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2016-2018咖啡业的权威报告

2018年04月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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身处咖啡业,我们除了要与客人分享,与身边的上下游产业打交道,还需要了解这个行业在全世界范围内默默发生的变化。

这篇资讯来自BBC商业报道,关于咖啡种植、饮用习惯、支付能力等等,这些看似遥远的趋势,也许会在某天影响到我们。

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1、咖啡生产

咖啡作为世界三大饮料之一,目前的生产国已经超过50个。

巴西依然是世界最大的咖啡生产国。在2017-2018年度里,巴西的咖啡豆产量超过了5100多万袋。越南则是第二大咖啡豆产国。

印度作为世界最大的茶叶生产国,在2017-2018年度里,咖啡的生产量也达到了580万袋,邻国斯里兰卡的产量则为3.3万袋。

有一些国土面积较小的国家也成为了咖啡主要产国。例如洪都拉斯,去年咖啡豆年产量超过830多万袋,是该国最大的出口品之一。

根据公平贸易基金会的数据统计,全世界有超过1.25亿人依靠咖啡来维持生计,大约2500万个小农场生产了世界上80%的咖啡。

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“公平贸易咖啡”意味着消费者可以追溯到咖啡的原产地。

“公平贸易咖啡”的农民每年生产约560900吨咖啡,这足以制作超过58.9亿杯单份浓缩咖啡了。

有一些专业人士表示,对于咖农来说,这个计划实施起来是比较昂贵的,可能会与他们所得到的收益相抵消。并且鼓励咖啡生产可能会导致咖啡生产过量,从而导致咖啡交易金额单价下降。

然而 ,公平贸易基金会的主任Louisa Cox说,公平贸易认证也意味着咖农们可以获得更多的培训、保证安全生产。

虽然咖啡的品种有上百种,但最广泛种植和销售的仍然是阿拉比卡和罗布斯塔。

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2.哪个国家饮用咖啡最多?

根据国际咖啡组织统计数据,在咖啡消费方面,只有两个国家每年人均咖啡量超过10kg——芬兰和瑞典。

芬兰每年的的咖啡人均饮用量约为12.5kg。

北欧的国家占据了咖啡消费总量的前五名,大概他们更需要一杯咖啡来度过寒冷的季节。

世界排名前十的咖啡消费国在欧洲,而大多数咖啡生产大国出现在发展中国家,那里的气候更适宜咖啡种植。

咖啡种植最适宜地区是位于赤道附近的“咖啡带”——南北纬23度之间。

美国和英国都没有成为人均排名前20的咖啡消费国,排名靠后于克罗地亚,法国和立陶宛。

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3、哪个国家支付的咖啡费用最高?

咖啡有着复杂的供应链。咖啡生豆从种植者手中传递给贸易商,接着是处理商和出口商,最后是烘焙商到零售商。

因此,咖啡价格的变化会对咖农,制作商和消费者产生巨大的影响。

根据国际咖啡组织统计,英国在2016年平均每磅咖啡的价格在16.29美元,高于其他国家。

紧随其后的是每磅价格为13.33美元的马尔他(南欧),和每磅价格为7.45美元的意大利。

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4、最大的咖啡品牌

在去办公室的路上顺道喝一杯咖啡已经成为许多上班族的习惯。

据统计,2017年欧洲有超过22700家品牌咖啡店,在美国有27900家之多。

位于西雅图的星巴克在美国市场排名第一,分店超过13500家。在欧洲,Costa是最大的咖啡连锁店,有2755家分店,其次是星巴克,有2406家。

尽管英国在传统上被认为是一个以茶为主的国家,但是在2017年,已经统计出现了7421家品牌咖啡店。

在过去的一年里,据统计英国咖啡门店数增加了643家,是欧洲咖啡店增长数量最多的国家。

 

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5、最受欢迎的的咖啡饮品

咖啡品鉴者会对他们能喝出咖啡本身原始的风味而感到自豪,但是,在英国,最受欢迎的咖啡饮品为奶咖类。

拿铁咖啡作为英国最受欢迎的咖啡饮品,截止2018年2月25日,它的销量超过了9.30亿美元。其次,卡布奇诺销量达到8亿美元。

澳白咖啡越来越受欢迎,从2017年2月到2018年,它的消费增加56%。

据不完全统计,在截止2018年2月25日的一年时间里,人们在咖啡上花费了总共63亿英镑(897亿美元)。

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