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星巴克是怎样利用大数据的?

2018年02月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

近日星巴克的新一季度财报显示,刚刚开业8周的上海星巴克工坊,每天营业额平均高达40万人民币,再次引起了轰动.今日分享一位国人在美国某个小城市的星巴克喝咖啡的经历.
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星巴克里人不多,几个年轻人把咖啡放到一边,忙着在笔记本电脑上干着什么.因为是常客,不等女婿开口,漂亮的服务员就递给他一大杯滚烫的美式苦咖啡,接着两人又嘀咕了几句.
因为还没走进,我只听清女婿的后半句”来自中国”.女服务员低头在柜台里的电脑上敲了几下,就笑盈盈地问我们,要不要来杯香草拿铁.
我就纳闷了,星巴克那么多种咖啡,她怎么专门问我们要不要拿铁,还指定香草?女服务员笑着解释:”我刚刚查过数据.”
她用余光扫着电脑屏幕,”根据星巴克在中国2,800家店统计的结果.中国人进店消费拿铁占总含量的78%,香草口味,半糖加一个浓度的占其中的59%.消费摩卡占总量的21%,焦糖玛奇朵15%,········并且,中国人一半以上不喜欢加糖加冰,而喜欢加奶,加奶油和续水.”
他说的很快,并且复杂,我听不懂,老伴翻译后,我被惊到了!
赶紧拿出蹩脚的英语问:”你还知道什么?”
女服务员笑得灿烂:”数据里说,中国人不像美国人,中国人不喜欢自带杯子,虽然自带杯子可以节省两元钱,但到星巴克消费的中国人95%以上都是年轻人,她们喜欢潇洒,不在乎省钱.”

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我把那杯香草拿铁没滋没味地喝了下去·······
站起身准备离开的时候,那个女服务员走了过来,一边收拾我们的杯子,一边甜甜甜的说:”中国新年好!”我又怔住了,问她怎么知道中国的新年就要到了?
她还是那么好的心情:”我们星巴克网站用加粗的字体提示说,再过一周,就是中国人最重视的新年,那时候,在中国星巴克门店和中国人多的美国星巴克门店,店里要比平时多准备30%的鲜花,40%的水果和点心,因为那时候店里一定会有中国人的聚会,可能会超员!”
天啊!有了网络,数据,中国人怎么喝咖啡怎么过年,这个美国小镇都知道!!!
——摘自《大数据与中国年》 作者:向娅3
说到上海星巴克烘焙工坊,有多少说讨厌星巴克,却到了上海还是迫不及待想去一探究竟的.从这段故事我们了解到星巴克官网数据的强大,通过数据了解世界各地的客人需求,服务客人才是根本之道.正如马云所说”我不喜欢咖啡,但我喜欢星巴克.”
星巴克高级主管,国际部总裁霍华德·毕哈,帮助星巴克建立了他的企业文化,强调人的重要性远远超过利润.他在《星巴克,一切与咖啡无关》提到很多星巴克文化的精髓.

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