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为毛法国人那么爱喝咖啡?

2018年07月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

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作家陈丹燕曾这样描绘过法国巴黎的一个日常场景:

「一杯咖啡,可以打发掉整整一个下午,再来一块散发着诱人香味和闪烁着晶莹光泽的蛋糕,夜幕就要降临了。」

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然而当有趣的灵魂碰到有趣的故事,自然就会碰撞出美好的回忆。

“法国最吸引人的东西是什么?”

人们的答案可能不是卢浮宫、埃菲尔铁塔,而是散落在法国大街小巷的咖啡馆。拿巴黎市区来说,城市面积不大,却有着大大小小近12000多家咖啡馆。

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提到巴黎人对咖啡馆的热爱,绕不开一幅漫画:

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这幅漫画源自日本漫画家Kanako的作品 “没错!这就是巴黎人”:「只有7分钟的阳光,巴黎人也都要跑到露天咖啡座上晒太阳。」

看到的人都忍不住莞尔:就是这么回事!

在法国不乏喝咖啡上瘾的人,但更多的是泡咖啡馆上瘾的人。

这一切可能要归功于咖啡馆悠久的历史文化和底蕴。

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法国大文豪巴尔扎克曾写道:「咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。」

法国大革命、启蒙运动、存在主义等政治、社会、文化思潮都是从咖啡馆走向社会的。比如普罗科普咖啡馆是现存最古老的咖啡馆,这里依旧保持着古朴典雅的传统装饰。

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它的昔日常客包括18世纪欧洲启蒙运动思想家伏尔泰和卢梭,而世界第一部百科全书的作者——狄德罗曾在这里写出影响欧美革命和社会发展进程的著作。

花神咖啡馆是巴黎著名咖啡馆之一,地处巴黎塞纳河左岸,被众多大学和研究院所围绕。

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1865年开始营业,它以接待文化艺术界人士而闻名于世,毕加索、萨特、布雷东还有政治人物托洛茨基都在那里喝过咖啡。周恩来上个世纪20年代在法国期间也常常到”花神”喝咖啡、谈论政治。

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花神咖啡馆甚至还有文学奖学金,并且在二楼为得奖者保留专用座位一年,在咖啡馆内永远陈列一只刻有得奖者名字的咖啡杯。此外,法国小说《情人》的作者杜拉斯和徐志摩也常来这里。

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还记得电影 《天使爱美丽》中女主角Amelie工作的咖啡馆Deux Moulins吗?这间咖啡馆很小,随处可见与电影有关的海报,餐厅菜单的封面是Amelie的扮演者奥黛丽·塔图的头像。

街头露天咖啡座里那一群群咖啡客慢悠悠品着咖啡,悠然自得地欣赏着街景,自由惬意地消磨着时光的情景,是法国社会生活中一道独特的风景。

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对法国人来说,也许品尝咖啡的滋味并不是最重要的,更重要的是感受和体验一种闲适的氛围与悠然的情调。

就在前不久,小编和朋友参加了咖啡社团举办的活动,学习了咖啡的制作过程,还为彼此制作了一份满意的牛奶咖啡。Nous étions si heureux ce jour-là!

虽然一开始经历了无数次失败,并对那些浪费的咖啡豆深表遗憾,但结果总归是好的,接下来PO出一张学习制作咖啡的图,献丑啦。

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总结一下啊,制作咖啡一般需要5个小步骤:

1、将咖啡豆倒入研磨机中,按流程将咖啡豆磨成粉,这其中的方向和力道也是大有讲究的哟。

2、咖啡机取出滤网,不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热。

3、放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,大约20秒后再打开开关煮好咖啡。

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4、牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀。

5、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,可根据技巧拉花呦。做出一个爱你的形状。

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有时间自己在家精心烘焙一杯咖啡是极好的,不过考虑到现实,毕竟大家平时生活工作很忙,喝咖啡的机会大多是要去咖啡馆的。这时候,恰当的get一下法国人这种优雅闲适点咖啡的技能呢?

毕竟,很多人一定遇到过这种尴尬:咖啡馆里的咖啡种类不多,也就十几二十种吧。每次都不知道区别,又不好意思问怕招来白眼和鄙视?

别急,这就带你一分钟了解所有咖啡区别

各咖啡区别的副本_meitu_1

另外,到了咖啡馆熟练掌握以下词汇可以瞬间让旁边点单的男神女神对你青眼相加哦!

le café咖啡,咖啡店

le café filtre滴滤咖啡

le café noisette榛子咖啡

le cookie曲奇

le brownie布朗尼

le latte art咖啡拉花艺术

le café americano美式咖啡

le cupcake杯子蛋糕

le latte拿铁

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la pâtisserie甜品,糕点

le/la barista咖啡师

des grains de café咖啡豆

savoureux,se美味的

l’espresso 浓缩咖啡

le cappuccino卡布奇诺

le café frappé冰镇咖啡

café noir清咖啡

café au lait牛奶咖啡

café instantané速溶咖啡

cafetière咖啡壶

caféine咖啡碱

single shot: 一份(espresso)

le noir黑咖啡

doppio, double shot: 双份(espresso)

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来了法国,可以来这些咖啡馆坐坐呦,小编把地址都给大家准备好了

1,Cafe de Flore花神咖啡馆

地址: 172 boulevars Sanit Germain, 75006 Paris

2,Le Procope 普罗科普咖啡馆

地址: 13 rue de L’Ancienne Comédie, 75006 Paris

3,Café de la Paix 和平咖啡馆

地址: 5 Place de l’Opéra, 75009 Paris

4,Café Van Gogh 梵高咖啡馆

地址: 11 Place du Forum, 13200 Arles

5,Le Pure Café 纯咖啡馆

地址: 14 rue Jean Macé, 75011 Paris

6,Les Deux Magots 双叟咖啡馆

地址: 6 Place Saint-Germain des Prés, 75006 Paris

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还有许多好店和好咖啡需要大家亲自用嗅觉和味觉去寻觅,你中意的才是最好的。

咖啡,我们不好定义究竟是奢饰品还是日常用品,但它那无穷的魅力总会带来无数的惊喜与感动。文化,尤其是一种悠久的深沉的带有韵味的文化,用寥寥数语是表达不清楚的,这需要大家用心去体会,去感知。

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