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星巴克最新研究方向——金酒酒桶酿制冷萃咖啡

2018年06月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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酒精和咖啡长久以来都势不两立,对此,宿醉完马上喝咖啡的人都深有感受。但奇怪的是,咖啡和酒精的跨界合作如今变得愈发流行,无论是冷萃鸡尾酒还是经典的爱尔兰咖啡,都在全球范围内广受欢迎。如今,就连星巴克这个咖啡巨头,也想在这方面试试水!

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据悉,星巴克决定重启他们的酒精和咖啡跨界合作项目(去年他们曾在西雅图的烘焙体验店推出过威士忌酒桶酿苏拉威西咖啡),但这次他们的目标,是研发一款全新的、鲜有人尝试过的金酒酒桶酿冷萃咖啡!

据悉,该产品即将在星巴克烘焙体验店上线。此次与星巴克合作的,是西雅图当地酿酒商 Captive Spirits。

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该款饮品的制作,首选需要将未经烘焙的微批量卢旺达咖啡,手工放入酒桶中。生豆在酒桶中会酿造数周之久,期间必须手动翻动数次,以确保全部咖啡豆与酒桶充分接触。

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一旦酿造完成,咖啡就可以进行烘焙。烘焙之后,经过酿制的卢旺达咖啡会带有金酒酒桶的香草、胡椒和小豆蔻香味,咖啡的柠檬香和焦糖余香也会被激发出来。

虽然威士忌酒桶酿苏拉威西咖啡已经下线,但新的金酒酒桶酿卢旺达冷萃咖啡配汤力水将继续满足顾客们的味蕾。店员们会用冷萃咖啡浓缩液,搭配几滴青柠苦味剂,再倒入汤力水,最后用青柠片作装饰。

关于这款伪咖啡鸡尾酒,星巴克产品研发负责人Jennifer Galbraith表示:“品尝第一口时,你会闻道汤力水的奎宁香和金酒的植物香味;喝入嘴中,橙子和柠檬香扑面而来;品完之后,嘴中会留有浓浓的焦糖香气,就为精致、淡雅,口感清冽。”

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