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这个国产咖啡品牌真的能打赢星巴克?

2018年04月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

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如果问现在国内最新最火的咖啡品牌是谁?那我想无疑就是:LuckinCoffee(瑞幸咖啡)。瑞幸是由前神州租车的COO(首席运营官)钱治亚所带领打造的,网络上关于它的信息最多的是:携10亿入场的咖啡馆,预计要在五月底完成500家门店的开设。

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其目标更是直指星巴克,要打造外卖为主的服务,旨在建立:

1、价格便宜的咖啡

2、获取方便的咖啡

为了迅速铺开市场,瑞幸咖啡请来了:张震、汤唯来进行形象代言,而咖啡品质方面则请了三位咖啡大师来助阵。同时在定价方面采取了差异化定价策略。以美式/拿铁、卡布奇诺/摩卡为例:

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不难看出,瑞幸咖啡比星巴克的价格都便宜在6-7元钱。对于普通的消费者而言,这种价格差距确实能被轻易察觉。同时瑞幸咖啡主打的外卖咖啡也将其顾客与星巴克区别开来。

然而,这样的举动是否就能打败星巴克呢?

答案是否定的。为什么呢?

1、消费诉求与消费习惯:来咖啡馆的消费者诉求,往往不仅仅满足于喝一杯咖啡那么简单,有时候是需要一个安静的场所,或者要有一个地方来休息。而如果想在办公室或者家里喝咖啡,不仅仅是外卖可以选择。挂耳包/速溶/全自动咖啡机都能满足这类人群的需要。甚至有一些弹性工作时间的人他们愿意在星巴克里工作,而不是在家或办公室。

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从下图的问卷调查来看:在咖啡馆里喝咖啡的人是远高于在家/办公室喝咖啡的。可以看得出来在家里或者办公室喝咖啡并不是最佳的选择。另一项关于咖啡饮用时间的调查显示:对于“上班族”来说,外出吃饭再带一杯咖啡,渐渐成为一种习惯。

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2、购买过程的体验

另一方面,如果要点一杯瑞幸咖啡,则需要专门下载一个APP,通过这个APP来购买所需要的咖啡,如果未满35元则需支付6元的配送费。另外咖啡配送的时间大约需要40分钟左右。

 

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3、快速扩张,准备好了吗?

根据瑞幸提出的计划,2018年5月底,扩充门店至500家。这是一个让人心动的计划,但这个计划的背后则是巨大资源的投入。朋友们肯定会说,人家有10亿,什么设备买不了?什么东西买不到?但是不是有了10亿就能让每个门店的咖啡师都成为优秀的咖啡师呢?尽管我们获取瑞幸的咖啡是通过网络渠道,而不需要面对面的接触。但优质咖啡师肯定会让产品更加的稳定,另外对于公司成本也会降低。

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瑞幸要打败星巴克,还有很长的路要走。

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