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对标星巴克的瑞幸咖啡(luckin coffee)要搞事?

2018年02月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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请来张震和汤唯代言

瑞幸咖啡(luckin coffee)创立于去年年底,目前已在北京、上海快速布局60多家门店。近两年,咖啡做为快消领域迅猛增长的“新兵”,国内销售额正以每年15%-20%的速度快速扩张。钱治亚认为,国内成熟的线上支付环境催生了“外卖咖啡”的兴起,但纯外卖模式行不通。“首先,纯外卖咖啡运营成本太高。其次,用户体验也不好,咖啡不但要现磨还要新鲜着喝,外送会影响咖啡新鲜感。”钱治亚的瑞幸咖啡采用了“门店+外卖”的新零售方式,不仅为注重空间享受的用户开设旗舰店、relax店,中央厨房以及商场快店,也为需要在办公室、家中以及上班路上喝到一杯优质咖啡的用户提供外送或者外带服务。创立瑞幸咖啡前,钱治亚曾担任神州租车COO,神州优车COO,是公司重要创始团队成员,在公司有超过10年的运营管理经验,被称为“运营一姐”。丰富的线下运营经验,以及与移动互联网的融合,恰恰是她的长项。

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高品质、专业化是瑞幸咖啡的定位,其采用的是阿拉比卡咖啡豆,同时采用市面上最新、最先进的瑞士进口咖啡机。用户体验是新零售的核心。钱治亚介绍称,凉了的咖啡口感不好。瑞幸咖啡特意和顺丰合作,基本上用户下单后10到15分钟就能送达,超过30分钟“慢必赔”。瑞幸咖啡采用了比星巴克更好的咖啡豆,但咖啡售价却比星巴克要低。据了解到,,星巴克也认识到了线上线下相结合的咖啡之道,已在国外开展外卖服务,钱治亚认为,星巴克在国内推出外卖服务是迟早之事,“当然,拼到最后还要看谁的线下网点多,品质好,谁的运营效率更高,价格更实惠。”QB20180213-16

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日前上海地区运营和正在筹备的店铺加在一起大约32家左右,而下载APP,订单首单是免费赠送一杯,另外现在推广的优惠活动是买2赠1.买5赠5.也可以免费送给好友咖啡各自得一杯的体验活动。

而从以往门店体验来说,店铺装修比较简洁,而使用的咖啡机为全自动咖啡机,在出杯量上来说有优势。菜单也比较简单,分为几个大系列:

大师咖啡,为WBC(世界咖啡师大赛)冠军团队拼配

有标准美式,加浓美式,焦糖标准美式,焦糖加浓美式,拿铁,以及风味拿铁。

从价格来说,确实要比星巴克要便宜6-8元,目前做活动期间,力度更大,这也可能是为了推广咖啡吧。

零度拿铁,不含咖啡的拿铁,给那些不需要喝咖啡的顾客准备的

有红茶拿铁,抹茶拿铁,价格在27元左右

瑞纳冰,听这名字也知道应该是类似星巴克星冰乐

价格也在27元左右

经典饮品,有新鲜牛奶,热巧克力,以及瓶装水

健康轻食,主要是一些羊角面包,等系列

价格也在13到18不等

如钱治亚所说,花10个亿来教育咖啡人群,而瑞幸咖啡所开门店也是在一线城市,而且也是密集开店,在北京,上海这样的咖啡市场很大地区,能起到引导品牌的认知度,如果是单开一个门店,真的没有什么太大的意义。而知识君认为,密集式开店的策略没有问题的,譬如在咖啡氛围深厚的上海,市区,你基本上可以300-500米都能够看到一家星巴克,让你只需要想喝咖啡的时刻,他就在你身边。这是其它小品牌无法做到的。

当然抛开口感,品牌 ,大众其实对于咖啡的需求,这里指品质并没有那么高,所以好的模式尤其重要。

说到最后,瑞幸咖啡的此举,最大受益的,其实是大大小小的私人和个性咖啡馆,咖啡消费人群的扩大,整个咖啡市场的需求也增加了,是一件好事。

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