文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 行业动态 > 正文
一家开在监狱里的咖啡工坊,了解一下已关闭评论

一家开在监狱里的咖啡工坊,了解一下

2018年08月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 行业动态 | 

培训

来自伦敦的设计公司Here Design,最近为非同寻常的咖啡品牌“Redemption Roasters / 救药烘焙”设计了一套标识。

后者,积极开展与英国司法机构的合作,把咖啡烘焙工坊开在了专门关押17-21岁犯人的监狱里面。同时,提供咖啡师及咖啡豆烘焙师的培训课程。

于是我们好奇并走近“救药”,去了解他们创业背后的那些起伏。

QB20180821-1

针对品牌将烘焙工坊开设在狱中的业务特点,Here Design选取“Redemption Roasters”名称中,两个首字母“R”进行Logo的设计。

Я+R,除了形同咖啡制作器皿之外,它还类似一个典型的锁孔,有打开通往监狱大门的意味,以及解锁、开发未知潜力的内涵。

QB20180821-2 QB20180821-3 QB20180821-4

外包装的设计,采用一系列插图和符号,对应并致意咖啡生产过程;配以元气满满的橙、蓝色调,确保产品在以棕、黑颜色为主的竞品当中,顺利脱颖而出。

QB20180821-5 QB20180821-6 QB20180821-7 QB20180821-8

“救药烘焙”项目,具体落实于英国中南部白金汉郡艾尔斯伯里(Aylesbury)的青年犯人监狱:Her Majesty’s Young Offender Institution,它的历史悠久,建于1847年。

如前文提及,这里关押的犯人年龄均在17至21岁之间,并且他们还有一个共同特点:刑期较长。

QB20180821-9 QB20180821-10

2016年4月的伦敦咖啡节(London Coffee Festival)期间,时任艾尔斯伯里区域“减少再犯罪”事务的负责人李强生(Lee Johnson),与咖啡批发商麦克斯(Max Dubiel)和泰德(Ted Rosner)聊起刑满释放人员的再就业问题。后两位突然脑洞大开,反问李先生:何不干脆就把咖啡烘焙车间放在监狱里面?

于是,这个想法开始一步一步被往前推进。

QB20180821-11

每门课程选择有10名学员,他们从了解咖啡豆开始,学习磨豆、拆装、清洁等相关操作,直到制作一杯完美的卡布奇诺。

QB20180821-12 QB20180821-13

两周之后,学员们将接受首轮考核。

过程并不顺利。毕竟这是发生在一所监狱里。

比如:空间改造。虽然监狱为此腾挪出一个废弃的厨房,这里具备了必要的通风条件,但基本改造仍需花费八万英镑。并且对于施工条件、施工方资质等等,狱方均有严苛要求。具体到哪家水暖公司可以进入,都须经过相应审核。

QB20180821-14

首轮考核通过后,学员们将得到个人专属工作套装,包括围裙和工具,可以在上面绣铸心仪的图案、文字。

QB20180821-15

前期的困难被一一克服后,开始步入正轨的“救药烘焙”每周可出产三吨咖啡豆。

但几乎与此同时,质疑的声音出现。有人认为此举是对这些身份特殊的劳工进行剥削。

QB20180821-16

“救药咖啡”的项目总监:哈里·格雷厄姆,他已与普通的监狱工作人员无异,习惯了上班时兜里揣上一大串儿钥匙。

针对异议,“救药烘焙”的项目负责人哈里·格雷厄姆(Harry Graham)回应说:没人动过乘人之危的脑筋。公司前期已经向狱方支付租金,作为支付犯人的佣金。

“实际上,让大量材料得以进出监狱,仅是运输成本一项,就比普通情况高出三倍。”

QB20180821-17

QB20180821-18

据一份2017年初来自英国皇家监狱督学发布的报告显示:艾尔斯伯里青年犯人监狱目前并非良性运转,这里的暴力和毒品活动呈上升态势,“安全问题”已是监狱关心的重中之重。

刑满释放之后,只有17%的人能够找到工作,因为几乎所有的面试都逃不过一个问题:你在过去的四、五年里都干了些什么?

如此,“救药烘焙”注定成为美好未来的一种可能。

QB20180821-19

目前,“救药烘焙”新开的咖啡馆已经在伦敦兰伯康杜街(Lamb’s Conduit Street)投入运营,几个月前出狱的塔里布(Talib)就在那里上班。

据说他每天都会提前一小时到岗,不仅勤奋而且专业,更重要的是,狱警们反映,塔里布已经成为话题人物,他的事迹在犯人们中间广为流传。

QB20180821-20

“让炉子在铁窗后面转起来!”

品牌创始人之一,Ted Rosner=TP

QB20180821-21

请简要介绍下“Redemption Roasters”?

TP:“Redemption Roasters”是一家专业咖啡烘焙工坊,同时也是批发商。我们与竞品最大的不同是:我们在监狱里烘焙豆子。同时,培训年轻人如何成为咖啡师或者打个下手,然后,帮他们在咖啡相关行业中谋职。

这么做的最初启发是什么?

TP:一方面,司法部到处寻找培训计划以便使犯人出狱后适应就业市场,而我们这个行业确实可以给他们提供不少就业机会,前提是他们需要掌握烘焙知识和技能;另一方面,掌握烘焙知识和操作技能需要大量时间,而说白了,监狱中的人恰恰拥有这么多时间。

QB20180821-22

“Redemption Roasters”的核心价值是什么?

TP:向咖啡界及全世界展示铁窗后积极的一面;我们供应一种特色咖啡,它的出身令你意想不到。

QB20180821-23

听说创业过程中你们遭遇了很多困难,那么至今为止最大的挑战是?

TP:让绿茶叶子能够进出监狱大门!你可以想象门卫会怀疑那是什么?虽说有点好笑吧,但这是真事儿。

在这个项目中,有些事是非常容易的,比如:相应的技术人员配备,但原材料包括散客的接待,就是监狱里很难兼容的东西了,虽然他们也在尽力配合。

此外,我们一开始出货就面临很大挑战,常用的快递公司和运输公司全都不符合监狱车辆的出入要求,所以只能雇佣专门的物流解决问题,成本自然也就提高了几倍。

QB20180821-24

至今为止最感动的事情是?

TP:让炉子在铁窗后面转动起来,完成了在那里的第一次烘焙!还有最让我高兴的是一位学徒向我们致谢,他说“Redemption Roasters”给了他一种新的生活。

近期的计划是什么?

TP:希望把批发量做大,让艾尔斯伯里的生产供不应求。这样会促使我们开设另一处监狱烘焙工坊,为更多的犯人提供新生。

QB20180821-25

与这群特殊的年轻人相处,你最大的体会是什么?

TP:我喜欢看他们如何交流,他们的互动方式真的很有趣。这些人中的大多数都非常机灵,也喜欢笑。

评论已关闭!