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关于埃塞俄比亚的咖啡文化

2018年01月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识, 行业动态 | 

培训

除收入和价格以外,影响咖啡需求的因素还有很多,例如与其他饮品的竞争关系、医学研究给出的建议、广告宣力度、消费者的生活方式等等.长久以来,人们一直把咖啡当做一种提神醒脑的功能型饮料,但除此之外,咖啡还在人们的社交生活中扮演者极为重要的角色.
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“去喝杯咖啡吧”是人们在社交生活中常用的话语,其目的有时并不是为了真正喝一杯咖啡.在过去,尤其是在家庭聚会当中,无论是早餐、午餐还是晚餐,人们都会喝咖啡.但随着用餐环境和消费习惯的改变,很多人喜欢去外面用餐,用餐的形式也更加多样化,人们可选择喝咖啡的地点也越来越多.即便如此,家仍是人们喝咖啡最多的地方.2
埃塞俄比亚之所以被称为”传奇”,不仅仅是因为它是阿拉比卡咖啡的故乡,更是因为这里独一无二的咖啡文化.与其他咖啡原产地不同,这里的咖啡种植业并非是殖民者所带来的.咖啡种植、加工和消费在上百年时间当中已经深深扎根于当地人的日常生活.要知道,早在咖啡商业化以前,埃塞俄比亚人就已经种植并采摘咖啡果实,并作为日常饮品在家中享用.
从外人的角度看,埃塞俄比亚咖啡无论是从文化、政治还是经济的角度,都比其他国家更加复杂.同时,埃塞俄比亚还拥有者全球超过99%的咖啡豆种,可谓是真正的咖啡基因库.正是因此,埃塞俄比亚长久以来一直是咖啡爱好者们向往的圣地.3
埃塞俄比亚的另一大特点在于咖啡的国内消费占比非常高,因为咖啡在当地人的日常生活中占有举足轻重的地位.数据显示,在将近650万袋的年敞亮当中,有将近一半是供国内消费的,仅有350万袋用于出口.
直到今天,埃塞俄比亚人仍保持着原汁原味的”咖啡仪式”,通过这种仪式,家人、朋友会相聚在一起,共同交流情感.在仪式当中,年龄最长的女性作为”主人”负责用铁盘烘烤咖啡,现场进行磨制,并用当地特有的”Jebena”陶土壶和热水进行冲泡.”主人”会将冲的浓浓的咖啡倒入一个个小杯当中,再加入水重新煮制两次.仪式全过程需要大约1小时,是当地人表达欢迎与感谢最重要的方式,更是人们社交生活的中心.

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