啡的研究,往往会忽略了顾客的感受.当你很享受于你制作出的咖啡,有可能会偶尔忘记工作中其他的重点.
这不是在要求你将你的咖啡置于一边,而是做我们应该记得,工作的核心是服务于咖啡.
人性化的服务,不应该是为了卖这杯咖啡而去服务,而是咖啡馆的服务里,就应该包括这杯咖啡的质量.360截图20180116135052737
从咖啡馆的设计开始
光线的强弱会决定人的情绪和空间的功能性.到店的顾客可能正在寻找一个明亮的区域,作为一场非正式商务会议的场所或是和朋友聚会约会.低照明光线能够将顾客挽留在店里,也许顾客会在店内购买第二杯饮品;而明亮的灯光会使人更快地移动,从而增加翻台率也可能增加营业额.
每个人都喜欢咖啡的味道,咖啡馆中应该让咖啡的香气弥漫在房间的每一个角落,让顾客可以闻到.确保不要让那些食品、香烟、香水和空气清新剂的气味压过.
回头客能给一间咖啡馆带来很大的改变,不需要你做任何的市场推广就可以提升销售额.他们还会为店面带来新的顾客,而且他们比新顾客更能接纳你的咖啡馆的一些改变,甚至帮助你提供出品和服务建议.
真正的熟客不一定是印在会员卡上的名字,而是将你的店放在心里的一些可爱的人,请珍惜TA们.

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