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2018年咖啡师职业发展方向

2018年03月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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其实现在一个的现状问题,也全在于咖啡师本身。从一个咖啡人的角度来讲,我们的咖啡师大部分还是依赖于咖啡馆来存活,而咖啡馆自己还不能完全活的很好情况下,能照顾到咖啡师这边的就更少了。

首先咖啡师如何不完全依靠咖啡馆存活,有些朋友可能完全不同意这种看法,咖啡师不就是在咖啡馆的上班的,不在咖啡馆的情况下,你还是咖啡师吗?

从目前咖啡师进阶来说,大致可分为四个:

咖啡师做上游,比如咖啡培训师,市场销售,个人工作室,自己开店这几个方向。

以目前知识君在做的市场销售来说,可能是大部分的人方向,而从咖啡师的岗位到咖啡的销售,其实考验的更多是转型对于咖啡师思想的转变。而销售这块对于接触咖啡馆,以及其它客户,这是你在咖啡馆所见不到,因为在咖啡馆来说,相对人群比较稳定,对于提升并不大。

市场销售也可以看做是,是为个人工作室,以及后期自己开店也能积累一定的经验。

咖啡培训师,这个做的也很多。但是这个也基本在咖啡设备公司,要有一些相关资历和经验,而知识君个人理解,觉得这个是一个过渡的阶段,也是为了后期做个人工作室做准备。而这块攻技术比较多。当然咖啡这块的未来更多的还是创意和价值。

个人工作室,也几年可是火的不行,凡是有点能力都自己搞了一个,开开班搞搞培训,但是说实话,对于这个市场根本没啥用,而且我也不建议大家都做这个,因为从成本和各方向的考虑,个人工作室的成本,也基本上是一家咖啡馆小店的MINI版本。而人员的招生,包括未来培训人员的走向。还有自身的提升都是很大挑战。而个人工作室最大的问题,其实是一个的精力始终是有限的。如何突破自己,而未来的趋势肯定是团队作战。更加有竞争力。

最后我们讲到自己开店,这可能是终极目标。相信大部分搞咖啡的朋友,都想自己做一家店。说到这里,要特别,特别,特别,谨慎。开店是最大的问题,根本不是技术,而是运营,管理,和营销。这些可能是咖啡师最大的弱项。

QB20180316-4

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